探營:永旺中國精細化食品安全管理體系是如何搭建的?
聯商網消息:近日,全國食品安全宣傳周活動正式啟動。眾多零售企業紛紛響應,積極參與食品安全宣傳中。
作為零售行業的一員,永旺中國自2015年起就開始參與食品安全宣傳活動,包括在線下店鋪的不同區域張貼印有食品科普知識的提示貼、宣傳卡片、主題海報等,努力向顧客傳遞健康、美好生活的消費理念。
據《聯商網》了解,在食品安全管理方面,永旺依托日本的精細化管理經驗,有一套嚴謹的食品安全管理體系。組織架構上,從總部到地區,再到各個店鋪均設立品質管理部門,逐級管理,每家門店至少配備1名食品安全管理員。
同時,永旺從食材采購、運輸、儲存、加工、銷售、售后等每個環節入手,嚴格把控商品質量,為顧客提供安全的商品。此外,永旺還從外部、內部審核、自查、培訓、檢測等多個維度對食品安全進行全面的測評和管控。
外部、內部審核、自查:永旺會對店鋪進行人員衛生、清潔消毒、日期標識、溫度管理等200+項標準檢查。據永旺方面介紹,2018年,永旺共對61家店鋪進行了審核。其中,第三方外審:180+次,中國總部內審:70+次,地區月度巡查:700+次,店鋪自查:20000+次。此外,還有春節、端午、中秋、國慶等節日前檢查;315前檢查;以及添加劑、原輔料等專項檢查。
審核內容主要包含收貨、支持性部門(工程、行政等)、各個組別涉及人員衛生、清潔消毒、日期標識、溫度管理等共200+項檢查標準,其中特別設立了重點項目,一旦出現,扣該組別10%的分數。
培訓:永旺要求食品從業人員均達到每年至少40小時的培訓要求,定期組織食品安全知識、現場實操等專業培訓,并邀請外部專業第三方公司進行培訓,學習全新理念。同時永旺會制作培訓小手冊,方便員工隨時學習查看。
檢測:永旺積極開展自檢,每年通過第三方微生物抽檢、店鋪自檢和違禁物質檢測次數達20萬+次。據了解,永旺中國所有食品超市門店內都設有檢測臺。
在近期的體驗營活動中,《聯商網》也現場體驗了一下蔬菜違禁物質的檢測,通過實際體驗,《聯商網》也深切感受到永旺在食品安全上做的努力。
自1985年在香港、1996年在廣州開始拓展業務以來,永旺目前在中國共經營了將近400家不同業態的店鋪。事業涵蓋多個領域,從郊外摩爾Mall型購物中心、綜合百貨超市、食品超市到便利店。
“在商品、服務、衛生、設施、信息等經營活動有關的各方面,都將顧客的安全放在首位。“,這是永旺對于顧客的承諾。除了在食品安全方面的嚴格把關外,永旺還在不斷踐行自己的企業責任,包括永旺植樹活動,永旺幸福的黃色小票活動以及永旺獎學金制度等等。
(來源:聯商網)
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