上周，星巴克宣布，全美大部分地區(qū)，大杯和小杯的沖泡咖啡將各漲10美分，這將使其大部分美國分店大杯咖啡價格漲至2.45美元。中杯咖啡和星冰樂價格不變。

這家總部位于西雅圖的連鎖咖啡品牌在最近的兩年時間內(nèi)已經(jīng)漲價了兩次。上一次是在2014年6月，星巴克北美宣布旗下大部份飲品價格上調(diào)5-20美分，12盎司（約合340.19克）的袋裝咖啡豆的價格則上漲1美元，當(dāng)時星巴克稱漲價是由于咖啡豆報價一直在上漲。而在更早之前的2012年，星巴克不僅在北美漲價，當(dāng)時中國市場的部分現(xiàn)煮咖啡也上漲了1-2元。

盡管星巴克各地具體價格有差異，但此次價格調(diào)整將覆蓋星巴克北美的多數(shù)餐廳。

星巴克聲明說，此次漲價是為了在給忠實客戶提供更高價值的服務(wù)和吸引新客戶的同時，平衡公司的運營成本。星巴克發(fā)言人Lisa Pass稱，預(yù)計漲價只會沖擊不到20%的客戶。不過，隨著天氣變冷，越來越多的顧客會受到價格影響——因為多數(shù)漲價的產(chǎn)品是熱飲。

從2014年以來，全球市場的咖啡豆價格處于持續(xù)波動中。去年，因為巴西受到嚴(yán)重旱災(zāi)影響，咖啡豆價格上漲超過了54%，考慮到類似星巴克這類的咖啡公司都會提前做好咖啡豆購買計劃，此次漲價可能與一年前的咖啡豆上漲有關(guān)。不過，根據(jù)星巴克的年報，咖啡豆成本只占公司成本的10%，其他還有房租、勞動力、市場和設(shè)備等多項開支，咖啡豆價格對公司產(chǎn)品的影響有限。星巴克的漲價可以理解，在北美，它除了時不時推出新口味的咖啡產(chǎn)品、提供更快捷的支付方式，還在試點外賣服務(wù)，這些都會增加公司的運營成本。

雖然漲價會失去一部分客戶，但是根據(jù)星巴克前兩次的漲價經(jīng)驗，每次漲價之后，公司的利潤率平均增加1%左右。

星巴克的食品類不在漲價之列，星巴克北美一直在致力于推高其北美食品業(yè)務(wù)的份額，從酸奶到三明治，有些門店甚至還有披薩餅，相比一杯咖啡，這些都是利潤率較高的產(chǎn)品。
　　（界面記者袁園）