“豬腳飯”是屬于老少咸宜的主食，有非常好的群眾基礎(chǔ)。

豬角·閩南豬腳飯從創(chuàng)立之初，就秉承“以人為本，以客為尊；品質(zhì)第一，服務(wù)至上”的理念，以好食材做出好味道，為顧客提供健康，安全，美味，快速的餐飲為己任，贏得了廣大消費(fèi)者的信任和喜愛，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，本次思爾福的思行者團(tuán)隊(duì)采訪到豬角的總經(jīng)理鄭偉濱先生，帶著我們走進(jìn)豬角，了解豬角。

一、爭(zhēng)做中式快餐的知名品牌，成為中國(guó)人的“麥當(dāng)勞”

廈門豬角·豬腳飯餐飲管理有限公司，是一家集品牌管理、食品生產(chǎn)、原料供應(yīng)、特許經(jīng)營(yíng)于一體的餐飲連鎖管理機(jī)構(gòu)。公司以“以人為本，以客為尊；品質(zhì)第一，服務(wù)至上”為企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。  

豬角是以豬為主角的快餐食品，以“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”為豬角品牌的標(biāo)語，公司致力于提供“健康、美味、實(shí)惠”的餐品，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)。自2017年7月成立以來，以福建廈門為基地，發(fā)展至今，輻射全國(guó)，已擁有超過300家門店。

豬角品牌倍受大眾喜愛，很榮幸成為大眾點(diǎn)評(píng)豬腳飯品類的知名品牌，同時(shí)也獲得了諸多榮譽(yù)：豬角曾榮獲“福建名店”、“福建名小吃”、口碑人氣餐廳、 美團(tuán)十大人氣外賣等榮譽(yù)稱號(hào)，并且有幸成為2021年建發(fā)廈門馬拉松指定餐飲品牌。

二、準(zhǔn)確預(yù)判，大膽布局，預(yù)制菜新秀已完成A輪融資

1、準(zhǔn)確預(yù)判市場(chǎng)發(fā)展，緊跟風(fēng)口

預(yù)測(cè)未來5年內(nèi)，預(yù)制菜將會(huì)成為年輕人三餐的主流餐品。為了工作和生活，很多人都是早出晚歸，在忙碌的工作中，很少能騰出時(shí)間準(zhǔn)備一餐豐盛的晚餐。煮飯的過程從賣菜--洗菜—切配--炒菜--洗碗，這個(gè)時(shí)間至少花1-2小時(shí)以上。預(yù)制菜就是省時(shí)、簡(jiǎn)單、便捷，從冰箱取出解凍，加熱即可食用，用餐完畢餐盒直接按垃圾分類處理，免去洗碗這個(gè)過程，節(jié)約了很多時(shí)間，這是年輕人在忙碌的工作中，回家享受美味的簡(jiǎn)單方式。當(dāng)親朋好友來訪時(shí)，走親訪友時(shí)在預(yù)設(shè)的場(chǎng)景，野外就餐時(shí)，都非常方便。

中，將來飲食的便捷性，預(yù)制菜是一個(gè)風(fēng)向口，省時(shí)、簡(jiǎn)單、便捷，重點(diǎn)是比自己煮的還好吃。在一線二線城市，生活節(jié)奏特別快，時(shí)間就顯得非常重要，總感覺時(shí)間不夠用，所以預(yù)制菜這個(gè)市場(chǎng)潛力特別大。

2、厚積薄發(fā)，加大預(yù)制菜投入與布局

（1）籌建預(yù)制菜生產(chǎn)線，計(jì)劃年底投產(chǎn)；

（2）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品統(tǒng)一由廈門輻射至全國(guó)各地；

（3）多渠道銷售：門店、社區(qū)生鮮平臺(tái)、線上平臺(tái)、京東生鮮、社區(qū)團(tuán)購等多種方式進(jìn)行；

3、1.5億！由一碗豬腳飯引發(fā)的巨額融資

豬角·閩南豬腳飯已完成了1.5億元的A輪融資，本輪投資由不惑創(chuàng)投領(lǐng)投、鍋圈跟投，對(duì)于此次投資豬角，兩大資方除了該品類的市場(chǎng)接受度和前景，還看中其產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力，鍋圈供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人安浩磊表示：“‘豬腳飯’是當(dāng)下‘創(chuàng)新供應(yīng)鏈零售化’、‘餐飲食品工業(yè)化’的一個(gè)代表，不論是其內(nèi)容端的預(yù)制菜還是渠道端的門店都與鍋圈有著很強(qiáng)戰(zhàn)略協(xié)同價(jià)值。”，對(duì)此豬角創(chuàng)始人薛海明表示：“未來將以高品質(zhì)，高還原度的預(yù)制菜產(chǎn)品搶占新興的家庭市場(chǎng)，提高市場(chǎng)份額。”

三、立足廈門，輻射全國(guó)，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)保障后疫情時(shí)代的各項(xiàng)舉措

豬角總部坐落于廈門市，從廈門發(fā)展到整個(gè)福建，并拓展到全國(guó)各地。

截止目前，福建省門店已有180多家，全國(guó)門店數(shù)已超過300家。計(jì)劃今年底門店數(shù)量達(dá)到500家，明年達(dá)到1000家，在福建省以外也成立了多個(gè)城市營(yíng)運(yùn)中心，例如：上海、深圳、廣州、南寧、杭州、武漢、蘇州、南京等，在當(dāng)?shù)赝卣关i角品牌門店。

在門店的快速發(fā)展的背后，要有一個(gè)強(qiáng)有力的后勤保障中心和一支優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。

1、后勤保障中心：公司在品牌創(chuàng)立的同時(shí)，也創(chuàng)立了廈門樂口食品有限公司、廈門樂聚食品有限公司等子公司作為豬角的后勤保障服務(wù)中心。現(xiàn)有8000多平方的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間和大型中央廚房、集采購、入庫、生產(chǎn)、加工、包裝到配送的供應(yīng)鏈一體的后勤保障服務(wù)中心。加上新購工廠13000平方米，工廠面積合計(jì)約21000平方米。

2、管理團(tuán)隊(duì)：廈門豬角豬腳飯餐飲管理有限公司是一家年輕化、專業(yè)化餐飲連鎖企業(yè)，一家來自五湖四海的創(chuàng)業(yè)型專業(yè)團(tuán)隊(duì)，公司設(shè)有營(yíng)運(yùn)中心、人力中心、品牌中心、研發(fā)中心、采購中心、財(cái)務(wù)中心，培訓(xùn)中心、倉儲(chǔ)配送中心，工程監(jiān)制中心、招商中心，人才遍布各大知名餐飲連鎖品牌專業(yè)人士，其中來自麥當(dāng)勞、肯德基、 豪客來、五星級(jí)酒店等知名企業(yè)管理人才共計(jì)100多人。

2020年初的新冠肺炎疫情將大健康主題推向時(shí)代風(fēng)口，作為一家餐飲企業(yè)，在后疫情時(shí)代，豬角閩南豬腳飯也推出了一系列舉措以保證消費(fèi)者擁有更好的體驗(yàn)感：

（1）小程序點(diǎn)餐的推廣運(yùn)用，利用會(huì)員的營(yíng)銷方式積累更多的私域流量；

（2）面向全國(guó)招商，尋找門店創(chuàng)業(yè)合伙人；

（3）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保口味一致；

（4）推出晚餐小火鍋，豐富用餐方式，門店晚餐可享用一人一鍋小火鍋；

（5）推出預(yù)制菜，可到店消費(fèi)，也可購買回家加熱食用。

四、正宗的閩南風(fēng)味里蘊(yùn)藏著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的使命感

民以食為天，食以安為先。食品安全問題始終是消費(fèi)者關(guān)注的首要問題，豬角閩南豬腳飯?jiān)诋a(chǎn)品品控方面都做了許多的努力來嚴(yán)把“食品安全”關(guān)： 

（1）秉承著“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”的產(chǎn)品理念；

（2）員工持健康證方可入職上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；

（3）嚴(yán)格遵守食品安全法，加工生產(chǎn)食品，采用健康的烹飪方式，不添加任何防腐劑和有害添加劑；

（4）嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商（供應(yīng)商要有資質(zhì)，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）、優(yōu)質(zhì)的原材料（每批原材料都要嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)合格方可入庫）；

（5）建立原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、索票索證，做到可溯源；

（6）原料、半成品、成品都做到先進(jìn)先出；

（7）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程均按照生產(chǎn)工藝流程執(zhí)行每一道工序；

（8）班前、班后及生產(chǎn)過程，清洗、消毒過程嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范；

（9）工廠所有產(chǎn)品都按照留樣制度進(jìn)行留樣管理，所有產(chǎn)品檢測(cè)合格后方可配送到門店；

（10）每周對(duì)工廠和門店各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生清潔、食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行自查、自檢，及時(shí)糾正改善。

豬角憑借著極強(qiáng)的產(chǎn)品能力，夯實(shí)的供應(yīng)鏈能力為門店的快速拓展提供了強(qiáng)大保障，旗下自有工廠也已完成自動(dòng)化生產(chǎn)線升級(jí)，進(jìn)而保證了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化輸出，因此，對(duì)人工的依賴度也越來越低，豬角公司也憑借著這些強(qiáng)大的實(shí)力，給予了顧客超越預(yù)期的體驗(yàn)感，未來的發(fā)展將非常令人期待。