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世紀聯華杭州西湖文化廣場店將開業 面積1.7萬平

來源: 聯商網 2014-01-17 09:42

  下周,空置多年的西湖文化廣場地下商場終于要打開塵封了。傳聞已久的世紀聯華西湖文化廣場新店終于敲定開門迎客。目前,該店正處于最后的緊張收尾裝修之中。

  西湖文化廣場地下商場是眾多商家垂涎之地,所在的武林商圈是近年來超市爭奪的高地。不過,西湖文化廣場這個地段一直比較特別,這里有銀泰這樣大型的商場,也有新遠電影院,周圍小區也有不少,可是平時的人流量卻一直不算旺。世紀聯華要在這一區域中開超市,將如何應對只有周末人流量大的情況?如何才能吸引周邊小區的居民改變原有的購物習慣,轉而進入這家開在地下的超市?

  定位

  主要客群

  鎖定三口之家和白領

  超市位于西湖文化廣場西北面的地下,共2層,地下一層為百貨區,地下二層為生鮮區,總體面積為1.7萬平方米。其實,早在8年前,世紀聯華就以2.08億元拿下這一項目。西湖文化廣場店經理陳曉英告訴記者,當時買下成為自有物業,主要是想在商圈的核心設立網點,也為今后經營模式創新做準備。這一區域的客群對新鮮事物的接受能力比較強。

  這幾年,其所在的武林商圈一直不平靜。杭州大廈C座地下一層的LSE超市開業后,一公里開外的朝暉路上,華潤萬家和世紀聯華施家橋店隨后接連裝修升級。去年,LSE超市跳出了杭州大廈,開到高檔樓盤大家武林府的門口。

  而西湖文化廣場周邊已經開出了銀泰會員店、新遠影城、浙江自然博物館等,還有地鐵出口。雖然影院和銀泰里的餐飲生意不錯,但主打折扣的百貨區域競爭力偏弱。為了根據這一區域的客群和商業環境而量身開店,西湖文化廣場店進行了調查。陳曉英告訴記者,附近有深藍廣場、白馬公寓、武林府和武林1號等高檔小區,還有坤和中心等寫字樓。

  根據調查,超市將主要客群鎖定為35歲以下的三口之家已及周邊白領人群。其中70末、80后的三口之家,家庭月收入在8000元以上的就超過2成,他們的消費能力沒有問題。

  改變

 

  增加烹飪區吸引白領

  一般超市的百貨區占總面積的50%,熟食占全部面積的5%,生鮮區占所有面積的8%。陳曉英說,針對附近商圈的情況,公司決定減少百貨面積的布局,僅占總體面積的35%,減少了差不多1000多平方米。“因為百貨類產品很普遍,比拼的只能是價格。而附近的百貨一直不旺,所以根據附近人群的喜好,我們也有不少改變。”

  即將開業的新店,在體驗式消費和餐飲等方面下足功夫,從過去賣東西的大賣場轉向賣服務的大型購物中心

  “三口之家對熟食或者預處理的食材的需求量比較大,白領人群對午餐和晚餐的需求量也比較大。”陳曉英告訴記者,附近的白領家庭經濟收入都較高,而且追求品牌。因此新店特別將門店的熟食品種增加了40%左右,另外開設了烹飪區,顧客可以直接下單讓工作人員炒制,再打包付款。

  與其他超市不同,聯華西湖文化廣場店將熟食區設在了超市入口的明顯位置,而其他門店的熟食區都在生鮮區塊的內側。而且熟食區里基本都是品牌柜臺入駐,比如留夫鴨、北京烤鴨等,還有為附近白領提供便利的日式便當、炸烤等。

  除了增加熟食的品種,超市還特別針對白領推出了烹飪區。在烹飪區,將有一份份配好的菜肴食材,顧客可以看著這些配好的菜肴點單,點單后,工作人員進行現場炒制。顧客打包后就可以帶走。超市外面有一些餐位可供就餐。目前,烹飪區的菜單上已經有20多個品種,價格也從8元到20多元不等。顧客甚至可以現買一條魚,讓工作人員現殺現做。

  陳曉英說,在這附近也有不少餐飲品牌,但類似小炒店的餐廳還是比較少的。為了更熟練地炒制菜肴,超市特地招聘了6名廚師,盡量讓菜肴能在短時間內炒完。

  自助收銀機減少人工成本

  除了改變超市的布局,如何開源節流也是超市一直在思考的方向。“這次我們超市里引進從德國進口的自助收銀機首現杭城,可以讓顧客自己刷條形碼、自己刷卡買單。”陳曉英說,考慮到周邊消費人群比較年輕,自助收銀的操作能力更加強。

  兩臺自助收銀機位于收銀處,看起來有些像銀行的ATM機。面對收銀機,左邊是POS機和聯華會員卡機,中間是一個屏幕,下面是掃描區和小票出口,右邊是放置購物袋和打包的地方。付款時,點擊屏幕上的開始,然后屏幕上出現了是否帶了購物袋的對話框。選擇后,就可以刷商品的條形碼,然后點擊結賬,選擇付款的方式,付款后打印出小票。

  陳曉英說,對杭州的顧客來說,自助收銀是個新鮮事物。對超市來說,自助收銀機的引入也能降低人工成本。一個收銀員的成本為每年6萬元左右,但培訓一個收銀員需要半年時間,”我們耗不起這個時間。“陳曉英說,培訓收銀員后,其流動性也比較大。
  (青年時報 記者 徐詩漫)

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