聯商網消息：雙11前一天，首家京東X未來餐廳在天津正式開業。據了解，這家餐廳是京東智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，它將推動11.11線上線下進一步融合。

“舌尖上的黑科技”

《聯商網》了解到，首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前，消費者直接取走即可享受美食。

為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經過對用溫、用時、用料的反復調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。

在傳菜環節，傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現智能避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。此外，餐廳還設置有VR互動游戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。

除了滿滿的科技感和品質感，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智能餐廳運營系統。X未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料，用更加優化的餐廳運營流程為消費者提供更好的用餐體驗。

智能科技與餐飲場景融合的創新嘗試

“X未來餐廳是京東X事業部在布局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，我們正在通過人工智能、機器人、大數據等技術對傳統行業進行改造升級，讓無人科技擁有更廣闊的應用空間。”在開業儀式上京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳，依托X事業部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。

據了解，京東首個X未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公布。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如在傳菜環節，從原來設計的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術都脫胎于京東智能物流場景，但自動駕駛技術可以有效節約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。

京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇告訴《聯商網》，未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3。當地居民對這一充滿科技范兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個多小時前來嘗鮮，看到機器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。

無界零售線上線下融合邁入更多領域

通過技術的不斷創新和應用，無人科技已經成為京東成為零售基礎設施服務商的重要武器，包括無人車、無人機、無人倉、無人超市以及未來餐廳等持續在全國落地，推動無界零售線上線下融合邁入更多領域。

今年11.11全球好物節期間，全國規模最大的京東機器人倉群已經投入使用，不同層級的無人倉數量達到50個;全球首個100%由配送機器人承擔配送任務的京東物流智能配送旗艦站，已經在長沙投入試運營，京東配送機器人覆蓋城市超過20個;京東無人機已在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南等6個省份開展常態化運營，為了讓無人機觸達更多邊遠地區消費者，京東自主培養的無人機飛服師已經超過500名，助力京東無人機配送距離超過12萬公里。

從無人機、無人車、無人倉、無人超市在全國的深入布局和全面開放，到開設首家未來餐廳進入全新行業，京東以技術轉型零售基礎設施服務商邁向更多領域，無界零售線上線下融合渠道再度拓寬。

作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項目，中新天津生態城著力打造一座面向未來的智慧城市。依托未來餐廳、無人超市、配送機器人在的組合應用，京東在中新天津生態城打造的餐飲、消費、物流一體的智能生活體系初成規模，為未來助力更多城市智能化升級提供了最新樣板。

《聯商網》獲悉，未來京東配送機器人在提供智能物流服務的同時，還將與X未來餐廳和X無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務，實現智能科技的交互和數據共通。

（來源：聯商網 天津報道）