36氪獲悉，方便鮮食品牌「黃小豬」已完成千萬元種子輪融資，本輪投資方為壹叁資本。黃小豬創始人潛海龍告訴36氪，本輪資金將主要用于產品研發投入、供應鏈建設。

黃小豬是一家2020年新成立的方便鮮食品牌，定位于從中式鮮食粥切入，融合現代化加工生產和專利鎖鮮技術，為年輕消費者提供方便、健康、營養的“輕烹”鮮食。黃小豬現已研制出包括鮑魚海鮮粥、燕窩銀耳粥、人參雞肉粥、海參小米粥等四款輕奢系列粥品，并計劃于4月初正式上線。

黃小豬鮑魚海鮮粥產品，圖據受訪者

粥是中國家庭餐桌主要食物之一，在全國范圍內具有廣泛用戶基礎。傳統粥品以家庭現煮為主，市面上亦有方便速食粥產品。潛海龍告訴36氪，對比日韓、歐美等成熟市場，中國主餐食物的方便速食化是大趨勢，并以“米、面、粥、飯”四大品類最具代表性。

黃小豬之所以選擇從粥品切入，在于考慮到這是個典型的“存量和增量兼顧”的品類。過去粥品速食化的一個行業問題在于，非冷鏈食品可以做到長保，但需加入各類添加劑，且口感還原度較差。冷鏈粥品運輸成本較高，對于消費者來說，儲存難度大，很難做到便攜食用。潛海龍表示，黃小豬希望以“速食+非冷鏈+短保”的方式，先從粥品切入，逐步布局面、粉、飯、湯等主食食品，從而創造“新中式食物平權”。

過去一年多時間，由于居家生活及辦公時間大幅增加，中國方便速食市場迎來大爆發。根據CBNData《2021方便速食行業洞察報告》，方便速食品類線上規模近一年增長率超7成，預計國內市場規模超過2500億元。尤其是自熱火鍋、螺螄粉、方便面食等品類表現最為亮眼，在直播、短視頻等達人內容帶動下，捧紅了自嗨鍋、拉面說、李子柒等一眾品牌。

鮮食粥目前零售化形態仍比較初期，但相對于其他方便品類的“重口味”特點，鮮食粥在方便、解饞之外，代表著更加健康、營養、更高產品還原度，以及更符合大眾日常場景的新選擇。

鎖鮮技術的運用，是黃小豬在鮮食粥產品上的核心突破點。據黃小豬聯合創始人朱曉輝表示，黃小豬在這方面積累了五維鎖鮮技術，嚴選當季新鮮食材，粥品食材無香精、無添加劑、無防腐劑使用，并結合2年以上的科學實驗配比，為每一道食材配方制定最佳新鮮配比，然后對食材進行分包裝、分層封裝，用品牌核心“超級鎖鮮釜?”技術對食材加以高溫、高壓蒸煮滅菌，采用3D全環繞式食器熟制，可以做到常溫、160天短保的鮮美品質，消費者通過90秒微波爐加熱或水浴加熱方式，即可便捷喝到一碗“鮮食粥”。

據了解，在研發過程中，出于營養、口感以及易于進入日常餐桌的考慮，黃小豬首先排除了市面上比較成熟的凍干工藝，在自研的鎖鮮工藝基礎上，對所有食材進行分裝處理，解決烹飪技術難題，保證產品口味穩定性，優化“色香味”。

針對不同風味粥品，黃小豬還定制了相應佐餐小菜，并設立XIAN LAB“鮮氣飄飄研究所”，致力于鎖鮮技術升級，鮮食文化傳播和新品內測與打磨。據悉，黃小豬“鮮食粥”前期新品千人試用反饋較好，好評率達87%。據朱曉輝表示，未來黃小豬將保持單季度迭代3-4款新品的上新節奏，滿足消費者更多口味和場景的需求。

黃小豬接下來計劃首先進入小紅書、天貓等線上渠道，填補渠道內方便速食類目下的清淡營養市場需求空白。