“連鎖火鍋第一股”的日子越來(lái)越不好過(guò)了。

近日，有消息傳出呷哺呷哺以“利潤(rùn)分成”的方式將門店經(jīng)理的收入與門店盈利看齊，預(yù)計(jì)全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌約200家虧損門店。

呷哺呷哺創(chuàng)立于1998年，以“臺(tái)式小火鍋”模式迅速占領(lǐng)大中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，2014年于香港上市,成為“連鎖火鍋第一股”，總市值最高時(shí)達(dá)到了近300億港元。

然而，火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，且呷哺呷哺內(nèi)部高管持續(xù)變動(dòng)，此前，張振緯卸任湊湊CEO、趙怡被解任公司行政總裁。

這些都導(dǎo)致呷哺呷哺的日子并不好過(guò)，2016至2018年呷哺呷哺的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)率分別為38.74%、14.71%和10.07%。而在2019年，這一數(shù)字首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，降幅達(dá)37.7%，歸母凈利潤(rùn)僅2.9億元。

2020年呷哺呷哺凈利潤(rùn)僅余1.31億元，同比下滑67.1%，歸母凈利潤(rùn)僅為183.7萬(wàn)元，同比下降高達(dá)99.4%。具體業(yè)務(wù)來(lái)看，2020年呷哺呷哺火鍋收入為35.01億元，同比下降25.9%；湊湊收入為16.89億元，較去年同期增長(zhǎng)40.3%；調(diào)味品收入為1.48億元，同比增長(zhǎng)65.2%。

下降的業(yè)績(jī)也導(dǎo)致一眾資本的撤離。從二級(jí)市場(chǎng)看，自今年2月起，呷哺呷哺股價(jià)開(kāi)始一路走低。隨后，包括高瓴資本、摩根士丹利在內(nèi)的大股東就相繼對(duì)其進(jìn)行清倉(cāng)式減持。截至8月19日收盤，呷哺呷哺股價(jià)為6.14港元/股，總市值為66.65億港元。

對(duì)于此次觀點(diǎn)傳聞，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟向媒體透露，呷哺呷哺集團(tuán)旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。對(duì)此，決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。

此外，賀光啟提到，呷哺呷哺品牌將重新回歸大眾消費(fèi)的定位，計(jì)劃向二三線下沉市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，新品牌“呷哺X”計(jì)劃明年推出，幫助呷哺呷哺進(jìn)入火鍋中端消費(fèi)市場(chǎng)。?他表示，自己將以“斷臂止血”“破釜沉舟”的態(tài)度和決心重新帶領(lǐng)呷哺呷哺回歸高光時(shí)刻。

當(dāng)下餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)不可同日而語(yǔ)，當(dāng)巴奴火鍋、九毛九等餐飲巨頭已經(jīng)崛起時(shí)，呷哺呷哺能否重回第一梯隊(duì)依舊有待觀察。