聯商餐飲周報：海底撈進軍中餐 奈雪的茶被傳上市
聯商網消息：過去一周（2.24-3.1），奈雪的茶計劃最早今年在美IPO，融資4億美元；“人造肉”三明治登陸星巴克1200家門店，下周開售；1000家門店停業后，周黑鴨上線了社區團購業務...
目前看，餐飲行業是受疫情影響比較大的行業之一。在疫情爆發期，大多餐飲企業都已經停止營業。預計疫情過后，餐飲行業的恢復也會是比較遲緩的。
有專家預判，2020年整體餐飲行業收入將會減少7000--8000億，整體行業將會較2019年下滑10--15%左右。
全聚德——這只已有156年歷史的老字號烤鴨，正在遭受前所未有的考驗。2019年4700萬元的凈利潤，創下了公司2005年以來的業績新低。
2019年公司主要管理層作出重大調整，新“掌門人”將如何帶領全聚德走出困境？
近日，北京商報記者獨家獲悉，鹿角巷將符合條件的山寨門店收編，通過小店合作模式統一進行合作運營。在產品方面，將推出小店特有的菜單，并且價格相比較低。
分析認為，收編山寨門店是目前對于品牌來說最快的肅清山寨門店的方式，不過，在此過程中需要雙方達成共識，做到標準化統一。
此外，整個新中式茶飲市場已經進入了競爭的下半場，除了進行清理山寨門店的工作外，鹿角巷對內要不斷的去創新和升級迭代。
自疫情以來，為了保住現金流、保住員工、保住門店，餐飲屆上演了一幕幕“生死時速”。
抓緊一切時間上外賣、上新零售、做客群維護，而在此時此刻顯得過于安靜的“外婆家”，反倒像一個逆行者。
他真的不著急嗎？
做火鍋的海底撈正式切入中餐市場。但它做的不是堂食，不是外賣，而是家庭廚房。
它在線上上新16款方便菜肴，都是新鮮現做的半成品，24小時內送到家，顧客簡單翻炒三五分鐘就能吃，保質期4天。
到底，海底撈做了怎樣的創新呢？一起來一探究竟吧。
星巴克表示，其加拿大商店將于下周（3月3日）開始銷售Beyond Meat植物性早餐三明治，屆時，Beyond Meat三明治將在加拿大各地的近1200家星巴克咖啡店出售。
這是繼麥當勞、必勝客和漢堡王等餐廳后，世界上最大的咖啡連鎖店首次提供“人造肉”制品。
2月25日，周黑鴨通過官方微信宣布上線社區團購業務。
目前，周黑鴨社區團購業務已經在華南、華北、江浙滬地區推廣開來，并且根據地區推出不同的套餐。
周黑鴨在每個地區設立團長，消費者聯系當地團長即可購買，團長負責訂單產品接收及組織團友取貨。
近日，一則 “奈雪的茶正考慮在美國進行首次公開募股”的消息引起行業熱議，報道指出此次募資額最高可能達4億美元（約合人民幣28.05億元），還引述消息人士透露，奈雪的茶最快計劃在今年上市，其正與顧問就潛在的首次股票發售交易進行合作。
報道稱，此次募資額最高可能達4億美元。針對這一傳聞，奈雪的茶公關總監王依回復：“我們暫時沒有接到相關的信息，目前公司重心都在應對疫情和快速恢復運營上，暫不評論市場上的相關流言。”
“已經有很多人問了，我都想設置自動回復了，現在還沒有，有了會和大家說的。”奈雪的茶創始人彭心表示。
近日，返利網聯合西貝餐飲共同推出首場“超前點餐”，通過優惠預售的形式，為網友提前鎖定疫后消費，一同助力餐飲企業度過疫情難關。目前，網友們登錄返利App進入“西貝莜面村”專場，即可電子充值，以比平時更大幅優惠的價格提前預約西貝大餐。
星巴克CEO凱文-約翰遜（Kevin Johnson）周四表示，該公司在中國的4292家門店已有85%投入運營。此前為應對疫情，該公司關閉了中國逾一半星巴克門店。
約翰遜在給員工的一封信中說：“隨著中國新增病例數量的放緩，我們看到復蘇的早期跡象。整個中國大部分地區的情況都在改善。”
星巴克門店復業以來，“無接觸營業”成為現階段的必修課。顧客對就餐、點單心存顧慮，很大程度是在擔心人與人的接觸風險。簡單來說，疫情之下，顧客擔心的是接觸到店員和同去買東西的人。
了解中國零售，看這里就夠了！
（來源：聯商網 陳寧輝）
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