聯商網消息： “四季豆未燒熟煮透引起食物中毒是因為皂素等未破壞；食品中的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺；反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用…”日前，蘇果各門店員工都在積極備戰“食品安全大考”。

　　記者了解到，3月10日-3月15日，蘇果1200家直營門店的5萬名員工將共同參加一項食品安全知識考試。這是蘇果“第四屆食品安全月”系列活動之一，目的是為了增強全員食品安全知識，提升食品安全意識和操作水平。據了解，蘇果每年一次的“食品安全大考”無論規模還是深度在超市零售行業都引起不小的反響。

　　“為建立一個安全可靠、運作規范、百姓放心的食品消費市場，構筑一個健康良好的購物環境，蘇果連續第四年舉辦‘食品安全月’活動，其中一項重頭活動就是要求所有員工都要過食品安全知識關”，蘇果董事長馬嘉樑介紹。據悉，為了備戰考試，從3月1日-3月10日期間，蘇果對5萬多名員工發放相關食品安全知識學習資料，由各門店組織員工進行食品安全知識培訓， 3月11日-3月15日進行考試，考試內容包括食品安全基本知識；食品安全操作知識、食品安全事件處理等，所涉及的知識點多達1000多個。

　　 “之所以每年都舉行這樣的內部考試是因為超市食品安全問題關系到萬千百姓的餐桌安全，不容忽視。”蘇果董事長馬嘉樑告訴記者，“蘇果作為零售終端，多年來始終將食品安全工作作為重中之重的工作。先后承擔了‘十五’、‘十一五’期間的‘食品質量安全國家科技項目’，無論理論還是實踐，蘇果在食品安全方面都走在同行前列。”據了解，為達到全員都能熟練掌握食品安全知識的目的，在各門店自行進行書面考試的基礎上，總部還特別對各門店進行抽查考試，對合格率未達到80%的門店進行通報批評，并要求門店組織再學習，直到全員達標為止。

　　中國經營連鎖協會等業內人士對蘇果此項舉動給予了高度評價，他們認為，蘇果5萬名員工參加食品安全知識考試，充分調動了全員共同參與食品安全建設的積極性，很好地營造出了“全員參與、人人有責”的內部氛圍，打造全覆蓋、多層次的食品安全防護網，對于整個超市零售行業有很好的借鑒意義。