這次星巴克告訴了我們什么？

　　星巴克“暴利危機”的同時，云南咖啡產(chǎn)區(qū)正進入最繁忙的采收季節(jié)，

　　深陷于收購價低于成本價的焦慮之中

　　“星巴克暴利”討論，由于各類媒體和社交網(wǎng)絡的卷入，在2013年的10月，持續(xù)了一個月之久，遷延至月底，仍未見輿論熄火之跡象。

　　一些報紙和電視報道說，咖啡豆加牛奶、紙杯等一次性用品，成本總共不到5元，售價卻為27元。媒體對比了北京、倫敦、紐約、孟買的星巴克同款拿鐵咖啡，發(fā)現(xiàn)北京最貴，27元，孟買最便宜，14元多，中國市場價格比美國的貴了1/3。

　　中國確實是星巴克的“盈利大市場”。星巴克2013財年第二財季報告顯示，中國/亞太地區(qū)營業(yè)利潤率為32%，美洲區(qū)利潤率為21.1%，歐洲、中東及非洲(EMEA)營業(yè)利潤率為1.9%。

　　輿論熱潮之所以遲遲不退，是因為意見分化，漸漸地，社交網(wǎng)絡上支持星巴克的聲音多了起來。

　　商務咨詢機構CIC采集了此間17萬余條與星巴克相關的微博，15.6%支持星巴克，5.8%支持央視，余下為中立態(tài)度。參與討論者主要來自北上廣等一線城市。

　　最具挑戰(zhàn)性的觀點，來自《人民日報》旗下雜志《中國經(jīng)濟周刊》：美國加州大學經(jīng)濟學教授法耶德說，星巴克在中國的價格不應該降低，否則會有傾銷的嫌疑。

　　相比之前的公關危機，星巴克高管這次顯得有點氣定神閑了。

　　2012年9月，星巴克入駐杭州靈隱寺。網(wǎng)友紛紛惡搞：“施主，您是要大悲(杯)還是超大悲？還是大瓷大悲？”“我能續(xù)悲(杯)么？”

　　更早一些的2007年，央視主播芮成鋼高喊“請星巴克從故宮里出去”，亦得到輿論支持。

　　似乎有點三十年河東、三十年河西的味道。

　　莫非人們更加崇洋媚外，更加“迷信洋品牌”了嗎？不。恰恰相反，人民群眾的思考更向前進了一步，在輿論中的表現(xiàn)也更加冷靜自信。

　　新華社“新華視點”發(fā)問：“與其指責星巴克定價高，不如反思一下，為何我們沒有一家可以被廣泛接受的中式茶座連鎖店呢？”新華社的通稿提出“中國品牌何時才能叫板星巴克”。

　　云南咖啡產(chǎn)區(qū)的焦慮

　　在星巴克“暴利危機”的同時，10月底，云南普洱、保山、臨滄等咖啡產(chǎn)區(qū)正進入最繁忙的采收季節(jié)，并深陷收購價低于成本價的焦慮之中。

　　云南種植咖啡已有上百年，主產(chǎn)小粒咖啡。2013年，云南咖啡種植面積已突破140萬畝，占全國98%以上。公開資料顯示，2010年，星巴克與云南省農(nóng)科院、普洱市政府共同簽署了一份備忘錄，合作內(nèi)容包括在云南設立全球首個咖啡種植基地。

　　普洱市思茅區(qū)大開河村咖農(nóng)羅進明今年種了20余畝咖啡，“種一畝咖啡，肥料和農(nóng)藥投入300到400塊，請人工每天要150塊。”按當前物價，生產(chǎn)一公斤鮮果，所用成本2.2元左右，按鮮干比5：1計算，加工一公斤干的咖啡帶殼豆成本是11元；如按0.75%的出米率計算，每公斤咖啡豆成本價格約14.67元。

　　云南省咖啡行業(yè)協(xié)會通報說，當前紐約咖啡期貨價格(一級咖啡豆)維持在每英磅110美分至115美分之間。對照此價格，云南咖啡收購報價預計不會超過每公斤15元。在采購過程中，企業(yè)往往還要留出運輸成本，因此，收購價很可能跌破成本價。

　　咖農(nóng)困境火燒眉毛，處于產(chǎn)業(yè)鏈最底端的他們，抗風險能力實在不強。

　　行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2012年，國內(nèi)咖啡消費量約為13萬噸，其中消費云南咖啡不足2萬噸。云南目前擁有上百家大中型咖啡企業(yè)，有18個咖啡品牌，但遠未達到叫響全國的程度。如果國內(nèi)能生長出一批與星巴克同樣級別的咖啡企業(yè)，云南咖農(nóng)或許不會急于砍掉咖啡樹。

　　正如新華社的調(diào)查所說，中國咖啡產(chǎn)業(yè)仍存在精深加工不足、品牌培育不足、市場開拓不足等局限，在單純原料產(chǎn)地的角色上“受制于人”。

　　即便是原料，保證高效產(chǎn)出與質(zhì)量的穩(wěn)定一致也是難題。比如，在《人民日報》上，云南臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長楊志奇就對咖啡采摘加工質(zhì)量表現(xiàn)出擔憂：有的咖農(nóng)不等咖啡果完全變紅就將其采摘，破壞了品質(zhì)；有的咖農(nóng)用小型設備對咖啡豆進行脫皮、脫膠，然后拿到天井、路邊晾曬。

　　對不起，我是商人

　　細看身邊，售價遠超過成本價的“商品”比比皆是。成本幾元的快餐，在高鐵上賣40元〜60元；成本幾角的礦泉水，在景區(qū)賣5元；成本幾十元的骨灰盒，動輒上千元。這些高價背后，或多或少都閃爍著壟斷的影子。    

　　進口豪車國內(nèi)售價遠高于國外就不用說了，茅臺酒在國外價格居然也僅為國內(nèi)的一半。反過來說，老干媽在美國價格是中國的三倍，美國人民找誰說理去？

　　星巴克并非身處壟斷行業(yè)，而是身處充分競爭的市場。2013年7月3日，星巴克關閉了北京國貿(mào)店。這家店成立于1999年，是星巴克在中國大陸的首家門店，一年的租金和人工成本超過700萬元。

　　“對不起，我是商人。”在市場經(jīng)濟時代，將售價限于原料成本本身的思維，早已被主流人群拋棄。在咖啡的物料成本之外，地租、倉儲、物流、廣告等都不容忽視，而企業(yè)管理水平的高低，同樣是價值與核心競爭力所在。

　　有統(tǒng)計說，在美國，星巴克外帶的比例高達86%，而在中國，多數(shù)消費者會在店內(nèi)小坐，消費的不只是咖啡，還包括服務與空間氛圍。一些世界著名品牌管理的靠譜程度、服務細節(jié)的深入度，恰恰是國內(nèi)許多企業(yè)望塵莫及的，更不用說品牌溢價了。

　　10月的最后一周，北京的《法制晚報》決定找一個說法。該報派出記者，實地探訪了京城15家茶館，發(fā)現(xiàn)：人均消費超過100元的茶館至少有9家，最貴的茶葉折合每克近400元，遠超當前319元/克的黃金價格。

　　這15家茶館的最低價位茶中，茉莉花茶占比達53.33%，售價在50~100元/份之間，一杯花茶沖泡茶葉5~8克，成本價格是：5克×(200元/500克)=2元/杯。

　　同樣是休息、聊天、喝飲料，一行4人在茶館需400多元。記者還注意到，不消費的顧客不能在茶館中小坐，15家茶館有6家不提供免費的Wi-Fi服務。

　　40萬億后盾

　　我們設想：有那么一天，中國的產(chǎn)品如同歷史上的精美瓷器、絲綢，通過絲綢之路，讓全世界為之癡迷，讓世界人民感嘆中國產(chǎn)品“暴利”；有那么一天，中國商品不再有糟糕的服務和管理，不再用壟斷來索取高價。

　　在那一天，國人會不會心態(tài)更從容些？

　　這并非異想天開。今日中國，已經(jīng)邁過溫飽線，中國居民儲蓄余額已有40多萬億元，各個行業(yè)，正直面人們?nèi)找嬖鲩L的消費升級需求。

　　國家統(tǒng)計局近日發(fā)布數(shù)據(jù)，1~9月，社會消費品零售總額168817億元，同比增長12.9%，最終消費支出對GDP增長的貢獻率是45.9%，拉動GDP增長3.5個百分點。商務部新聞發(fā)言人姚堅認為，服務消費，特別是大中城市的服務消費將會成為下一輪擴大消費的重點。

　　中國企業(yè)早已站在品牌升級的時代關口。須知，天予不取，反受其咎。

　　2013年10月25日，全國人大常委會表決通過新修改的《消費者權益保護法》，這是消費者權益保護法頒布近20年來的首次大修，對應著公眾消費方式、消費結構、消費理念的巨大變化。

　　涓涓細流，匯成江海。中國之進步，亦在于這一點一滴日常消費環(huán)境細節(jié)的改變。它足夠細微，亦足以蘊蓄大勢。
　　（瞭望東方周刊   黃志杰）