蘇秋成告訴記者，這次峰會的主題是“現代快餐、和諧發展”。當前我國快餐業發展形勢喜人，在全國餐飲行業中已是“三分天下有其一”。今后一段時間，快餐業要在保持穩步增長的基礎上，科學規劃、健康發展。

　　蘇秋成分析當前全國快餐業發展的基本形勢時說，隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，快餐的社會需求不斷擴大，市場消費的大眾性表現更加充分。快餐作為我國餐飲行業的“生力軍”和現代餐飲的“先鋒隊”，成為現代餐飲發展的重要代表力量，對全行業的推動與帶動作用日漸突出。他透露，去年，我國餐飲消費全年零售額首次突破1萬億元大關、達到10345.5億元。據不完全統計，目前全國快餐連鎖經營網點已逾100萬個。快餐企業在餐飲百強企業中所占比重逐年上升，已達到15家。

　　蘇秋成認為，快餐連鎖業已成為餐飲行業中發展空間最大的朝陽產業。快餐領域業態更為豐富、產品更加多樣化；連鎖化、規模化成為行業發展的共同點；區域性品牌建設初見成效，全國性品牌建設步伐加快。與相關行業間的聯合更加深入，產業鏈逐步形成。

　　面對快餐業良好的發展形勢，蘇秋成表示，中國烹飪協會要努力為企業搭建平臺、提供服務。在促進快餐業發展方面，我們始終堅持“提供服務、反映訴求、規范行為”的服務宗旨，向企業提供政策咨詢，并努力在加強行業自律、促進行業發展、維護企業合法權益等方面發揮作用。
　　（新華網 記者朱治德）