沈陽超市食品安全調查：食品安全咋把關
來源：
聯商網
2011-05-20 08:46
商家應層層把關，讓消費者放心消費。
“性命攸關，是消費者關注的最重要的事情。”提及食品安全問題，遼寧大學新華國際商學院副院長邵劍兵給出了這樣的回答。當然，這不僅僅是邵劍兵的回答，亦表達著更多市民的心聲。
此刻，“瘦肉精”事件塵埃未落，“毒豆芽”、“絕育”黃瓜、“爆炸”西瓜等食品安全事件又接踵而來，食品安全問題一次又一次地成為了百姓最為關注的焦點。
那些被消費者普遍認為方便、實惠且商品質量更有保障的大型連鎖超市，是市民最主要的食品購買場所之一，其所銷售、制作的食品又是否真能讓消費者買得放心、吃得舒心呢？
[對話篇]
食品安全大型超市咋把關
讓顧客滿意是任何一個有著長遠發展目標的零售企業追尋的最終目標。那么，在食品安全備受關注的今天，沈城的超市行業是如何保證食品的安全，滿足消費需求的呢？針對這一問題，記者采訪了沈城主要大型超市相關負責人。
進、產、銷、存層層把關
發言人：華潤萬家相關負責人
針對層出不窮的食品安全事件，華潤萬家為了保證廣大顧客餐桌的安全，在商品的進、產、銷、存各個環節層層把關，將危害大眾身體健康的劣質食品拒之門外。其一，商品準入：華潤萬家嚴格執行索證工作，保證商品證照（含檢測報告）齊全、有效，不能提供相關資質證明的廠商堅決不予合作，同時每年對食品類供應商進行實地審核，不符合華潤萬家供貨標準的供應商一律拒絕合作。其二，加工環節：做好清潔消毒工作，保持員工個人衛生良好，防止外來物污染和交叉感染；重點檢查生鮮部門產品原料資質，同時注意排面的效期管理。其三，銷售環節：關注保質期較短的食品；發現質量問題商品立即下架；商品陳列溫度、環境符合商品要求；冷柜銷售商品及商品溫度符合要求；直接入口食品及免洗食品避免裸空銷售；動檢報告、蔬菜農檢結果按規定公示；特殊商品如保健食品、有機食品標注與宣稱相對應。其四，存儲環節：通過嚴格檢查倉庫溫度、貨架衛生、分類存放、入庫標識、效期管理及有害生物防治等有效控管庫存商品質量。
對不合格食品堅決下架
發言人：家樂福遼寧區總經理簡路易
最近一段時間，食品安全問題備受關注，為把好流通領域的食品安全關，今年5月份，家樂福遼寧區與沈陽、大連兩地的工商行政管理部門分別舉行了食品安全研討會，從監管部門和流通企業兩方面，進一步加強食品安全管理。同時，家樂福針對近期比較受社會關注的食品添加劑等消費者關心的問題，對遼寧區所有的采購經理進行了培訓，其中包括流通許可證的申請、換發等流程；對商品采購過程中的索證索票制度流程；散裝食品的安全銷售和存儲；自制食品的保存銷售過程中應當注意的一些問題。同時要求所有門店按照食品安全法等法律法規的要求，嚴格執行冷鏈運輸保存的要求，對不合格食品堅決下架。在沈陽文化店設立食品安全快速檢測實驗室，對綠葉蔬菜、豬肉內的瘦肉精含量、吊白塊等項目進行檢測，對檢測超標的商品，實行下架封存。
完整的食品安全管理體系
發言人：沃爾瑪沈陽公司事務經理董秀丹
從供應商審核、運輸與配送、售貨、貯藏到食品加工、銷售陳列及售后服務，沃爾瑪擁有完整的食品安全管理體系。同時通過建立農超對接基地、開展培訓、索證檢驗等不斷尋找優質的原料、優良的設備，使用完善的食品加工工藝和管理系統，最大程度為消費者提供質優、價廉、安全的產品。
核查、質檢一關都不能少
發言人：興隆超市執行業務經理姜丹梅
進貨方面，我們要求所有商品的證件必須是齊全的；如果在進貨把關上涉及到聯營的廠家，我們會或定期或不定期地對其進貨產品的品名、規格、生產日期、保質期、生產批號等進行抽查，在各項制度上對廠家進行約束。貨品到位后，我們有專門的物流對商品開箱抽檢，一旦發現質量有問題的商品肯定會對商家進行嚴肅處理。商品上架后，我們有自己的檢測中心，專門檢測果蔬商品的農藥殘留等。此外，我們還設立了員工間的互查制度及每天早上普遍性的一個商品質量檢查來確保上架商品的質量。對于商品的保質期，我們商場也有自己的規定：如保質期是一年的商品至少提前一個月下架；半年的至少提前十五天下架；三個月內的可能有七天的；保質期在三天內的商品只限生產日當日銷售。
對食品安全問題環環把關
發言人：北京華聯沈陽地區總經理孫衛東
“對食品安全問題，從高從嚴管理，環環把關，保證消費者利益。”我們要求：供應商提供食品生產許可證（生產企業）或食品流通許可證（批發、經銷企業）或有效期內的衛生許可證，并留存復印件；當地縣級以上衛生部門出具的檢驗報告并留存復印件。供應商提供專用密封送貨車輛，送貨車輛清潔并消毒，生熟分開，不與有毒、有害物質混裝。送貨人員整潔、干凈并持有健康證。提供送貨商品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等信息。供應商須遵守《食品安全法》，北京華聯衛生監督員會對廠商進行稽核檢查。商品包裝應符合國家食品安全法要求，不符合要求拒收。賣場銷售人員需有健康證，保證宣傳真實性，做到一貨一簽，價格真實。
擁有完善的商品監督機制
發言人：華潤Ole"精品超市相關負責人
華潤Ole"精品超市剛剛在5月15日登陸沈陽萬象城。作為精品超市行業的領導者，Ole"倡導一種貼近生活本源、自然、健康、精致的生活態度。Ole"在努力為顧客營造充滿驚喜的購物之旅的同時，更強調商品的安全性。完善的商品監督機制，近乎苛刻的供應商篩選條件，讓Ole"的顧客可以安全放心地享受來自世界各地商品。商品準入方面，嚴格執行索證工作，保證商品證照齊全、有效。加工環節，做好清潔消毒工作，保持員工個人衛生良好；銷售環節，動檢報告、蔬菜農檢結果按規定公示，特殊商品如保健食品、有機食品標注與宣稱相對應。存儲環節，通過嚴格檢查有效控管庫存商品質量。
[觀點爭鋒]
在超市食品安全問題備受關注的此刻，不同的人有不同的話要說，有不同的觀點要表達。
話題一：消費者該做些什么？
關鍵詞：自我保護
發言人：媒體人士張先生
面對食品安全問題，消費者并非“什么都做不了”。遇到有疑問的產品,多少人會致電廠商？買了問題食品，多少人會告知消費者協會等專業部門？你會主動尋找食品安全方面的靠譜信息嗎？你能讀懂食品標簽嗎？你了解食品安全上的法律維權知識和相關渠道嗎？提高食品安全知識和消費意識，并不能讓人們識破每個不法商家的伎倆，從此免受不安全食品的困擾，但卻能提高我們的自我保護能力,在長遠上推動食品安全問題的解決。
關鍵詞：別貪便宜
發言人：消費者王女士
我曾經在一家超市買到過兩杯當天就已經到保質期的酸奶。記得很清楚，當天，酸奶在做促銷，買一杯，贈送一杯，原本我也知道快要到保質期了，要么不會那么便宜，但并不知道當天就到保質期。結果到家才發現，當時挺無奈的。一是怪自己沒認真核對生產日期，另一個是告誡自己下次購物時一定注意，避免再買到這樣的商品。不過根本沒有去找商家退貨或索取賠償的打算，其一，兩杯酸奶的錢還不夠來回的路費錢；其二，工作忙，沒時間去。如果程序復雜或商家態度不好，還會影響整天的心情。
關鍵詞：消費者不是專家
發言人：遼寧大學新華國際商學院副院長邵劍兵
消費者不是專家，很多食品安全問題都不是馬上就會有反應，這需要全社會具有專業經驗的部門、機構和專家們都擔負其應擔負的責任。出現食品安全問題，所有的責任首先是生產者，然后是監管者，難道消費者還要承擔責任嗎？
話題二：在食品安全問題中，超市該履行什么樣的職責？
關鍵詞：把關
發言人：家樂福遼寧區總經理簡路易
流通環節，是生產環節的延伸，作為超市應該把好流通領域的食品安全關，為市民提供更加安全、放心的商品和更加舒適的購物環境。
關鍵詞：監管、自律
發言人：遼寧大學新華國際商學院副院長邵劍兵
與食品安全有關的事情，都是最大的事情，一定要予以足夠的重視。因此，沈陽各超市紛紛加強自身的監管體系保障超市食品安全，維護消費者利益，值得肯定，當然，這也是其義不容辭的職責。但超市不是專業機構，食品安全問題的最終解決只能依靠兩點，一是企業自覺，二是專業機構參與。
關鍵詞：責任
發言人：消費者矯先生
食品安全，關乎人命。只要每個環節都能夠承擔起相應的責任，最終結果一定是好的。但如果哪個環節不能承擔起應盡的責任，那就需要給予相應的懲罰。
（時代商報 記者王麗華采寫 馬宏罡 攝）
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