出品/茶咖觀察 

撰文/蒙嘉怡

瑞幸盯上了果蔬茶生意。

5月31日，瑞幸宣布上新羽衣輕體果蔬茶，并與海綿寶寶聯名，果蔬茶原價29元，使用優惠券后為9.9元。

這是瑞幸上新的第一款果蔬汁產品，從商品詳情頁看到，這款果蔬茶由冷凍羽衣甘藍復合果蔬汁飲品/速凍羽衣甘藍青提復合汁、茉莉花茶湯以及糖漿制成，換句話說，不是鮮榨的。

瑞幸入局果蔬茶，一方面是延續之前的咖啡+茶飲路線，形成“上午咖啡下午茶”的定位，拓寬消費場景，盤活咖啡非高峰消費時間段，從而抬高門店的營收天花板。

另一方面，瑞幸可以利用自身的供應鏈優勢，把果蔬茶做成標準化程度更高的產品，將鎖鮮工序集中于標準化中央工廠完成，隨后借助冷鏈物流體系配送至各門店。相當于門店員工只需要完成“組裝”，不需要像其他茶飲品牌一樣，對果蔬原料進行清洗、去皮去籽、切塊、榨汁、濾渣等等，更加方便。

而且，果蔬茶以羽衣甘藍、獼猴桃、苦瓜等“超級食物”為主要原料，由于富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，成為健身愛好者和減脂人群的心頭好，也成為市場上異軍突起的品類。

值得注意的是，瑞幸進入果蔬茶賽道已經有點晚了。在它之前，喜茶、古茗、奈雪的茶、茶救星球、茶百道等8家茶飲品牌早已推出了各自的果蔬茶產品，如喜茶推出羽衣甘藍纖體瓶，累計銷量超3700萬杯，與運動場景綁定；奈雪通過“瘦瘦瓶”綁定體重管理場景。作為后來者和跨界者，瑞幸的“輕體”宣傳易被淹沒在競品聲浪中。

不過，對比其他品牌，瑞幸在價格方面具有一定優勢，是主流品牌中最便宜的一款果蔬茶，無疑能夠吸引更多對價格敏感的消費者。

但價格并非決定產品市場表現的唯一因素。果蔬茶能火，與其“健康”標簽脫不開關系，而在健康茶飲賽道中，“鮮榨”已成為消費者心智中的核心價值標簽——小紅書“自制果蔬汁”相關帖子超8萬條，用戶對“天然”“無添加”的追求遠超預期。

瑞幸使用冷凍復合果蔬汁，雖利于標準化，提高了門店員工效率，卻與賽道主流健康敘事有些偏差。而且，即便瑞幸便宜，也沒有形成壓倒性優勢，吸引力更加有限。

更為嚴峻的是，現在不論是咖啡市場，還是新茶飲市場，競爭都格外激烈。窄門餐眼數據顯示，截至2024年5月15日，茶咖行業最近一年新開門店數達168231家，而門店存量不增反降，減少了46664家，這意味著最近一年關閉了214895家門店。

在這樣的背景下，瑞幸若想將優勢延續到新茶飲市場中、延續到果蔬茶賽道上，就必須投入更多精力和時間，不僅要在產品創新上持續深耕，還要深入研究新茶飲的消費需求變化，才能做好一杯消費者喜歡的新茶飲，在下午茶市場中占據一席之地。