36氪獨(dú)家獲悉，新銳肉食品牌「肉敢當(dāng)」宣布完成千萬級(jí)人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨(dú)家投資。據(jù)了解，本輪資金將主要用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

「肉敢當(dāng)」創(chuàng)立于2020年，瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)肉制品領(lǐng)域的消費(fèi)升級(jí)，從低溫香腸切入，希望能改善中國(guó)人以高碳水食物為主的飲食結(jié)構(gòu)，讓其享受到“大口吃肉”的幸福感。產(chǎn)品于2021年6月正式上線，現(xiàn)已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。

「肉敢當(dāng)」新品包裝

“中國(guó)肉制品率僅為17%，不到發(fā)達(dá)國(guó)家的1/3，而這個(gè)賽道已經(jīng)有足夠大的公司跑出來—雙匯巔峰市值達(dá)到兩千億，美國(guó)肉制品公司荷美爾、香腸品牌尊樂年?duì)I收在百億美金以上，這個(gè)品類在產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、組織創(chuàng)新等方面都還有本質(zhì)的提升空間，處于弱競(jìng)爭(zhēng)賽道，具備誕生千億品牌的機(jī)會(huì)。”創(chuàng)始人兼CEO王子豪告訴36氪，肉制品在中國(guó)仍是一個(gè)非常傳統(tǒng)、鮮有年輕人涉足的領(lǐng)域，相比于常溫速食香腸，低溫冷凍香腸因其依靠急凍技術(shù)把肉質(zhì)鎖定在新鮮狀態(tài)，更能保證其口感，同時(shí)減少了防腐劑、添加劑的使用，可滿足消費(fèi)者的健康化訴求。

很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，香腸都是 to B 的渠道型生意，即以烤腸而非包裝的形式出現(xiàn)在旅游景區(qū)、交通樞紐的小商鋪，很難做出品牌感；用料方面也存在“貓膩”，比如在標(biāo)榜「純?nèi)狻沟漠a(chǎn)品中有可能添加鴨肉、雞皮、雞架泥等雜肉，這就給末端消費(fèi)者帶來了不好的體驗(yàn)。

在王子豪看來，中國(guó)的肉制品行業(yè)做 to C 普遍面臨一個(gè)問題：如何逃出惡性循環(huán)。惡性循環(huán)指產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新的情況下，價(jià)格賣不上去只能打價(jià)格戰(zhàn)，打了價(jià)格戰(zhàn)，為保證利潤(rùn)不得不降低原材料品質(zhì)，原料差產(chǎn)品力便弱……為避免在香腸這一細(xì)分賽道進(jìn)入惡性循環(huán)，品牌就必須從產(chǎn)品側(cè)進(jìn)行創(chuàng)新，從源頭優(yōu)化每一環(huán)節(jié)的打法。

好原料是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的前提和保證，而肉之于香腸，是一切的基礎(chǔ)。基于這一理念，「肉敢當(dāng)」選用來自中牧集團(tuán)（隸屬于國(guó)資委的大型央企）的豬肉，每一批次都有正規(guī)檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，可追溯源頭；堅(jiān)持只用整塊原切豬后腿肉投產(chǎn)制作。

口味創(chuàng)新是讓老品類煥發(fā)新生的重要手段。王子豪認(rèn)為，由于新一代消費(fèi)群體嘗新意愿強(qiáng)、需求多元且個(gè)性化，現(xiàn)在的雪糕行業(yè)研發(fā)新品的思路比較大膽，不再局限于夏天和傳統(tǒng)口味，產(chǎn)品線更加豐富；香腸行業(yè)應(yīng)該跳脫出慣有的B端思維，學(xué)習(xí)雪糕行業(yè)圍繞功能和場(chǎng)景進(jìn)行口味的迭代。

「肉敢當(dāng)」未來會(huì)針對(duì)人群差異，推出匹配不同年齡段營(yíng)養(yǎng)和口味需求的產(chǎn)品；同時(shí)，從中國(guó)人獨(dú)特的味覺系統(tǒng)出發(fā)，研發(fā)復(fù)合味型產(chǎn)品。據(jù)悉，「肉敢當(dāng)」當(dāng)前銷量最高的是原味產(chǎn)品，下個(gè)月預(yù)計(jì)推出榴蓮口味、黑胡椒口味和三重麻辣口味。

做 to C 的香腸產(chǎn)品，包裝是最需要改進(jìn)的部分，因?yàn)樗扔诋a(chǎn)品直接影響了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和體驗(yàn)。傳統(tǒng)的低溫香腸往往使用最簡(jiǎn)單的塑料袋真空包裝，一般是黏在一起的十根或二十根一包，消費(fèi)者難以掰動(dòng)。為解決以上痛點(diǎn)，「肉敢當(dāng)」在香腸盒內(nèi)部設(shè)計(jì)了隔檔，有效避免香腸粘在一起分不開的情況出現(xiàn)；同時(shí)加了密封蓋，可放回冰箱儲(chǔ)存，避免串味和被污染。

「肉敢當(dāng)」香腸盒

王子豪表示，產(chǎn)品包裝代表了品牌想用什么方式與消費(fèi)者進(jìn)行初始互動(dòng)，因此「肉敢當(dāng)」不會(huì)只做一個(gè)純功能性的品牌，將持續(xù)在包裝設(shè)計(jì)上下功夫，增加一些感性元素，從這一維度凸顯肉制品品類的“年輕化”。

在定價(jià)策略上，「肉敢當(dāng)」產(chǎn)品處于中高端價(jià)格帶，未來或考慮以更多元的品類打入不同價(jià)格帶。

“大口吃肉”的消費(fèi)者

渠道方面，「肉敢當(dāng)」以天貓和抖音作為主要銷售渠道，小紅書和抖音則作為品牌宣發(fā)的主陣地。具體言之，小紅書主打精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，在嚴(yán)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)鏈路的情況下投放不同類型的筆記；抖音平臺(tái)深耕內(nèi)容，以煎炸烹飪等更直觀的視覺沖擊展現(xiàn)香腸的口感品質(zhì)，積累口碑并進(jìn)行產(chǎn)品引流。“不同的香腸有不同的食用場(chǎng)景，比如早餐腸就應(yīng)該細(xì)一些，用乳化的技術(shù)更容易熟，搭配米飯和面包，它會(huì)更有汁水感。”「肉敢當(dāng)」希望輸出研發(fā)相關(guān)的原創(chuàng)科普性內(nèi)容，以提升消費(fèi)者對(duì)這一品類的認(rèn)知。此外，「肉敢當(dāng)」考慮明年年初進(jìn)入線下渠道。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人王子豪之前是九合創(chuàng)投消費(fèi)投資人和追光資本創(chuàng)始合伙人，有豐富的消費(fèi)品和零售投融資經(jīng)驗(yàn)；其他核心成員來自字節(jié)、阿里等互聯(lián)網(wǎng)大廠以及老牌肉制品公司，具備多年用戶運(yùn)營(yíng)、品牌策劃、渠道拓展等經(jīng)驗(yàn)。