本月１７日，美國(guó)餐飲連鎖巨擘甜甜圈的一家新店在臺(tái)北開(kāi)張。該公司副總裁安東尼·帕韋斯說(shuō)：“臺(tái)灣是我們實(shí)施大中華戰(zhàn)略的第一步，我們正在中國(guó)大陸尋找合作伙伴。”　　
　　
　　美國(guó)媒體有文章認(rèn)為，甜甜圈的最新舉動(dòng)不過(guò)是下述事實(shí)的又一個(gè)信號(hào)：中國(guó)正成為美國(guó)餐飲連鎖企業(yè)最關(guān)注的新市場(chǎng)之一。向中國(guó)進(jìn)軍，占領(lǐng)１３億人的大市場(chǎng)，正成為美國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的一個(gè)共同目標(biāo)。　　

　　甜甜圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——美國(guó)星巴克公司已制定了雄心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃。２００５年底，星巴克大中華業(yè)務(wù)從香港亞太區(qū)總部剝離，成為直接隸屬于美國(guó)總部的機(jī)構(gòu)。按照星巴克的規(guī)劃，未來(lái)三至五年公司將在美國(guó)和海外新開(kāi)兩萬(wàn)家連鎖店，而中國(guó)則成為其最大的海外市場(chǎng)。　　

　　從北京、上海、廣州，再到內(nèi)陸的武漢、成都、重慶，中國(guó)龐大的人口基礎(chǔ)和市場(chǎng)前景讓外國(guó)餐飲巨頭無(wú)不躍躍欲試。事實(shí)上，早在上世紀(jì)８０年代中國(guó)剛打開(kāi)國(guó)門(mén)時(shí)，美國(guó)餐飲企業(yè)就魚(yú)貫而入尋覓商機(jī)。但基于當(dāng)時(shí)中國(guó)人的購(gòu)買(mǎi)力和飲食習(xí)慣，加上“洋品牌”本地化不夠，除了肯德基和麥當(dāng)勞站穩(wěn)腳跟外，不少“洋品牌”最終因“水土不服”敗走中國(guó)，其中就包括曾于８０年代后期登陸中國(guó)的甜甜圈。　　

　　而現(xiàn)如今，隨著中國(guó)人購(gòu)買(mǎi)力不斷增強(qiáng)，中國(guó)市場(chǎng)機(jī)制的不斷成熟，許多美國(guó)餐飲巨頭重新確立了進(jìn)軍中國(guó)的計(jì)劃，已在中國(guó)站穩(wěn)腳跟的企業(yè)則加快擴(kuò)張步伐。上周，世界第一大快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞又在北京開(kāi)設(shè)了一家“汽車(chē)”店。這家店有環(huán)店車(chē)道，讓車(chē)主前窗下單，再開(kāi)到后窗取食物。該公司表示，將加快在中國(guó)設(shè)立類(lèi)似分店的步伐，以適應(yīng)不斷擴(kuò)大的中國(guó)汽車(chē)一族的快節(jié)奏生活。　　

　　中國(guó)是“吃的王國(guó)”，中餐也隨著中國(guó)人遍布海外、揚(yáng)名世界。外國(guó)餐飲現(xiàn)在反過(guò)來(lái)進(jìn)軍中國(guó)，如何適應(yīng)中國(guó)人的口味，顯然是它們能否取得成功的關(guān)鍵。甜甜圈之所以選擇在臺(tái)北開(kāi)店，就是想以此試驗(yàn)其食品口味能否得到中國(guó)人的認(rèn)同。其臺(tái)北分店的菜單，除了提供全球統(tǒng)一的食品飲料外，還特別提供“適合當(dāng)?shù)乜谖队杉t薯、茄子等制作的油炸圈”。此外，注意到中國(guó)人更喜歡喝茶而不是喝咖啡，甜甜圈決定新店也提供更多品種的茶飲料。　　

　　作為先行者的麥當(dāng)勞和肯德基顯然在這方面做得非常成功。許多來(lái)美的中國(guó)人有一個(gè)感慨：美國(guó)的麥當(dāng)勞沒(méi)有中國(guó)的好吃。為什么？答案很簡(jiǎn)單，美國(guó)的麥當(dāng)勞適應(yīng)的是美國(guó)人的口味，中國(guó)的麥當(dāng)勞則符合中國(guó)人的偏好。　　

　　在全球化的時(shí)代，借助全球化進(jìn)行擴(kuò)張，通過(guò)本地化站穩(wěn)腳跟，成為許多進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的外國(guó)企業(yè)的不二法門(mén)。隨著美國(guó)餐飲巨擘新一輪在華擴(kuò)張攻勢(shì)的展開(kāi)，如何應(yīng)對(duì)它們的威脅，并打造出有競(jìng)爭(zhēng)力的中餐連鎖企業(yè)，正成為中國(guó)餐飲行業(yè)面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。