夏天來了，來杯冰滴咖啡？星巴克7月7日宣布美國及加拿大市場的所有門店將推出冰滴咖啡。

不要把冰滴咖啡跟冰咖啡劃上等號。前者從一開始就采用冰水低溫浸泡和萃取——將咖啡粉在常溫水中浸泡幾個小時，然后對咖啡進行過濾，這種沖泡方法通常被認為優于其他冰咖啡制作技術，據說口感更柔和，喝起來沒有普通沖泡咖啡那么酸，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，當然所需時間也很長，制作一杯需要20小時。而冰咖啡則采用高溫快速萃取與加冰塊急速降溫的形式，整體口感和普通的熱咖啡相似——只是加了冰。

加工工藝更復雜，價格自然也高些。一份中杯冰滴咖啡的售價是3.25美元，比冰咖啡貴60美分。

從去年12月開始，星巴克就在波士頓及舊金山進行試點，隨后在今年3月，提供冰滴咖啡的門店數量擴展到2800家。由于冰滴咖啡制作起來十分耗時耗力，所以一般很難在咖啡館喝到這款飲品。星巴克大規模推出這種咖啡，似乎在說“我們對待咖啡是認真的”。

為了獲得最好的冰滴咖啡口感，同時優化冰滴過程，星巴克的研發團隊也進行了非常多的實驗。在咖啡豆選擇、烘焙層次、沖泡時間、滴濾形式方面進行了一系列測試，最終決定選用拉美咖啡豆與非洲咖啡豆的結合，并使用了Toddy Coffee的一套冰滴設備，使最終成品能擁有豐富的口感和類似巧克力及柑橘的香氣。

雖然星巴克的北美所有門店都會出售冰滴咖啡，但門店每天只會萃取一批大約60杯量的咖啡。

星巴克一向樂于做些新嘗試，無論是之前在部分門店試點披薩、葡萄酒還是每季的應景新搭配，但是在真正的咖啡產品上，冰滴咖啡是一個大進步。這家公司試圖告訴消費者，星巴克真的是一家咖啡公司。

不過，對于國內消費者而言，冰滴咖啡目前只在一些精品的私房咖啡館才能喝到。如果你想星巴克快點引進這種咖啡，大概可以考慮去一下他們這個網站，上邊既有星巴克消費者提出的建議，也有一些腦洞大開的設想，這可能是星巴克一些奇怪創意的來源。另外，你也可以考慮海淘一下星巴克御用的Toddy Coffee家用冰滴咖啡設備，一套售價在39.5美元。
　　（界面記者袁園）