聯商網消息：一年一度的聯商網大會暨中國零售業(yè)發(fā)展高峰論壇于4月11-14日在深圳舉行。本屆大會主題為“改變?yōu)槊魈?#183;因客而變”，旨在倡導零售業(yè)在發(fā)展態(tài)勢低迷的形勢下，需更加快速的應對消費者變化，作出更加積極有效的改變。

　　4月12日(今日)，零售業(yè)發(fā)展高峰論壇在深圳大梅沙京基喜來登酒店召開。安徽樂城超市總經理王衛(wèi)先生做主題演講，演講的主題是：手握未來——未來超市的經營理念。
　　
　　以下是演講實錄：

　　非常高興有機會參加聯商網的大會，這幾年和聯商網一路走來，參加了很多聯商網的會議，再次接受邀請非常高興。

　　我注意到今天的演講嘉賓，似乎是個巧合，也不知道是不是聯商網王總特意的安排，今天早上第一位演講的嘉賓是伊藤的外國人說外國超市，第二位是沃爾瑪的中國人說外國的超市，第三位是步步高的外國人說中國超市。我很高興作為中國人說中國的超市。

　　應該說這個會議的這么一個偶然性的安排，似乎也代表著中國超市這么多年發(fā)展的一個脈絡。我們由外資超市進入，到中國人到外資超市打工，到我們從外面請來專家，來幫助我們改進我們的超市，到今天我們應該說進入了本土為王的時代，似乎我們已經看到，我們已經不再那么害怕外資賣場，似乎我們本土超市已經開始絕地反擊，甚至占有一席之地。

　　但是似乎這些變化正在發(fā)生著另外一種變化，就是電商的沖擊、消費習慣的改變，以及技術的升級，還有人力資源的變化，這些變化使我們傳統零售，乃至于本土超市，甚至于國外的超市都面臨著共同的難題。就好比今天我們看這個屏幕，它做了一個蘋果的電腦的模型，我想起十年前我買了一臺媽媽擦，當時算最好的，英特爾的奔騰MX，那時候電腦只有2個G，2萬塊錢，相當于十個平方房子的價格，現在任何一臺小電腦，甚至我們手上的一個手機，都有幾十幾G，甚至上百G，而電腦已經進入了上G時代。即使當初電腦做得再好，那可能也沒有辦法做到現在這個手機的狀態(tài)。我看了一個報道，喜劇演員在無聲電影的時代，他們曾經預測電影這個行業(yè)有聲電影只不過是一個曇花一現的東西，不可能成為主流，但今天，我們用一臺電腦在家里就可以欣賞電影。

　　事實上我們現在面臨的一個變化，不僅僅是來自于超市自身的變化，或者是行業(yè)的變化，我也聽到很多行業(yè)的企業(yè)家和老板在說，未來會開多少家店，未來管理會加強到什么程度，但很可惜，往往這樣管理最好的企業(yè)，甚至說你發(fā)展到了很大的規(guī)模，不一定走向未來。很多事情都在發(fā)生變化，前幾年生產的樂凱膠卷非常好，甚至都趕上柯達了，但柯達現在已經不在了。以前數碼相機是膠片的補充品，膠卷是不可替代的，但是現在膠卷已經不存在了。所以說電商能代表未來嗎?我們溝通電商有替代實體店的形式，但我認為現在的電商也未必就是未來的模式，中國還沒有一家電商有引領模式，他們賣東西無非是便宜，或者是政策上的空間，一個根本沒有盈利模式的行業(yè)憑什么可以走到未來。我們的超市行業(yè)也是這樣，我們的人力成本不斷的上漲，顧客的消費習慣不斷的改變，以及生產模式和技術模式的不斷變化，正在使我們產生了必要的一些變化。

　　我以前是高企的超市老總，去年2月份辭職，創(chuàng)辦了這家樂城超市，我們超市開業(yè)之后，在國內引起了比較大的關注，應該說包括中央電視臺、安徽衛(wèi)視等全國十幾家電臺、網絡都進行了報道。為什么這家店引發(fā)關注?事實上是我們對未來超市的一種構想，或者說我們在傳統超市上做出的一些嘗試。

　　我們認為未來超市，尤其是想將來生存下去，一定要在五個方面發(fā)生根本性的變革，我們可以預言，不管是家樂福、沃爾瑪，如果保有現在的形式，五年甚至是十年以后已經不復存在。強大并不代表你走得遠，保證我們知道的國美今天開始虧損了，難道國美的管理水平和經營規(guī)模還不如發(fā)展的初端嗎?為什么現在漸漸感覺到了國美的沒落，是因為模式已經不適應了，電商對實體家電行業(yè)的沖擊產生了根本性的變化，而我們要迎接這種變化，我們認為技術上、模式上、硬件上、理念上、管理上都要變革。

　　我們簡單說一下樂城在這方面的嘗試。

　　首先我們是理念上的變革，正如嘉賓所說，消費者已經從買商品的時代變成購物的樂趣。我們出售的不僅是商品，而是生活模式，是甜美的回憶。我們的超市和傳統的超市完全不同，更像百貨店和公園，在賣場里各種休閑的板凳就有十幾種，上百張，我們創(chuàng)立了街景式的模式，逛超市就像逛公園一樣，有雕塑，有休閑座位，有小景點，還有兒童樂園，洗手間我們也做得很體貼，除了男女、老人之外，我們還有給小孩子用的衛(wèi)生間。還有我們現場大量的制作，今天我們一位國資委的領導所講的，我們認為將來的產品正在由大批量規(guī)模化的生產向小批量個性化定制，向柔性發(fā)展，我們以前做不到是因為設備做不到，而現在我們具備了這樣的條件，我們賣給消費者的不再是一個商品，而是包括商品在內的購物體驗、環(huán)境等等諸多方面的一個綜合體驗。

　　這是我們開設的第一家店，稱之為樂城生活廣場。我們認為將來各個城市發(fā)展的大型的購物中心，動輒幾十萬平方米的店，未來是走不下去的，大型的購物中心之所以可以存在，是以前一個店可以成為一個城市的中心，但是很可惜，我們城市里到處都有中心，所以每一個大型賣場覆蓋的商圈不再是幾公里，而是只有一公里，而一公里的密度沒有辦法滿足所需，消費者滿足不了你。而消費者也不想為了買一個小東西而到賣場里逛一圈。我們小型的幾萬平方米的店，由城市綜合的店來提升生命力。這是我們改善的百貨店，3、4樓有超市，負1樓有小吃層，一樓引進了85度C、屈臣氏、肯德基等，二樓是賣街，甚至是美容美發(fā)、針織品，5樓是KTV，覆蓋周邊兩公里范圍之內就可以，成為兩公里范圍之內的活動商圈，這樣經營起來更有效，也更經濟。

　　第二我們認為要有模式的變革，大家知道我們現在的房租以每年30%的速度在遞增，人力成本也按同樣的速度在遞增，我們任何一個超市，3、5年之內都有幾個點的費用的上漲，我們凈利潤也不過4到6個點，兩三年以后可能不再會有真正賺錢的超市了，解決唯一之道，我們到國外看過，發(fā)現國外的超市都在30到40個點的毛利，是因為商品自產，因為自有品牌，因為生鮮自營。所以樂城在積極的進行生鮮自營，我們所有的生鮮都在自營，我們規(guī)模不大，但是也在進行商品自產和自有品牌的運作。

　　再就是先進的應用技術。樂城被稱之為中國最美超市，多數人看到我們設備非常先進，這家超市所投入的設備，不僅在中國，世界上也是比較先進的設備，除了不能用的，可以被普及化的設備，幾乎在全世界能夠普及化的設備我們都用樓，這個電梯是德國造，日本的全自動打包機、德國的烤箱、瑞士的冰柜等等。我們二十多項技術和設備在全國是首次使用。

　　但是事實上這種引進也是付出一定成本的，包括我們有一些朋友對這個很知已，擔心我們哪一天因為成本之困而死去。我們也進行了分析，有些設備我們引進來之后沒有使用，像自動收銀系統，還有電子稱，這里面有道德的風險，把貴的東西稱為便宜的東西，還有的是孩子不認識這些商品，辣椒可能有七八個品種，根本分不清要點哪個按鍵。國外用這種自動的電子稱對商品是高度的自動包裝化。我們使用了六千個電子標簽，我們操作系統是無線的。后臺電腦里改為價格之后，上傳到前臺，標價就改變了。還有電子稱，電子秤要到處找網線，但是我們的是隨便有電源就可以用，我們都是無線傳輸的。我們還有一部，據說深圳有一部，是購物車電梯，從德國進口的，花了將近三百萬的代價，給購物車和人群分離的。但是它大量節(jié)約了我的面積，更重要的是我這個是老建筑，如果不用這樣的設備，根本解決不了購物車上樓的問題，所以技術帶來了很大的變革和方便，事實上用的過程中，我們發(fā)現這些技術的運用給我們帶來了真正的變革，不僅僅是成本，還有一臺是全自動的打包機，我們的盒裝菜都是機器來包裝的，它節(jié)省了員工的效率，它雖然20萬，節(jié)省了幾個員工的工資，這個設備至少可以用幾年，而員工的工資一年也將近20萬。

　　更重要的是我們認為超市不僅僅是來源于采購模式的更新，來源于花很多錢買了設備，更重要的是這么多年商業(yè)經營之后成立了自己一套獨特的商業(yè)理念，我們一直在學國外的模式，最早是學家樂福和沃爾瑪，現在恰恰知道任何一個成名億萬的企業(yè)都是獨創(chuàng)的模式，我們樂城經過多年研究之后，開創(chuàng)了自己的模式，主要的特點有強制動線和滑行動線，我們的超市不同于一般的超市，它實際上是環(huán)形的，每一層都是這樣設計的，消費者走進去很自然走一圈，類似于現在大家到宜家的體驗。

　　我們使用了廳結構和中心島的技術，徹底改變了超市貨架四通八達的面貌，這種強制動線給我們帶來了周邊的所有的品類都是一個一個廳的結構。我們看一下，這似乎在國外都看了，也是只有我們一家在應用這個的。廳結構帶來了比較好的好處，我們用了比較矮的貨架，我們不同于日本，我們采用了這種矮的貨架，這樣貨架的利用效率很低，也不同于歐美用高貨架，這樣很壓抑，我們做了有效的結合，用了廳結構。我們同時采用了大量的中心島，這里面有很多像兒童樂園、魚缸、啤酒區(qū)，都是這樣的島，人從四面散開。

　　另外在超市里面引入了娛樂的設施，都是免費的，在超市的中間，家長在旁邊購物，孩子放進去就可以了，現在很多顧客來購物，是孩子讓來的，而不是家長讓來的。

　　再就是采用了前店后廠的模式，我們現場可以榨麻油，從韓國進口的麻油機，這個單品遠遠多于所有麻油在一起銷售的量。我們現場做豆芽、面包、糕點，消費者可以個性化的定制，我們是大量的員工在現場制作，廚房都是透明化的。

　　我們采用了街景式的設計，燈光都進行了改變，除了購物像逛街一樣，我們對燈光也進行了調整，根據不同品類為他們設計了各種燈光，肉是專門的LED燈，蔬菜也有專門的LED燈，我們和企業(yè)合作，對燈光都做了重新的設計，包括我們用了射燈、裝飾燈、專業(yè)燈。這是我們現場的街景式的布局。

　　同時我們認為要引入管理變革。正如剛剛我們前面老總所說的，我們很多工作做得不好，到日本參觀，發(fā)現我們的差距非常之大，尤其是后臺，他們導入了一個5S管理，日本社會的城市管理、企業(yè)管理、超市管理都比我們好，核心的原因是有管理體系。我們似乎今天也講規(guī)范化管理，但是他們都是5S管理的枝根末梢，沒有一個企業(yè)真正的完成了5S，我在臺灣專門請了臺灣的老師全面的導入5S，現在引入的情況也非常好。以前說超市管理不好，歸根結底是方法不對。

　　借此機會，非常感謝持續(xù)對樂城關心的朋友，也非常感謝很擔心樂城會倒掉的朋友，因為我們做了兩手準備，成則舉杯相慶，敗則擊掌再來。

　　我們認為真正的未來改變，是勇于付出，勇于超越，為失敗和成功做好準備的人。
　　（聯商網 編輯部 發(fā)自深圳）