一、生鮮自營意味什么？

　　做好生鮮自營是保證超市生存下去的基礎
　　要有做好百姓廚房的決心，照顧好百姓的胃

　　二、完成食品加工和餐飲一體化的配套體系

　　食品加工和餐飲在一起管理的配套體系，兩者不可分離，先決條件是：強大的配送中心支持才能保證質量、口味的穩定性。

　　向生產產品要效益。先做小，后做大，即完成由簡單到復雜的過程（見圖）

 

　　研究顧客，常換常新，留住顧客

　　
　　

　　強勢的標準口味，做到整體一致，獨家口味。

　　

　　三、有效控制下的聯營使我們的效益最大化

　　自營的經歷，使我們變為生鮮的行家里手。

 

　　經營方式在不同時期的作用

　

　　轉入聯營方式，控制是關鍵

 

　　四、整體促銷的影響

　　整體促銷的條件和優勢周期、規律便于控制，做起來相對容易

　　

 

　　習慣相似，技術操作可復制。好處： 品項集中 銷量上升 成本下降

　　價格差異不大，可以整體拉動，效果明顯

　　

　　影響整體促銷的重要因素“核心：先質量后價格”

 

　　蔬果類是不可替代商品，是首選，效果最明顯。

　　
　　主食廚房和工業面點與日配商品關聯密切，是早餐配餐的有效結合體。

　　
　　肉類水產可相互替代:大肉與水產品交替促銷，形成不同時間段的磁石點。有效把控商品數量與熱點的配合。營造整體的促銷氣氛。

　　
　　注意節假日，周末生鮮配套促銷

　　
　　進行季節與假日促銷展賣。如熱帶水果節、梨王大賽等帶動整體氣氛的提升。

　　
　　周末進行營養配餐等半成品促銷。如牛肉套餐、雞肉套餐等促銷，滿足家庭節約時間的需

求。

　　觀點：

　　1、目前，我們實實在在讓利促銷，大大地拉動了其他商品的銷售和利潤。

　　如：我們統計DM在自營前與自營后的影響對比，生鮮自營前促銷商品占整體銷售比在10％左右，而自營之后，促銷商品占整體銷售比達到18％左右，充分體現了生鮮的帶動作用。

　　2、生鮮是賣場的靈魂。
　　（聯商網 李燕君）