星巴克將咖啡館重新定義為(家和辦公室以外的)“第三空間”，這可不是在玩概念，星巴克正按部就班地實施一個龐大的計劃，讓顧客在這里停留更多的時間，做更多的事，花更多的錢，直到完全將他們牢牢粘住。

　　首先，星巴克在中國新開和翻修更大的門店，面積通常超過350平米，擁有酒店大堂般舒適的沙發椅；而在歐美，星巴克的面積通常只有150～250平米，座位也要簡陋得多。

　　而在美國本部，星巴克也悄悄發生改變，豐富菜單品種，提供新的蘇打飲料，讓更多人在這里吃午飯、喝下午茶。

　　最近，星巴克又鋪開“夜店”計劃，計劃在未來幾年里在美國數千家門店引入酒精飲料，從下午4點以后供應瓶裝啤酒或葡萄酒，當夜幕降臨，星巴克咖啡館將搖身變成夜店酒館，讓你工作之余可以在此一醉方休。

　　不久前，星巴克引入新政策，要求所有的糕點必須加熱，曾引起股票分析師的擔憂，因為這種額外服務流程會增加顧客等候時間，降低業務流水。看來星巴克對于如何提高單店收入其實早就胸有成竹。

　　不過星巴克的主旋律還是家庭氛圍的咖啡館，酒館只是副業，酒精飲料只出售給21歲以上符合法定飲酒年齡的顧客。 為了下酒，星巴克還將增加小菜品種，如培根包裹的棗子，巴馬香脆雞肉串，松露通心粉和奶酪等。

　　星巴克提供的葡萄酒選擇還不少，并根據當地特色進行調整：芝加哥門店供應 9個品種，西雅圖則有 10個品種，洛杉磯，華盛頓，亞特蘭大和波特蘭等地也在試點范圍。

（華麗志）