聯(lián)商網(wǎng)消息：南充人對米粉有一種深深地喜愛，就像西安人對羊肉泡饃、北京人對北京烤鴨、天津人對狗不理包子等等。這次春節(jié)，筆者難得回城，趕緊去文峰路的文興粉館喝了碗肥腸粉（當(dāng)?shù)厝税殉悦追壅f成“喝”米粉粉）。

根據(jù)南充米粉業(yè)內(nèi)人士的市場調(diào)查和統(tǒng)計，南充人每天“喝”掉10余噸的米粉，每碗米粉的重量約為300克，按照每碗7元來估算，南充當(dāng)?shù)孛刻煸诿追凵匣ㄙM30萬元左右，一年是上億元左右的市場規(guī)模。

作為南充的傳統(tǒng)美食，多如牛毛的米粉店幾乎遍布當(dāng)?shù)卮蠼中∠�，不夸張地說，只要是人口密集的小區(qū)，旁邊準(zhǔn)保會有一家米粉店。有的街道50米內(nèi)就有3家米粉店，由此也可見米粉行業(yè)競爭的激烈。

文興米粉算南充當(dāng)?shù)孛追坌袠I(yè)的頭部品牌，稱其為當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅米粉店”并不過分，文峰路這家店店面很小，門口右邊是收銀臺，先付錢給排隊號，然后去里面等叫號。

店內(nèi)有6張桌子，左右各3張，一張桌子最多坐4個人。前些年城管管得不嚴的時候店家還會在商鋪的外面搭6、7張折疊的小木桌子，配上三兩塑料凳子，今年春節(jié)外面僅剩兩張桌子了，問及原因，店主說是因為南充市要打造星級旅游城市，對街道整潔度提高了要求。

筆者從菜單上注意到，店內(nèi)有牛肉米粉、肥腸米粉、三鮮米粉、羊肉米粉等等，中碗7元，大碗8元，比一碗重慶小面的價格還要低。不過，需要自己從櫥窗取，放需要的配料。

店面一般開到12點半，下午晚上不營業(yè)（一般的米粉店都是做早上和上午的生意，下午和晚上準(zhǔn)備第二天的食材），10點去時店里仍然人頭攢動，很多顧客是開著車從很遠的小區(qū)趕來，其中不乏一些開著奧迪、保時捷等豪車的車主，有時桌子不夠大家就一起站著喝粉是常有的事情。

但因為米粉是一種小吃，就跟四川著名的川北涼粉差不多，不能用來做正餐，大部分的米粉店在春節(jié)期間營業(yè)時間還是沒變，只是每年春節(jié)早上人流要比往常多一倍，食客大多是從外地回來的南充人。

不過，價格似乎也迎合著消費升級的趨勢往上漲了不少，前些年筆者在南充讀書的時候一份中碗的米粉才5元錢，如今，店內(nèi)早已普及了支付寶和微信支付，但感覺用微信支付的人要多一些。而對于時下流行的外賣，米粉店參與的積極性并不高，面食本來就容易坨，外賣到顧客手中就干了，會影響口感。

筆者觀察發(fā)現(xiàn)，超過九成的南充米粉店都是沿襲家庭作坊的夫妻檔、父子檔等傳統(tǒng)模式，上規(guī)模、夠檔次的米粉店幾乎難覓蹤跡。進店一看總有一種油膩的感覺，這一點與知名連鎖餐飲品牌相比仍有不少差距。如果能在店鋪衛(wèi)生狀況、服務(wù)員服務(wù)水平等方面狠下功夫，店鋪的經(jīng)營狀況或許會更好。

（本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“返鄉(xiāng)看零售”系列報道，文/聯(lián)商網(wǎng) 吳鑫）