中國全聚德集團股份有限公司市場開發部部長曹曉俊：這幾天會重點了解昆明CBD的投資環境，以決定集團的下一步動作。隨著西部大開發的推進，昆明對全聚德充滿了吸引力。

　　內蒙古“小肥羊”品牌運營中心總監李麗嬋：昆明是“小肥羊”全國連鎖戰略規劃中的必到之地，直營連鎖店將盡快重返昆明。

　　中國烹飪協會常務副會長楊柳：對國內的餐飲業巨頭來說，昆明的吸引力，特別是CBD的吸引力正在加大。這主要基于兩大原因，昆明毗鄰東盟、南亞，未來的發展前景十分廣闊，飲食文化又能兼收并蓄，十分符合巨頭們的連鎖經營思路；當前，餐飲業巨頭的國內一線城市及沿海的布點已基本完成，進入二三線城市顯得十分迫切。而昆明正在建設中的CBD，消費潛力巨大，無疑是商家必爭之地。

　　省外餐飲品牌入滇是行業利好

　　省餐飲與美食行業協會常務副會長兼秘書長楊艾軍：大量的省外與國外餐飲品牌大舉入滇，從行業大發展的角度看，這對傳統滇菜餐飲企業是一種利好，是本土餐飲企業大發展、走出去和國際接軌的“催化劑”。

　　本土餐飲企業如何應對外來餐飲品牌的競爭，建議做好3方面的工作：一是傳承。只有最大程度地發掘和傳承我們博大精深的傳統滇味餐飲文化，才可讓本土餐飲業立于不敗之地；二是改良。比如說，現代消費者追求健康飲食，餐飲產品就必須注意少鹽、低糖等等；三是創新。在餐飲業大交融、大發展的背景下，滇味餐飲企業如果不能因勢利導，在產品、經營理念、管理制度等多方面有所創新，那也是不能適應現代競爭的。

　　昆明正在打造中心商業街區，說明昆明的商業環境正向國際化邁進。餐飲企業應該看到這種新商業業態對品牌的提升，如果能擇機進入這一平臺，將高平臺、寬視角地促進餐飲企業的發展。

　　記者注意到，包括昆明學成飯店、桂花大廈、大滇園等一大批本土品牌企業也參加了昨日的論壇，許多企業老總還聽得特別認真。

　　昆明大滇園美食有限公司副總經理高陽：商業旺地與餐飲品牌結合，是一個發展趨勢，這種模式在省外已取得了成功。相信眾多餐飲品牌會進入昆明CBD，這就要求本土品牌也及時跟進，以學習對方的先進管理經驗；同時，省外乃至國外品牌的紛至沓來，對本土品牌也有警示作用，所以，昆明CBD的餐飲業發展是業界必須關注的。

　　商業與餐飲結合是明智之舉

　　昆明市商務局副局長洪鶯：我相信，一些房地產開發商、大型商場為餐飲等業態預留空間，絕對是明智之舉。商業與餐飲結合，正成為昆明商業發展的一條新路。長期以來，昆明的城市中心區域受硬件配套功能上的制約，發展風格單調，缺乏主題。如今，隨著昆明老街等一批中央商務區的崛起，引商者已越來越重視餐飲業的配套功能，這與現代都市人消費水平的提升、消費觀念的轉變有密切關系。試想，如果一個商城能集購物、餐飲、休閑等功能為一體，其必然吸引更多年輕人家庭。
　　（春城晚報 韓健  黃華）