中國大陸飲品市場百花爭鳴，喝茶更由來已久。不過，隨著外商、臺商咖啡店陸續開張，帶領咖啡成為下一波飲品商機，吸引越來越多的大陸消費者走進咖啡店，改變大陸“喝”的消費文化。

　　2009年年底進駐大陸市場的西雅圖咖啡經理羅文圣形容，現在大陸整體咖啡市場的發展，有點像六、七年前的臺灣。

　　的確，要讓大陸民眾慣到咖啡館喝一杯咖啡、度過一段休閑輕松的時光并不簡單的事。不過，看在中國大陸13億人口的龐大市場上，外商、臺商卯足了勁挑戰大陸民眾的習慣。

　　中新社報導，根據國際咖啡消費市場平均水準計算，大陸咖啡市場的潛在消費力約有人民幣1兆元左右（約新臺幣4.4兆元），但目前每年咖啡銷售卻只有人民幣700億元（約新臺幣3,110.8億元），顯示仍有極大的待開發空間。

　　而看好大陸咖啡市場的發展，在上海、北京等一線城市，每年以25%的速度成長的咖啡專賣店，正迅速蓬勃擴店中。

　　其中，在大陸地區覆蓋超過33個城市、擁有400多家門市的全球最大咖啡連鎖集團星巴克，直接將大陸市場列為美國之外的“第二本土市場”，表態今年將加速推進中國大陸二、三線城市。全球排名前五、英國最大的咖啡連鎖品牌COSTA咖啡，也計劃用三年時間在大陸新開250家門市。

　　除此之外，大陸不僅開始跟上潮流“喝咖啡”，在全球物價、糧價高得嚇人之際，作為僅次于原油的全球第二大貿易產品，“種咖啡”更成為未來大陸掌控全球市場的秘密武器。

　　華爾街日報與新華社報導，云南、海南和廣西是大陸咖啡豆的主要產區，也是全球三合一咖啡的主要生產國之一。

　　云南咖啡總生產面積約48萬畝，占全國種植和產量的98%以上。去年11月，星巴克決定與云南省政府簽署合作協議，將在大陸成立咖啡豆農場；為雀巢、麥斯威爾等全球五大咖啡商提供咖啡原料的云南后谷咖啡，2009年也砸下重金擴增產能，為上市做準備。
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　　西雅圖咖啡 要用臺味搶市

　　2009年年底才進駐大陸市場的西雅圖咖啡，與同業相比起步較晚。不過，西雅圖咖啡經理羅文圣有信心在站穩北京后，下一步前進上海，并引進臺灣高山茶、鳳梨酥，以臺灣在地風味打出市場區隔，也要站穩一線城市打響品牌知名度。

　　下午三點，正是咖啡館生意最火的時候，坐落于北京熱鬧的崇文外大街上的西雅圖咖啡一位難求。

　　西雅圖咖啡經理羅文圣指出，現在大陸整體咖啡市場的發展，有點像六、七年前的臺灣；雖然西雅圖進入大陸起步較晚，但剛好是大陸商務客實力要浮現的時候。

　　羅文圣認為，未來中國連鎖咖啡業只會越來越多，想抓住大陸市場，不只是市場差異，更要懂得迎合當地的消費習慣。

　　以肯德基推出的“麻婆豆腐炸雞飯”為例他說，肯德基知道如何配合中國飲食文化，但在適度調整之余，卻也沒有忘記自己炸雞的本業。而“在地化”和“市場區隔”，就是肯德基在大陸為何會超越麥當勞的原因。

　　羅文圣表示，為了打出市場區隔，去年起西雅圖開始引進臺灣高山茶，點心部分則提供鳳梨酥等產品積極搶客。“在大陸喝茶的人還是很多，三個人來西雅圖，但可能只有一個人想喝咖啡啊！”

　　此外，有別于其他同業主攻二三線城市、以“農村包圍城市”快速擴張的作法，羅文圣則說，“品牌”在大陸還是具有相當力量。

　　兩岸咖啡 今年北京開25店

　　看好大陸咖啡市場商機，早在2008年就搶進大陸、見證大陸咖啡市場崛起的兩岸咖啡，這個登陸的元老級企業今年將主力放在華北地區，計劃揮軍北上，將在北京市新增25 家分店。

　　兩岸咖啡董事長特助李國彥表示，經濟起飛是大陸咖啡市場迅速發展的最大推手，很多大陸民眾開始習慣到兩岸咖啡來看報紙、喝下午茶，但至目前，商務需求還是支撐大陸咖啡業發展的最大力量。

　　李國彥笑說，這個習慣（指到咖啡商務洽公）一開始是臺商帶頭的。“2011年剛開幕的杭州店，兩岸咖啡裡面是臺商找當地浙商來談生意，現在店內有超過九成都是大陸本地客。”

　　而看好大陸咖啡館特有的商務市場，李國彥說，現在不只咖啡館，就連許多本地的茶藝館、茶樓也開始設置包廂，提供商務客洽公需求。

　　為了搶攻市場，李國彥指出，目前兩岸咖啡在大陸北從黑龍江，南至海南島甚至是拉薩的500多分店，除了較寒冷地區，所有分店的營業時間都拉長為上午九點半至半夜兩點半。

　　有別于外商星巴克與臺灣同業85度C的競爭，李國彥也強調，兩岸咖啡的特色就在于結合咖啡與西餐的經營模式，還提供現場演奏與免費無線網路，主打的是服務跟環境。因此，盡管最便宜的咖啡一杯要價人民幣38元（約新臺幣168.8元），最受歡迎的特級藍山熱品咖啡一杯也要人民幣78元（約新臺幣346.6元），還是廣受商務客青睞。
　　（經濟日報╱記者邱莞仁）

　　另訊：CoCo都可茶飲 搶灘華北華中

　　由淡水發跡、目前已是大陸第一大外帶茶飲連鎖品牌的“CoCo都可茶飲”，今年將全力拓展大陸華北及華中市場，預計兩岸分店數將達到800家目標，成長逾42%，年營收挑戰50億元，明年規劃回臺第一上市。

　　“CoCo都可茶飲”在兩岸合計有約560家分店，臺灣近170家、大陸約390余家，母公司億可國際飲食繼上海分公司之后，最近陸續在北京、成都設立分公司，做為進軍華北與華中的總部。

　　1997年成立的億可國際飲食，以“CoCo都可茶飲”為品牌，資本額7,000萬元，主要商品包括奶茶、紅茶等茶飲，以及果汁等飲品，平均毛利率逾65%，去年大陸營收約人民幣2.5億元（約新臺幣11.5億元），今年大陸目標挑戰人民幣5億元（約新臺幣23億元）。

　　億可國際飲食連鎖中國總部副總經理游峰慈表示，“CoCo都可茶飲”從最初淡水一家小門市起家，在2008年進軍大陸市場，目前兩岸每月平均售出的各式茶飲及果汁杯數超過600萬杯，是唯一進駐臺北101的外帶式茶飲。

　　游峰慈強調，“CoCo都可茶飲”能夠快速展店，并在市場站穩腳步，關鍵在于CoCo不斷做市場調查，了解消費者的需求。尤其在大陸設點的選擇，均以人潮聚集的學區、百貨公司、大賣場、交通要道或步行街為主。

　　創新與變化是“CoCo都可茶飲”另一項特色，CoCo每年開發30種以上的新飲品，滿足消費者求新求變的口味，包括去年推出“白蘭地奶茶”，以及今年冬季主打“玫瑰鹽奶蓋”，都受到大陸年輕人的喜愛。

　　游峰慈指出，為了和其它品牌做出區隔，“CoCo都可茶飲”在大陸的平均價位在人民幣六元左右，最貴的超過10元，主要鎖定高收入的消費客層，例如城市上班族以及學生等。

　　另外，“CoCo都可茶飲”也陸續在香港灣仔、美國紐約中央車站設點，游峰慈說，CoCo積極與臺資、外資企業聯盟，配合包括遠東集團、大陸大潤發集團、美資沃爾瑪百貨等拓點計劃，同步進行CoCo茶飲的繁星計劃。

　　目前，“CoCo都可茶飲”已在上海、蘇州、南京、武漢、廈門等地站穩腳步，游峰慈說，臺灣茶飲市場已趨飽和，今年起CoCo將全力沖刺華北與華中市場，擴大市場版圖，預計明年店數可望超越1,000店以上。
　　（經濟日報╱記者宋健生）