在臺灣，說起王品牛排可以說無人不曉。王品牛排總經(jīng)理王國雄32歲時，在一家公司上班，年薪就超過150萬元（新臺幣，下同）。但是他并不滿足做一個高級打工仔，卻積極找尋創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。1993年，王國雄的王品臺塑牛排第一家餐廳正式開幕，并且迅速發(fā)展成為臺灣餐飲業(yè)一支奇葩。筆者在臺北六福皇宮的庭園咖啡廳訪問了王國雄，請教他的傳奇創(chuàng)業(yè)史。

　　王品牛排紅透臺灣街頭巷尾，儼然成為西式餐飲高級享受的代名詞。2003年，王品集團(tuán)執(zhí)行大規(guī)模的“品牌護(hù)膚工程”。2005年7月、9月，王品集團(tuán)的“ikki懷石創(chuàng)作料理”、“夏慕尼鐵板燒”相繼面世。發(fā)展至今，王品集團(tuán)已成為臺灣最大的連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)。王品集團(tuán)旗下的飲食連鎖店在臺灣地區(qū)已經(jīng)擴(kuò)增為多種不同的餐飲事業(yè)體，包括：“王品臺塑牛排”、“TASTY西堤牛排”、“陶板屋和風(fēng)創(chuàng)作料理”、“原燒優(yōu)質(zhì)原味燒肉”、“聚北海道昆布鍋”。

　　“目前我們正積極開拓大陸市場，整個王品集團(tuán)預(yù)計2008年在大陸上市。”王國雄雄心勃勃。

　　正道的力量

　　王國雄告訴筆者，做企業(yè)如同做人一樣，講究“正道”。2004年中，王品餐飲集團(tuán)推出總計18條條文的“王品憲法”，作為集團(tuán)最高行為規(guī)范準(zhǔn)則，上從董事長、下至清潔人員，一體適用。這個“王品憲法”第一條就規(guī)定任何人均不得接受廠商100元以上的好處費(fèi)，觸犯此“天條”者只有唯一的處分：開除。所以供應(yīng)商不必招待王品的主管喝花酒、應(yīng)酬，一切只以質(zhì)量、價格、服務(wù)做標(biāo)準(zhǔn)。

　　“王品憲法”中也訂有“非親條款”，規(guī)定員工的親戚禁止進(jìn)入公司任職，公司也不得與員工的親戚進(jìn)行買賣交易或業(yè)務(wù)往來，財務(wù)、人事、采購徹底公開，所有員工均可隨時查核，一切公開透明。“即使董事長的哥哥是臺灣最大的帽子大王，他的帽子也賣不進(jìn)王品，這一條就杜絕所有的關(guān)系戶，并且使員工相信努力可以升上去做董事長，絕不會遇到空降少主接班的事情，當(dāng)然也不會有老板的大舅小姨到公司的狀況。”王國雄笑著說。

　　王品企業(yè)文化最為人津津樂道的就是“龜毛家族條款”，例如，遲到每分鐘罰100元、公司沒有交際費(fèi)、高階主管每天需步行1萬步、企業(yè)內(nèi)部選舉時董事長不得去投票等規(guī)定，都在業(yè)界引起轟動和討論，專程前來取經(jīng)者更是不在少數(shù)。

　　在訪問王國雄時，他很強(qiáng)調(diào)在商場上如何不用負(fù)面力量（像是逃稅、苛刻員工或是賄賂官員），而堅持使用正向的力量去獲得成功。“正向的力量是指誠實、分享等優(yōu)秀的品質(zhì)，這樣的成功不會有性格的扭曲和血腥的第一桶金。”

　　中國人的世界品牌

　　王國雄表示，一般開店大致可分為三個階段。首先是開店前的資金投入，主要包括押租金、工程款及招募員工；其次為提升營業(yè)額部分，包括尋覓好地段、展開宣傳；第三是創(chuàng)造獲利，包括原料采購、人事控管等。王品“151開店方程式”，第一個“1”，是指開店投入的現(xiàn)金，以1000萬元資本額為例，一年營業(yè)額絕對要求乘以資本額的“5”倍，即為5000萬元。至于獲利，最少也要維持“1”個資本額，即為1000萬元。王國雄建議精簡人事并加強(qiáng)訓(xùn)練，在一人抵二人用的前提下，仍能維持良好的服務(wù)質(zhì)量，顧客回籠率才會高。王國雄認(rèn)為，高薪酬才能要求高素質(zhì)，留得住人才。舉例來說，陶板屋員工薪資平均比同業(yè)高出20%，且每年固定出島旅游。

　　王品的精髓是“美國人的效率、日本人的紀(jì)律、中國人的人情味”。王國雄希望用15年的時間成為大陸第一品牌，最后像星巴克一樣成為世界品牌，做出中國人的驕傲。
　　（譚世坪）