15年前的今天（作者寫稿時間3月10日），正是納斯達克指數歷史最高的一天（至今未被突破），自那以后，全球互聯網泡沫破裂。15年后的今天，隨著移動互聯概念熱炒，歷史是否會重演？浩子不是證券分析師，也無意去談論移動互聯投資泡沫，只想就自己所從事的餐飲O2O說說自己的所見所想，坦然面對2015餐飲O2O之殤。

餐飲，是人們生活中必不可少的消費活動，同時也是互聯網化最淺的行業。隨著移動互聯時代的到來，餐飲業結合O2O改造成為了熱點，同時也成為各路資本追逐的重點領域，估值節節攀升。此背景下，各路人才紛紛殺入餐飲O2O的創業大潮，各種項目應運而生。

大致可分為以下幾類：

1、流量用戶派。一般由成功互聯網公司主導或其離職員工創立的項目。此類項目更注重互聯網平臺建設，以線上用戶積累為目的。倚靠其多年積累的互聯網流量優勢為核心競爭力，然后向線下導流，從而形成線下客流。究其根本邏輯還是建立在PC互聯概念的基礎之上，甚至只是PC互聯思維的手機版產品。互聯網從業者一直以先進、高科技、時尚自居，基本不可能真正俯首深入到傳統行業中去學習，摸索傳統行業特點。更不要說向這群文化學歷普遍不高的餐飲從業者去虛心學習和實踐了。僅憑自己作為消費者的經歷坐在寫字樓里想象著（或者叫意淫更為貼切）未來的餐飲移動互聯場景，與餐飲人交流習慣性的套用各種令人聽不懂的新詞匯、新概念，這些除了包裝產品之外對餐飲O2O毫無益處。

2、技術派。一般是由傳統餐飲軟件公司人員開發的產品。此類產品基本還是沿襲了舊有局域網收銀系統框架和思維，以技術見長，在此框框內使用了部分移動互聯技術予以實現。由于其產品框架和思維的限制，很難跳出原有的框框去理解移動互聯時代帶來的場景變革，自然就無法重新定義和設計全新的場景及其配套的系統。猶如一臺汽車發動機裝在自行車上，雖然能讓自行車跑的快一點，但也還只是一臺自行車。

3、弱需求草根派。此類產品集合了互聯網營銷和技術出身的各色草根人才。同時也摻雜了以上兩類產品的部分思維，但其最大的特點是挖掘或制造各種客戶需求，從而以此為切入點進行各種功能的開發。在沒有大流量資源，也沒有能力改變核心場景的的情況下，只能通過在各個細節處尋找需求來解決一些細微問題。雖然貌似找到了某些客戶需求而得以切入，但往往此類需求是非主流的。也就是說在點菜寶的場景中，餐飲點菜收銀系統經過近十幾年的發展，基本上各種主流需求都已經得以解決，剩下的也只是可有可無的東西了。剛上線時用戶因為好奇時尚而嘗試，但隨著時間的推移，好奇心一旦滿足且其在體驗上并非強需求的情況下，產品即會逐漸被用戶遺忘卸載。

以上幾類產品幾乎囊括了浩子近年看到的所有餐飲O2O應用產品，而之所以在近兩年他們能夠得到爆發式發展，與資本的熱炒不無關系。在資本的催化下，各種手法的推廣、燒錢，概念包裝層出不窮，也就是臺風來了把各只豬都吹起來了。互聯網媒體熱點轉換速度之快令人目不暇接。實在沒什么可炒了就將其融資金額后面加幾個零作為新聞也能炒作幾天。資本是逐利的，投資一個項目，有時候并非是因為看好產品的長遠發展和盈利水平，只要有概念可炒作，能讓估值增值從而套現即可。從這個角度來講產品的炒作對投資商也是有利的。所以我們在各類媒體上看到不僅創始人在唾沫橫飛的以各種手段形式進行宣傳推廣，還有各路投資人也是傾盡全力站臺吹捧。而這只是一場擊鼓傳花游戲，鼓聲的停止即表示泡沫的破裂。

與此同時目睹過PC互聯對其他商業生態沖擊的傳統餐飲人也時刻警惕著，生怕錯過了移動互聯帶來的升級變革而遭淘汰，都會以積極的心態面對各種移動互聯網產品。所以這幾年餐飲人面對這些他們也不是真能理解的互聯網概念產品時，也就囫圇吞棗式的先行接受，試試再說。時間已經進入到2015年，囫圇吞棗造成的消化不良已經逐步體現，餐飲人對于移動互聯產品的認識也逐步清醒、清晰。在銷售額不能有效提升的情況下，任何高大上，高強度的吹捧、洗腦、推廣，在務實的傳統餐飲人眼里都是蒼白無力的。這些產品被遺棄的命運終將不可避免。

人類歷史的任何一次變革都是要遭遇各種形式的反復和沖洗才能完成。大浪淘沙之后的金子也好，退潮之后的裸泳也罷，都是這場變革的積極參與者，都是推動這場變革的生力軍。PC互聯成就了馬首富的同時，我們也不要忘記老榕（王峻濤，8848CEO）們為那場變革帶來的積極意義。當然，既然我們已經傾盡身家與理想參與了，都希望是最后剩下的那一個而不是炮灰。

浩子認為餐飲O2O之路是一條漫長的道路，特別對于中餐來說，絕對不可能一蹴而就，也不是一款產品就可以打遍天下，吃盡所有業態。中餐有其發展的歷史淵源，幾千年形成的消費習慣必有其緣由。不是讀個MBA，弄個互聯網應用就能解決幾千年沉積下來的問題。說實話中餐O2O未來之路浩子也不清楚，僅就近兩年摸石頭的感悟與大伙分享一下：

1、O2O實踐要有自我清零的意識和勇氣。無論是什么背景出身的人，只有勇敢的把自己曾經引以為傲的經驗、技術清零了，才能輕裝向前。這些技能曾經讓我們成功，但在一個變革的時代，這種技能或許就是那道阻礙我們繼續深入融合的橫溝。或許在項目起始階段，曾經的經驗及技術能夠給我們提供不少便利，但是如果繼續走下去，必將陷入泥潭而無法自拔。只有清零后才能更加清醒輕松的從現實角度逐步分析，不被短期利益誘惑，才能真正找到正確的方向。

2、移動互聯技術只是這場變革的導火索，其帶來的餐飲變革將是系統性的。技術為餐飲的變革提供了各種可能，而如何變革還是要以尊重餐飲的本質為基礎。這場變革不僅需要技術的運用和提升，更需要各種先進的管理、營銷理念的導入，與技術配套融合才能成功。線下人及體制的升級是這場變革必不可少的環節，相對于技術的升級更為重要。

3、充分利用技術實現各種餐飲需求，而餐飲需求的也將隨著技術的發展而不斷變化。也就是說互聯網人要不斷了解學習餐飲的本質，而餐飲人也要不斷了解學習互聯網技術所帶來的各種功能。只有雙方不斷接近才能真正走好餐飲O2O之路。這也是O2O概念中關于人的O2O內容。

4、移動互聯技術無疑是強大的，但不是萬能的。不要奢望用技術解決所有線下的問題。把辦公室、會議室搬到餐廳現場，產品經理踏踏實實去做幾天服務員、后廚雜工，真正把思維放到現實場景里。餐飲業有其服務屬性，而服務內容是多樣化的，不要幻想用一個線上流程就解決所有問題。如何將系統與線下人的工作內容做結合，靈活機動運用，才能真正有效提升并解決各種多樣性的服務需求。

餐飲O2O之路無疑是艱難的，漫長的。世事無常，把握正確的方向，遇到臺風了就坦然飛起來，退潮了也不用因裸泳而羞澀。成或敗又何妨，至少我們曾經折騰過！
　　（品途網專欄作者文/浩子）