出品/職業餐飲網 

撰文/張鐸 溫泉

5月19日，上海凱德閔行商業中心。

工作日午后，位于莘莊商圈的地標性商場依舊人流不息。但在B2層，原本以“非遺+國潮”概念運營的四時文宴·國潮市集已大門緊鎖，入口處張貼公告稱“因消防整改，暫停營業”。兩名值守人員在現場，不對外提供進一步說明。

而就在一周前，這一空間仍可自由出入。根據5月12日流出的現場視頻，多家商戶在門前張貼寫有“我們被騙了”的A4紙張，一些供應商正在拆除排煙設施。

今年1月正式開業，開業不足五個月即陷入停擺。據多位商戶反饋，目前已有超過80%的商戶收到項目方發出的解約通知。 

事實上，相關爭議自籌備期已現，涵蓋開業延期、消防驗收、費用起算等多個環節，開業后又延伸至運營保障與活動執行等問題。

針對質疑，項目方東溪薈已作出書面回應，否認違約，并稱部分糾紛正進入司法程序。

職業餐飲網將呈現商戶與項目方的多方說法，復盤項目始末。

從“非遺市集”，到零房租招商 

四時文宴的運營方為東溪薈，其整體承租了凱德閔行商業中心B2層部分空間，負責該區域的招商、裝修、品牌引入及日常運營。

根據早期招商資料，項目以“宋代雅集”為設計主題，擬打造一個集宋風美食、文化體驗與休閑娛樂于一體的復合型商業空間。策劃方案中包含200余場年度主題活動，涵蓋民俗節慶、二十四節氣市集、非遺匠人專場與沉浸式演藝，并承諾將營業收入的30%投入抖音、小紅書、大眾點評等平臺進行線上宣推。

據凱德方面人士在接受其他媒體采訪時透露，東溪薈曾在提報階段承諾將引入約30%的“非遺流量品牌”與40%的老字號商戶，通過主題化空間設計與持續性文化活動，形成“差異化品牌+高頻更新+非遺市集”組合模式。

但據職業餐飲網實地采訪與觀察，實際進駐項目的多為中小型個體商戶。多位商戶表示，在評估入駐意向時，真正吸引他們的并非“非遺”“國潮”概念，而是兩個更為直接的招商條件：“零租金”與“高人流”。

一位商戶介紹，當時項目主打“零房租”模式，即按月營業額的15%至18%提取租金，外加每平方米115元的固定物業管理費。考察期間，人流尚可。

職業餐飲網注意到，該區域位于B2層，并不處于商場核心動線范圍，入口設置相對隱蔽，整體自然客流承接能力相對較弱。

隨著后續開業計劃一再推遲，矛盾逐漸浮出水面。

一再延期的開業節奏

根據商戶回憶，四時文宴最初在招商階段承諾的開業時間為2024年9月15日。

但多位商戶表示，簽約進場時項目現場仍處于毛坯狀態，基礎隔斷尚未完成，施工條件不具備，裝修工作無法啟動，更談不上開業運營。盡管如此，運營方仍多次敦促商戶繳納相關費用并推進施工進度。

施工期間問題頻出。商戶稱，水電供應多次中斷，現場施工進度緩慢且缺乏統一調度。直至2024年11月21日，項目才完成消防驗收。“這個流程在招商啟動前就應該完成。”有商戶如此評價。

物業費的起算方式也成為爭議焦點。多位商戶介紹，東溪薈曾提出物業管理費應從簽約日起計，商戶則堅持應從消防驗收完成、裝修正式開始之日起算。最終，部分商戶與運營方簽署了補充協議，約定費用可在開業后逐月抵扣，并確認項目將在2024年12月正式開業。

然而，在部分商戶完成費用繳納后，現場出現水電再次中斷的情況。有商戶反映，因東溪薈對施工方工資存在拖欠問題，才會發生這種事。他還提到，此前被告知運營方賬戶已因糾紛凍結，所繳費用需轉至項目員工個人賬戶。因此對令其對項目整體資金流轉狀況產生疑慮。

2024年12月22日，東溪薈在商戶群中發布《開業盛典策劃案》，宣布將于12月28日舉行正式開業儀式，包含舞獅點睛、迎賓儀式等內容，并建議商戶準備古風服飾配合場景演出。

“那幾天大家都在進貨、布場，感覺終于要開始了。”一位商戶回憶。

但最終，開業并未如期舉行。當天，多位商戶到場后發現現場仍為未完工狀態，部分門店裝修尚未完成，通道與公共區域仍存施工痕跡。

“我親戚都來了，結果看到的是一個工地。”一位商戶形容當天的情形“尷尬又難堪”。

項目最終在2025年1月15日對外開放。但據商戶反饋，現場客流、空間環境與運營執行仍未進入正軌。此前反復積累的信任缺口，也并未因項目開放而得以彌合。

開業后的冷場、糾紛與停擺

2025年1月15日，四時文宴正式開業。

有商戶稱，B2層場地氣溫不足10℃，冷風直灌，濕冷難耐。開業當天僅舉辦了簡短舞獅與噴花儀式，地面廣場無明顯引導或宣傳，現場鮮有路人意識到，下沉廣場之下，一座主打“非遺+國潮”概念的市集剛剛開放。 

開業時間臨近春節，原本即為商圈的客流淡季。多位商戶提到，非遺主題區仍有不少門店尚未開業，整體氛圍更接近一場尚未準備充分的“試營業”。

由于缺乏有效引流，商戶間多以互相“捧場”完成開張交易。零星進店的顧客中，一部分為持代金券的消費者，四時文宴部分空間被用于舞蹈排練。商戶調侃道，這或許也可視為項目宣傳中提及的“文化活動”之一。

2025年1月21日，30位商戶聯名向運營方提交訴求信，指出場地存在長期低溫、人流不足、異味較重及物業服務缺位等問題，要求改善供暖、加強引流，并就經營損失提出補償請求。

東溪薈隨后展開整改，在臨時加裝了兩臺中央空調，并增添了地面圍擋廣告。但商戶反饋“制熱效果有限”。圍擋廣告中唯一的餐飲宣傳，只有泡菜火鍋。

節后，現場糾紛逐步增多。有商戶表示，部分供應商因賬目爭議開始拆除排煙管道、監控設備及中央空調系統。警方多次介入現場處理相關沖突。

3月23日，約三分之一商戶聯合提出“無償讓渡裝修”以換取押金回籠，但未與運營方達成一致。部分激進的商戶隨后在店面張貼標語表達訴求，現場矛盾開始公開化。 

4月22日，消防部門在復審中發現問題，要求整改。因未能如期完成，項目被要求自5月14日起暫停營業。 

自4月起，東溪薈陸續向商戶發出解約通知。據多位商戶估算，截至5月中旬，已有超過八成商戶收到“單方面解約函”。

有商戶表示，前期投入巨大，尚未回本，資金鏈已出現斷裂，只能通過借網貸委托律師，應對后續的法律流程。

項目方回應：延遲、爭議與責任歸屬

針對商戶普遍提出的開業延遲、消防驗收前招商、物業費用爭議、非遺活動縮水等問題，四時文宴項目方東溪薈通過書面聲明作出回 應，強調自身操作“未違反合同或相關法律法規”，并指出部分糾紛“正在通過司法程序處理”。

1、項目延期與合同執行

東溪薈表示，合同原約定的開業時間為2024年9月15日，因施工單位延期交付，裝修竣工時間被迫推遲，整體開業時間最終調整至2025年1月15日。為應對這一變動，公司與多位商戶簽署《補充協議》，明確了新的交付時間與物業費用起算點，并就此提供費用減免。

對于“消防驗收前即啟動招商”的質疑，項目方回應稱，商業地產項目普遍在消防流程完成前啟動招商洽談，實際合同生效及費用起算均在消防驗收合格后執行。取得消防開業前檢查許可證，即表明項目具備開業條件。東溪薈強調，現行法律亦未將消防驗收作為租賃合同生效的法定前置條件。

2、費用爭議與履約糾紛

就部分商戶拒繳物業費用的問題，東溪薈表示，項目所簽租賃合同真實有效，租金與物業費用的繳納屬于商戶的基本義務。雖然公司承認部分設施存在瑕疵，但其認為“尚不足以構成影響經營的實質性障礙”，因此不構成合理的費用抗辯理由。

東溪薈表示，公司對部分運營問題持開放態度，愿意通過整改或協商給予一定補償，但對于“完全拒付”“單方面中止合同”的行為，將依據合同條款采取法律措施。部分商戶訴求已超出合同范疇，協商未果后，公司已向法院提起訴訟，目前相關案件正在司法審理中。

3、供應商糾紛與設備拆除

關于現場曾出現的設備拆除與供應商糾紛問題，東溪薈稱，項目在施工過程中確有部分供應商尾款未付，主要源于預算外的延期支出，但公司已就相關賬目擬定付款計劃，并在與大多數供應方達成一致。

東溪薈指出，項目并未拖欠施工單位工資，而設備拆除潮的出現，系個別商戶或外部人員誤導供應方“可憑拆除設備迅速結款”，造成短期集中拆除。公司表示，當前爭議已初步化解，后續付款計劃正在推進中。

4、非遺活動與現場秩序

東溪薈稱，四時文宴的實際落地情況與此前提報的內容方案上是基本匹配的。針對商戶關于“非遺活動縮水”的質疑，東溪薈表示表示，自開業起，公司陸續引入了國家級、省級及市級的非遺傳承人，并于春節前后完成約20場主題活動。

原計劃全年推進逾200場，但因現場秩序頻繁受擾，導致活動開展受限直至暫停活動。公司與部分非遺團隊協商后決定暫停執行。

5、 解約爭議與后續安排

在合同解除問題上，東溪薈表示，自2024年12月起，多數商戶未按約支付費用，并屢次無視溝通要求。根據租賃協議，已構成違約，公司已陸續向符合條件的商戶發出解約函，并安排一對一溝通以推進善后。

在消防整改方面，項目方指出，設施本身符合規范。因前期管理人員變動，相關備案未及時更新，過程中亦遭遇商戶持續舉報，影響消防復審進度。目前，項目已于2025年5月15日取得新的消防許可證，具備再次營業條件。開業后會優化招商業態，并強調相關調整屬于商業項目常規更新范疇。

職業餐飲網小結：

從招商啟動到短期停擺，四時文宴項目運行時間不足半年，已出現多輪爭議，分歧集中，信任快速流失。

真正值得追問的，是在越來越多商場加速開業、大量人員涌入餐飲行業，各方行業是否已經具備識別并應對結構性風險的能力？

目前，相關糾紛仍在司法處理中，職業餐飲網將繼續關注事件后續發展。