聯(lián)商網(wǎng)消息：隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，全國(guó)各地購(gòu)物中心、百貨商場(chǎng)、餐飲門(mén)店逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)。這些受疫情影響最大的線(xiàn)下實(shí)體商業(yè)終于迎來(lái)了春天。

多地政府也相繼出臺(tái)消費(fèi)券政策，以期刺激消費(fèi)需求，帶動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)。那些因疫情中斷的必要消費(fèi)需求也迎來(lái)補(bǔ)償性消費(fèi)熱，不過(guò)總體上并沒(méi)有超過(guò)正常運(yùn)營(yíng)水平，大家所期待的報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未出現(xiàn)。這次疫情的影響，需要一個(gè)相對(duì)比較長(zhǎng)的周期來(lái)消化。

那么，在疫情進(jìn)入平穩(wěn)期，復(fù)工復(fù)產(chǎn)全面推進(jìn)的情況下，零售餐飲行業(yè)到底怎么樣了？

零售餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)數(shù)據(jù)

4月9日晚，由微信支付主辦，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)提供支持的“2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇暖場(chǎng)會(huì)”如期舉行。會(huì)上，CCFA常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤公布了零售行業(yè)和餐飲行業(yè)的兩組數(shù)據(jù)。

零售行業(yè)：在疫情期間，CCFA對(duì)中國(guó)快速消費(fèi)品百?gòu)?qiáng)的調(diào)查顯示，平均開(kāi)店率在98.9%。商務(wù)部最新發(fā)布的消息，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)的銷(xiāo)售，3月中旬比2月中旬增長(zhǎng)了7%。商務(wù)部還發(fā)布了3月21日百貨商場(chǎng)復(fù)工率比2月底提高了35%。

來(lái)自微信小程序的數(shù)據(jù)，部分商家小程序日銷(xiāo)售環(huán)比12月提升了11倍；截至3月27日，7個(gè)零售類(lèi)小程序月銷(xiāo)過(guò)億；社區(qū)拼團(tuán)類(lèi)的小程序日均交易筆數(shù)增長(zhǎng)656%，日活用戶(hù)增長(zhǎng)了291%；超市微信支付筆數(shù)增長(zhǎng)68%，生鮮果蔬類(lèi)小程序日均交易筆數(shù)增長(zhǎng)282%，日活用戶(hù)增長(zhǎng)216%；便利店的小程序日均交易筆數(shù)增長(zhǎng)143%，日均DAU增長(zhǎng)124%。

餐飲行業(yè)：根據(jù)CCFA對(duì)71家頭部的連鎖餐飲集團(tuán)企業(yè)的調(diào)研，91.6%的企業(yè)在疫情期間發(fā)力了外賣(mài)產(chǎn)品，50%的企業(yè)有自己的外賣(mài)微信小程序；67.6%的餐飲企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后籌劃提升供應(yīng)鏈或者企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

來(lái)自微信小程序的數(shù)據(jù)，3月2-10日與2月2-10日，同期的數(shù)據(jù)，月同筆小程序點(diǎn)餐增長(zhǎng)了322%；小程序的外賣(mài)月同比增長(zhǎng)了402%，其中茶飲行業(yè)回暖速度最快，小程序下單筆數(shù)增長(zhǎng)744%；微信支付餐飲行業(yè)的月同比增長(zhǎng)達(dá)到了135%。

來(lái)自商務(wù)部的數(shù)據(jù)，截至3月27日，超過(guò)80%的餐飲企業(yè)已經(jīng)復(fù)工。

全國(guó)各行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)業(yè)，疫情帶給行業(yè)的除了風(fēng)險(xiǎn)和損失，還有機(jī)遇。通過(guò)疫情讓大家了解到，通過(guò)數(shù)字化技術(shù)滿(mǎn)足顧客的部分需求完全可能，也是可操作和可實(shí)現(xiàn)的。上述這些令人振奮的數(shù)據(jù)，讓我們看到了零售餐飲企業(yè)數(shù)字化、智慧化發(fā)展的樂(lè)觀前景。雖然地域差異、行業(yè)差異造成發(fā)展的一些不同步，但是基于數(shù)字化的全渠道發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)。

微信支付：助力零售企業(yè)深耕數(shù)字化

據(jù)微信支付零售行業(yè)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)白振杰介紹，受疫情影響，生鮮電商有大幅的增長(zhǎng)，包括很多的電商平臺(tái)的交易額增長(zhǎng)非常快，無(wú)論是春節(jié)前還是疫情之后的這段時(shí)間。

雖然交易增長(zhǎng)，但電商平臺(tái)的用戶(hù)畫(huà)像沒(méi)有特別的變化，可能還是原來(lái)的電商用戶(hù)人群。無(wú)論是在一線(xiàn)城市還是二線(xiàn)城市，結(jié)構(gòu)沒(méi)有變化。此外，數(shù)據(jù)更多的來(lái)自于用戶(hù)的活躍和用戶(hù)的消費(fèi)的頻次在增長(zhǎng)。所以，電商平臺(tái)的交易可能還是原來(lái)的那批用戶(hù)。

與此同時(shí)，基于小程序的交易額大幅增長(zhǎng)。這里面有很多商家以前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)小程序，甚至到家和小程序都沒(méi)有做，在這段時(shí)間零售企業(yè)有非常多的增長(zhǎng)。小程序的交易跟線(xiàn)下門(mén)店的用戶(hù)群體是非常關(guān)聯(lián)的，而且相似度是非常高。所以，線(xiàn)下圍繞微信生態(tài)和基于小程序交易的生態(tài)增長(zhǎng)是來(lái)自真正受影響的商家。

基于這個(gè)變化，微信支付看到很多零售企業(yè)他們受疫情影響的機(jī)會(huì)以及他們基于微信生態(tài)的方向是不一樣的，數(shù)字化會(huì)成為真正這次抗擊疫情的關(guān)鍵能力所在。同時(shí)，這次戰(zhàn)役真的需要數(shù)字化的能力，這也是原來(lái)數(shù)字化能力做得比較好的企業(yè)，這次疫情的時(shí)候他們復(fù)蘇的機(jī)會(huì)或者他們復(fù)蘇的速度比較快的原因所在。數(shù)字化的能力其實(shí)是整體的能力，包括物流、供應(yīng)鏈能力、商品能力、客戶(hù)管理等等這些能力，涉及到我們整個(gè)零售企業(yè)方方面面的數(shù)字化的工作。

西貝：客流只有去年同期的50％

西貝副總裁楚學(xué)友介紹稱(chēng)，截至4月8日，西貝全國(guó)門(mén)店已經(jīng)全部開(kāi)業(yè)。但是，客流還沒(méi)有回升到以前的同等水平，目前來(lái)看客流只有去年同期的50%。雖然已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)營(yíng)業(yè)，但是復(fù)消費(fèi)還是姍姍來(lái)遲的一個(gè)狀態(tài)。

消費(fèi)回潮為什么會(huì)姍姍來(lái)遲？

首先，一些階段性的政策影響。有些地方還要求隔一桌坐一桌，自然你的門(mén)店的客流就下降了50%。對(duì)于這樣的措施，大家也都能理解。雖然國(guó)內(nèi)疫情得到了有效控制，但全球疫情進(jìn)一步惡化，輸入性病例時(shí)有發(fā)生，仍不可大意。

其次，消費(fèi)者的心態(tài)和行為以及消費(fèi)場(chǎng)景沒(méi)有發(fā)生重大改變。大家吃飯的習(xí)慣沒(méi)有變，大家吃飯的場(chǎng)景也沒(méi)有變，頂多只是外賣(mài)增加了，但是要吃好一頓飯到商場(chǎng)里去吃，到餐廳里去吃，其實(shí)還是大家吃飯的一個(gè)核心的需求，所以這個(gè)方面上沒(méi)有太大的變化。

疫情期間，西貝不斷加大運(yùn)營(yíng)線(xiàn)上業(yè)務(wù)的力度，主要包括外賣(mài)和在線(xiàn)甄選商城。據(jù)楚學(xué)友介紹，西貝線(xiàn)上甄選商城增量達(dá)到300%，翻了三倍；外賣(mài)增量大概和去年同期相比增長(zhǎng)了20%。

天虹：超市到家的銷(xiāo)售占比20％

在百貨和購(gòu)物中心基本處于停業(yè)狀態(tài)的時(shí)候，天虹發(fā)力線(xiàn)上銷(xiāo)售，這種線(xiàn)上業(yè)績(jī)還是表現(xiàn)不錯(cuò)。天虹股份董事長(zhǎng)高書(shū)林介紹稱(chēng)，原來(lái)“超市到家”的銷(xiāo)售占比10%左右，現(xiàn)在可以達(dá)到20%，這是一個(gè)比較大的進(jìn)步；“百貨到家”增長(zhǎng)的幅度會(huì)更大。

高書(shū)林認(rèn)為，復(fù)蘇不是簡(jiǎn)單的「在疫情期間因?yàn)榘戳恕皶和ｆI”，現(xiàn)在重新按“播放鍵”」那樣的一種狀態(tài)我們來(lái)重啟。因?yàn)橐咔榈挠绊懀屖袌?chǎng)以及多方面都已經(jīng)產(chǎn)生了改變，在這樣一種改變的環(huán)境下，能夠更好地以一種更加先進(jìn)的模式，更能夠適應(yīng)這種變化的業(yè)務(wù)方式來(lái)重啟這一輪復(fù)蘇。

步步高：一季度超市線(xiàn)上銷(xiāo)售占比17％

步步高一直在向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，卻沒(méi)有找到好的支點(diǎn)，步步高超市在疫情期間找到了機(jī)會(huì)，超市線(xiàn)上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)顯著。據(jù)步步高集團(tuán)董事長(zhǎng)王填介紹，疫情之前步步高超市線(xiàn)上業(yè)務(wù)占比2-3%，在剛剛過(guò)去的一季度，其業(yè)務(wù)線(xiàn)上銷(xiāo)售占到了整個(gè)銷(xiāo)售的17%。第二季度，步步高的目標(biāo)是超市線(xiàn)上的業(yè)務(wù)占比達(dá)到20%；2021年,步步高的目標(biāo)是超市線(xiàn)上業(yè)務(wù)占比達(dá)到30%。

疫情期間，步步高員工深入各個(gè)社區(qū)，和社區(qū)物業(yè)、社區(qū)的親戚朋友建立起社群、微信群，全員獲客；另外一部分人做理單，因?yàn)榈谌津T手都沒(méi)有上班，員工迅速地把用戶(hù)線(xiàn)上的需求滿(mǎn)足了，從幾千單到一兩萬(wàn)單，最高峰做到了每天30萬(wàn)單，而且這個(gè)理單都基本上是95%以上的訂單都當(dāng)天能夠送達(dá)用戶(hù)的家里。

截至目前，步步高購(gòu)物中心板塊的零售生意可能恢復(fù)了7-8成，但餐飲也就一半多一點(diǎn)，包括院線(xiàn)、娛樂(lè)、教培等等這些都還沒(méi)有開(kāi)業(yè)，預(yù)計(jì)要等到5月份才能完全恢復(fù)。

TODAY便利店：門(mén)店銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)100％-300％

據(jù)TODAY便利店創(chuàng)始人宋迎春介紹，疫情期間，包括平臺(tái)加盟商、創(chuàng)業(yè)者等正式營(yíng)業(yè)的門(mén)店銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)100%-300%。其中， 95%以上的業(yè)績(jī)來(lái)源于線(xiàn)上。

疫情期間，通過(guò)小程序、社區(qū)運(yùn)營(yíng)、餓了嗎、美團(tuán)以及過(guò)程當(dāng)中創(chuàng)造的新的云店，TODAY便利店通過(guò)這樣的云店方式去覆蓋。全渠道接下來(lái)正在成為便利店業(yè)態(tài)重新開(kāi)始的新模式，新定義。

宋迎春表示，過(guò)去幾十年便利店的沉淀都是線(xiàn)下門(mén)店的運(yùn)營(yíng)能力，未來(lái)怎么運(yùn)營(yíng)線(xiàn)上能力是必須具備的。通過(guò)這次疫情也大大促進(jìn)和推動(dòng)了便利店業(yè)態(tài)的全渠道化，特別是線(xiàn)上線(xiàn)下融合，所謂的“新零售”。

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)）