出品/聯商專欄

撰文/聯商高級顧問團成員、聯商網上海商業情報專欄 郭歆曄

圖片/文和友

此前，文和友創始人文賓曾宣布5年內將在北京、上海、洛杉磯等國內外一線城市開出10家以上超級文和友，去年7月，廣州超級文和友火爆開業，超級文和友終于走出了長沙；今年4月1日，深圳超級文和友也即將開業了。與此同時，超級文和友連續傳出簽約或意向入駐南京、杭州、南昌多個城市，上海、西安、鄭州、重慶等地也陸續被曝與超級文和友接洽。

辯論是否需要超級文和友

正方：支持超級文和友進軍全國

1，具備商戶基礎

正遭遇動遷潮的特色小吃品牌急需新的落腳點。

全國各大城市城區都在加速動拆遷，許多小吃街陸續停業，幾百家原本集聚在一起的名特優小吃店四散開來，到處尋找適合的街鋪，難度無疑是極大的；以目前的地價房價再規劃平面小吃街也頗為困難。

在此天時地利之下，堪稱立體城市的超級文和友正好契合客戶需求，連同正在拆除的所有老物件連同招牌及品牌商可以一同打包進駐，拯救并構筑完美的市井小吃及夜宵生態，留下難得的城市記憶。

TIPS：土味紅磚房、霓虹燈牌、臭豆腐檔口、老式錄音機和自行車……有著老長沙市井煙火氣息的“超級文和友”， 網紅餐飲+懷舊文創的嘉年華模式使其成為夜經濟熱門打卡地。超級文和友長沙海信廣場店開業以來，日客流量達上萬人次，1天取號最高創下3萬桌的記錄，營業時間從中午11點到凌晨3點，翻臺率最高達到10次/桌。

2，具備客戶基礎

好吃好逛好拍的群眾三好基礎俱全，且具有光榮的排隊不怕長不怕累的“優秀”習慣。

對于廣大上海吃貨朋友而言，超級文和友還是值得期待的，不僅因為不同于上海各購物中心內平面版的主題街區，宛如天空之城和80年代影視基地的3D立體版（橫跨多個樓面）主題街區場景更具震撼感，勢必吸引大批有備而來、全副武裝的阿姨們及長槍短炮的伯伯們。

何況超級文和友不僅能引入大批各地地道的特色小吃，例如即將開幕的深圳店引入的61家令人垂涎欲滴的品牌，例如來自長沙的茶顏悅色、冬瓜山肉腸、孔家甜酒（非遺酒釀）、麗雅人家、謝光頭辣椒炒肉；廣州荔灣非遺老字號文記壹心雞、廣州沁芳園甜品店、登上《舌尖上的中國》的廣州傳統竹升面餐廳西關竹園、廣州米其林必比登推薦餐廳創發；佛山順德魚皮祥與中華名小吃均安魚餅（恒記）、潮陽李圓記鱟粿、汕尾新華阿龍燒烤、肇慶肥仔偉裹蒸粽、深圳老字號光明招待所；香港米其林推薦餐廳巧膳坊、香港老字號新仙清湯牛腩及戴龍食神叉燒；澳門大利來記豬扒包、鳳城老澳門手信……3萬平方米61家美食品牌的強大陣容尤其美食豐富度碾壓了很多購物中心。

其更獨具IP文化價值，植入諸多跨界的網紅商業文化內容及不同業態，例如“文和友龍蝦館”、“下崗牌臭豆干”、“正哥牛肉串”、“茶顏悅色”、“冬瓜山炸香腸”、“迷古書店”、“笑工場劇場”等網紅餐飲和娛樂店。

超級文和友長沙店內30余家商鋪還包括批發部、電游室、婚姻介紹所、麻將活動中心、歌舞廳、五金店、社區居委會、水果店。除了場景靜態館，還有真實提供服務的商鋪，比如理發店、洗腳城、錄像廳。

這宛如文化游樂場的玩法絲毫不輸頭部購物中心，來客可以在這里打卡、用餐、游戲、欣賞藝術、參與創作...

3，具備物業基礎

根據超級文和友已簽約門店的選址四大特點來看，品牌傾向于商圈市中心區域，規模大立體化——面積從0.5至3萬平方米，跨越3至6個樓層，偏好與存量百貨/大賣場物業及購物中心合作——長沙、南京、杭州分別選址海信廣場、沃爾瑪秦淮店與西湖銀泰城，而在南昌張家界則牽手在建的街區購物中心。

受購物中心及電商沖擊，全國各地空置的百貨賣場物業不在少數。比對超級文和友在其他城市選址特點，目前全國各大城市停業空置或改造中的百貨及超市大賣場正日益增多：

鑒于超級文和友在南昌牽手非核心商業區的街區購物中心，如擴大選址范圍至各地的購物中心及辦公樓裙房項目，合適物業將數不勝數。

反方：反對超級文和友盲目擴張

1，同類競爭

對于大中型購物中心項目而言。歷史風情主題并不新鮮，歷史情懷裝飾及傳統小吃為主的美食廣場早已有之，例如上海美羅城、正大廣場及南翔印象城MEGA的大食代；玩歷史風情裝飾的茶餐廳、火鍋店更是數不勝數。

以上海為例，近年來，繼靜安大悅城跨8和9樓的摩坊More Fun166和世紀匯上海灘主題街區1192弄大放異彩之后，各類穿越歷史的風情主題美食街區層出不窮。

例如去年開業的馬橋萬達廣場的飲馬巷、愛琴海的大隱古食代·逍遙古鎮、近鐵廣場日式的橫町風情街區，今年更將有北外灘來福士的“重逢·記憶中的90年代上�！背鞘屑校鸷缣斓靥枌m則將再現“清明上河圖”景象——“宋街鬧市”城市市集，康橋新田360廣場奢華復古風的“摩登食空老上海美食街區”，還有合肥罍街升級而來的罍+村全國最大店4月將于上海正大廣場開業。即便就場景而言，超級文和友并非穩操勝券。

2，文化沖突

其走出長沙的第一站廣州，由于與廣州本土相對更洋和雅的文化氣質格格不入，地域文化與在地文化的沖突，使得超級文和友的懷舊模式不僅在業內褒貶不一，廣州市民對其同樣毀譽參半。對于更加高大上的上海而言，超級文和友無疑面臨更大的文化融入難題。

而對于上海追求洋氣雅致風的購物中心和市中心核心商圈而言，更偏向于自主打造主題街區，往往覺得煙火氣混搭風過濃甚至有點土，形象看似有點“臟亂差”的超級文和友更不合場景（迷失在其中倒是可以同時玩一把密室逃脫），這使得其選址可能不得不放寬標準至中環甚至外環。

雖然上海市區小吃街紛紛動遷，但很多老店的經營者并不愿意入駐新綜合體。從消費者角度看，上海很多老派的網紅店，主要是吃那個熟悉的氣氛；出品口味還是次要的，服務、環境都必須綜合考慮。而超級文和友更像喧鬧的景區，所以即便上海、北京、西安的確需要一座能保留城市記憶的立體美食城/小吃博物館，但必須由更熟悉本土情結的本地企業自己來做，才能確保有本地神韻及味道。

3，租金高昂及城市界面管控

上海、北京雖然不缺商業項目，但商鋪租金遠比長沙、南京、杭州乃至廣州、深圳都高，這使得超級文和友面臨更多的承租壓力。超級文和友要人氣要打響品牌都離不開地鐵站，而軌交上蓋商業項目租金更高。如果避開租金高昂不乏自然客流的核心地段，就必須加大推廣預算，產品定價方面勢必面臨兩難。

據聞，超級文和友的選址及合作條件頗為嚴苛，巨額改造費用也導致超高的裝補費要求，對于新建及規劃中的新項目如希望引入超級文和友，應在建設前期介入，避免重復投入以減少改造費用。

上海、北京各級政府相關部門對城市界面都有很多要求，超級文和友夸張吸睛的外立面——宛如九龍城寨爛尾樓一般的突兀而魔幻的外觀，與其他商場強烈的反差，雖然其視頻效果迎合了當下抖音、小紅書等社交媒體的推廣需求，但是否能獲得審批還是個問題。

第三種看法：個案分析

超級文和友想要成為全國性品牌，注定必須要攻下更多城市。多數城市應該也是能容納超級文和友，容納更具煙火氣的文創立體美食城模式。作為項目方，是否要引入超級文和友，必須根據個案及商圈特點具體分析。超級文和友也需要因地制宜，研究在地文化，相應地調整優化模式甚至環境，以此來更好地適應不同城市，適應具體的項目。

你對超級文和友的擴張怎么看？歡迎留言討論。