中國連鎖經營協會與野村綜研(上海)咨詢有限公司在11月8日的中國連鎖經營協會“第十六屆中國連鎖業會議”上發布雙方共同開展便利店行業調研并起草《2014中國便利店發展報告》(下稱“報告”)，報告顯示，2013年中國便利店業態逆勢成長，但成本上漲的壓力不可避免。

　　報告指出， 2013年中國零售業繼續經受經濟增速放緩和成本上漲的雙重壓力，百強企業中百貨業態的銷售額整體增長9.6%，大型綜超和超市僅為8.7%，而便利店逆勢增長，主要代表企業的銷售額增長比率為18.2%，增幅在整個零售業中位居榜首。

　　而便利店同時也不可避免房租，人工成本上漲帶來的壓力。中國連鎖經營協會近期針對24家便利店企業的門店經營情況進行了調查分析，結果顯示，相對2012年，各家企業的門店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷售額增加2.3%，而各項成本上升的比率為8.2%，成本的增長遠遠高于銷售額的增長。

　　頗有意思的是，野村綜合研究所于2014年7月針對中、日、美3國的城市消費者進行的問卷調查結果顯示，中國的消費者中“總是購買價格便宜且經濟實惠”的比例最低，“即使價格貴一點，也愿意選擇方便性的商品或服務”的比例略高于日本。消費者節省購物，外出就餐的時間，將更多的時間花費在休閑和娛樂上，便利店的服務正好切合消費者這一需求的變化。

　　根據市場變化，中國便利店企業也開展了一些結構調整和擴充服務的嘗試。

　　首先是通過改造門店，強化顧客的購物體驗。目前，本土便利店的店鋪略顯陳舊，銷售的商品和小型超市同質化現象比較嚴重。通過店鋪的定位重組，增加適合年輕客群的商品和服務。比如，縮減貨架，增加餐椅等休息區，讓顧客在便利店里停留時間增加。

　　其次是線上線下融合，延伸門店的服務 ，便利店企業通過和大型電商網站合作更好的吸收線上客戶，成為地區銷售代理式的合作方式，較具有中國特色。便利店自建電商網站苦于流量有限，通過電商網站大量顧客流量的平臺獲得客源，企業專注網上下單業務的線下采購、物流、配送，省去了電商企業在地方上重建物流體系，配送貨物的麻煩，便利店也帶來了相應的業務收入，真正能實現兩者優勢互補。

　　同時，電商的便利店門店取貨也將是一大趨勢。亞馬遜、1號店已在上海開展便利店門店收貨自提和貨到付款服務，這種模式的開展比較適合發展程度較好的大城市。

　　值得注意的是，報告顯示，中國目前便利店的服務升級，還存在諸多問題。第一是快餐食品的加強，一方面行業的界定方面還比較模糊，對于食品安全的規定也不適合便利店的現實情況。另外供應鏈匱乏的問題也很嚴重，鮮度和食品安全的不穩定性降低了客戶體驗的滿意度。對于企業而言，新產品的開發能力，需求預估能力，物流配送各方面的要求更高。

　　第二則是在服務內容和項目的增加方面，行業的行政壁壘和地區性壁壘還很多。跨行業增加服務項目時，涉及的部門多，審批手續繁瑣。新項目上線后即使消費者反映不錯，跨地區拓展時仍然需要重新申請和審批，甚至無法推廣。

　　最后，服務平臺的搭建上，主要依靠第三方系統供應商，對于系統的操作便利性話語權較小。操作復雜的項目影響客戶體驗度，自建系統又需要較大的前期投資，外部終端與本企業之間的系統對接問題也有待解決。
　　（第一財經日報 樂琰）