4月15日，北京商報記者自美菜網(wǎng)獲悉，今年美菜“春鮮節(jié)”期間，為應對疫情后餐飲市場消費習慣的轉變，美菜將通過平臺數(shù)據(jù)信息化，參與餐企預制菜品的研發(fā)，這也是美菜網(wǎng)近幾年持續(xù)發(fā)力數(shù)據(jù)賦能餐企采購后又一次新的“餐飲大數(shù)據(jù)”應用。

有分析人士認為，餐飲大數(shù)據(jù)是餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺現(xiàn)階段重要的應用方向之一，對于美菜而言，由于長期發(fā)力餐企運營前端，因此其數(shù)據(jù)相比面向消費端的平臺有一定的差異化優(yōu)勢。想要以此提升商戶黏性，美菜就需要不斷了解商戶在采購端的需求，幫助餐企實現(xiàn)精細化采購，這是美菜實現(xiàn)餐飲大數(shù)據(jù)變現(xiàn)的關鍵。

美菜春鮮節(jié)總負責人江川表示，為拉動生鮮供應和銷售，美菜每年選擇4月份進行春鮮節(jié)活動，“由于4月份是國內蔬菜大量上市的時節(jié)，生鮮市場會出現(xiàn)價格浮動較大、供需失衡等問題。會導致上游的農民以及合作社遇到生鮮滯銷的難題。作為餐飲業(yè)舉辦的‘生鮮采購’盛會，美菜春鮮節(jié)用滿減、打折、爆款促銷等形式，從時令鮮蔬到優(yōu)質肉品，讓更多用戶享受極致性價比的產品。除了拉動生鮮供銷問題之外，也可以檢驗美菜系統(tǒng)、為接下來復蘇冷鏈系統(tǒng)做準備�！�

北京商報記者了解到，今年美菜在產地合作，種植戶以合作社方式在美菜平臺開店，使得今年春鮮節(jié)部分地區(qū)蔬菜銷量增速達80%以上，美菜副總裁周峰對北京商報記者表示，直接對接種植戶能夠節(jié)省中間多次交易的成本，也能保證蔬菜的新鮮程度。另外在銷售端，美菜對餐企也增加了增值服務。

江川對北京商報記者表示，隨著美菜在全國各個區(qū)域布局加深，美菜對各區(qū)域的消費數(shù)據(jù)庫也逐漸系統(tǒng)化。“美菜后臺對每個區(qū)域多個類型的門店，每個類型門店的數(shù)量都有較為系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫，這對產品研發(fā)企業(yè)來說是極其重要的數(shù)據(jù)，在以前這些數(shù)據(jù)是很難獲得的。系統(tǒng)的數(shù)據(jù)信息能夠有效的將美菜與客戶綁定在一起，實現(xiàn)高效的需求互通，比如美菜把市場對產品的需求傳遞給客戶，客戶幫助美菜開發(fā)更多的符合市場趨勢的產品，從而實現(xiàn)價值的正向傳遞”。江川透露，利用系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，美菜今年參與了餐企預制菜品的研發(fā)。

江川認為，過去企業(yè)研發(fā)的餐品預制品較為標準，像酸辣粉、梅菜扣肉、魚香肉絲的口味趨于標準化。但實際上不同區(qū)域消費者對菜品口味的需求差異化較大，美菜將區(qū)域口味的差別形成數(shù)據(jù)化信息，提供給產品研發(fā)企業(yè)，幫助完成預制菜品的研發(fā)。

有餐飲業(yè)內人士分析認為，美菜在供應鏈端的持續(xù)延伸目的是為了鞏固其現(xiàn)有的食材供應能力和優(yōu)勢，與此同時，美菜參與預制菜品研發(fā)的做法也是美菜在餐飲大數(shù)據(jù)應用方面的新的嘗試。美菜的主要用戶是中小餐飲商戶，這類商戶在餐廳運營層面的一大特點就是數(shù)字化程度和能力相對較低，因此這類企業(yè)也是餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺尋求數(shù)字變現(xiàn)的主要目標，美菜網(wǎng)在餐飲大數(shù)據(jù)方面相比外賣平臺及SaaS企業(yè)存在著一定的差異化優(yōu)勢，但前提是幫助餐飲商戶切實提升運營效率，這也正是平臺型企業(yè)數(shù)據(jù)變現(xiàn)過程中去解決的問題。