老鄉雞在北京的首家門店于近日開始試營業。

中國商報記者實地走訪看到，這家位于北京市五道口華聯購物中心的老鄉雞門店在裝修了四個多月之后正式投入運營，由于當前仍處試營業期間，店內的接待能力有限，每餐僅限量接待100位顧客。

“五道口這家門店是4月9日啟動試營業的，老鄉雞在北京還有幾家門店目前仍在裝修，總計會在北京開設五家門店。由于新冠肺炎疫情防控影響，裝修進度整體比較慢，這家五道口的門店工期拖了四個多月，因為白天商場不允許裝修進場，我們每天的施工進度也就幾個小時，所以導致開店速度較慢。”老鄉雞五道口門店的工作人員告訴記者。

大眾點評信息顯示，目前這家五道口老鄉雞門店的星級為3.88，人均消費大約在50元左右。門店的消費大多是半自助形式，顧客進店后領取餐盤，然后依次挑選擺放在蒸屜上的熱菜，產品包括招牌老母雞湯、梅菜扣肉、農家小炒肉、蝦仁蒸雞蛋、餛飩、雜糧飯等傳統中式菜肴。

用餐過程也是半自助形式，顧客在結完帳后自行從消毒柜中領取筷子及碗勺。以記者所點菜品為例，一份招牌老母雞湯、一份肉沫茄子、一碗蝦仁蒸雞蛋以及一碗雜糧飯，總計消費47元。

記者了解到，這家五道口老鄉雞門店試營業期間，員工仍在對顧客喜愛的菜品做內部測試，預計正式營業時間為4月16日，幾個經典的單品如老母雞湯、小炒雞雜、燒雞公等會保留，其他的配套炒菜可能會針對顧客喜愛或時令季節作出更改。

在隨機采訪的過程中，不少消費者表達了對于老鄉雞的肯定，表示工作日午間可選擇的中式快餐品牌太少了，既省時又好吃的種類不多，炸雞漢堡等雖然美味、方便，但也沒法天天吃，喝點雞湯、吃點米飯炒菜，總體而言更適應國人的胃口。但也有消費者認為，一是對老鄉雞這個品牌比較陌生，之前從來沒有聽說過，二是人均50元左右的消費水平對于一頓普通的工作餐而言，價格仍然較高。

老鄉雞的公開信息顯示，當前老鄉雞的門店總數已經突破1000家。其中大部分門店仍然位于安徽本地，一二線城市的整體認知度不高。2020年，老鄉雞創始人束從軒宣布將大刀闊斧地進駐北京、上海、深圳等一線城市，雖然手握資本，但上述城市的擴店速度仍十分有限。

以上海為例，作為老鄉雞一線市場中門店數量最多的城市，上海的老鄉雞門店現在僅30多家，本地顧客對于老鄉雞這個品牌的認知度也較低。老鄉雞官方微博表示，公司在調研過程中發現上海本地人都沒有聽過老鄉雞這個品牌，市場占有率及品牌認知度都比較低。

老鄉雞對于北京市場及其他一線市場未來有何規劃？中國商報記者在老鄉雞官網看到，當前老鄉雞已經開放加盟，正向社會各界廣泛招募加盟商。未來老鄉雞加盟店的比例會是多少？將如何做好加盟店及直營店的標準管控？截至發稿，老鄉雞市場部電話無人接聽。客服工作人員告訴記者，北京地區當前接受加盟，但是對于門店的選址要求較高，具體的加盟費用、品牌保證金等詳情仍需咨詢公司市場部。