吃一碗地道的熱干面，再來一碗蛋酒，是武漢人的早餐標配。急性子的武漢人往往對早餐有更快節奏的要求，甚至把吃早餐直接叫做“過早”。

2018年7月，百年老字號蔡林記開出華中首家智慧餐廳，顧客可以用手機提前點餐，到店一鍵開柜取餐，不排隊，零等待，開啟“過早”新方式。

8月7日，由銀盒子為蔡林記打造的智慧餐廳曬出自7月6日開店以來的首月成績單：人工成本比同類門店節省30％左右，延長營業時間到24小時，營業額提升20％左右，坪效提升25％左右。

試水智慧餐廳，是蔡林記基于新零售新餐飲理念下嘗試的新型門店經營模式，它給顧客帶來了新奇酷炫的體驗和實實在在的便利，更從餐廳人效、坪效、品效上給商家帶來全面優化與提升。

掃碼點餐，手機一鍵開柜

為了優化分秒必爭的早高峰的顧客就餐體驗，蔡林記采用了以手機點單為代表的智慧餐廳方案。

在線手機點單借助強大的云服務器后臺,滿足多人同時下單的需求。銀盒子新餐飲智能POS接單后推送到后廚，也能讓后廚更加即時地作出應對，快速出餐。后廚出餐后,系統會自動向顧客手機發送對應柜號及開柜提醒，顧客手機端一鍵開柜即可取餐。

原來顧客到收銀臺排隊點餐付款，再到不同檔口排隊取餐可能需要10分鐘左右，而智慧餐廳將整個環節縮短到1-2分鐘，大大提高了門店收銀效率,也降低了收銀環節的人工成本。

為了方便后廚高效放餐，銀盒子通過后臺算法為取餐柜派柜優先級設置，讓后廚操作井然有序。后廚的做面師傅透露，“我們兩三個人可以同時應對24個柜子，柜子前幾乎沒人排隊了。”

24小時服務區，延長門店營業時間

蔡林記首家智慧門店整合芝麻信用代扣技術，還設立了24小時自助服務區，以無人零售柜實現24小時的產品銷售和展示。顧客用支付寶掃碼開門，自助拿取商品，關門后自動結算付款，不僅便利了顧客的輕松購物，更將營業時間從以往的10-12小時，延伸到24小時全天無歇，讓1家門店的租金投入，創造了更高的收益。

24小時服務區主要售賣掛面裝的熱干面和一些特色飲品，這是蔡林記通過其天貓旗艦店的大數據分析進行改良的新產品，這樣即使在門店營業結束，顧客也能在店內買到地道的武漢美食。

此外，為了方便附近的快遞小哥、環衛工人等戶外工作者防暑降溫，蔡林記智慧餐廳還專門設置了一個免費冷飲柜，每天約有150瓶礦泉水、酸梅湯等被免費領走。

在家提前點餐，美味更近一步

除了到店掃碼點餐和24小時的自助購物，顧客還可以在手機APP上搜索蔡林記智慧餐廳門店，選擇到店時間與就餐方式，提前完成點餐與支付。到約定時間后手機端上會收到開柜信息，顧客到店一鍵開柜，即可在指定取餐柜內拿到熱氣騰騰的早點美味。

這種“人在路上，菜在鍋里”的預約式就餐體驗，可幫助顧客節省至少十分鐘的排隊、等餐、取餐時間。對商家來說,更是在堂食、外賣模式之外，拓展出新的獲客渠道，增加了線下門店的客流,提高了門店閑時訂單量，緩解了高峰期的后廚壓力。

一碗熱干面，因為智慧餐廳的升級而有了大不同，而借助新零售帶來的升級改造，蔡林記這一百年老字號也煥發出新的活力。

在餐飲業數字化轉型升級勢在必行的時代背景之下,不同的顧客、品牌、系統供應商對智慧餐廳都有著不同的理解，而銀盒子智慧餐廳方案是從餐飲行業的經營需求和顧客需求出發，以技術為門店賦能，提供中控管理系統和智能硬件交互的一站式落地合作模式，在黑科技的加持下，回歸餐飲的初心，提供更美味、更便捷、更高效的產品與服務滿足消費者需求，實現人貨場重構。