小橋流水、渚清沙白，古韻盎然的山水景觀邊，數(shù)套古風(fēng)桌凳井然陳列，賓客有坐有站，在悠揚(yáng)的竹笛聲里、曼妙的舞姿間閑話賞景……曾經(jīng)，這是出現(xiàn)在不少古畫中的宴請(qǐng)場景；現(xiàn)在，陸家嘴商業(yè)旗下項(xiàng)目九六廣場將其搬進(jìn)了都市。

4月17日，九六廣場“臨摹”五代時(shí)期南唐畫家顧閎中所作的《韓熙載夜宴圖》，舉辦了一場“春日珍饈大賞”，別出心裁地以美食為媒，串聯(lián)起文化與商業(yè)。

在都市里赴一場“國風(fēng)盛宴”

發(fā)現(xiàn)“人間至味在身邊”

“春日珍饈大賞”的舉辦場地，是九六廣場標(biāo)志性的下沉式劇院廣場。

赴宴途中，可以看到一組以國風(fēng)山水概念手繪而成的創(chuàng)意菜品圖，栩栩如生地展現(xiàn)著美食文化，激發(fā)人們對(duì)這場珍饈大賞的好奇。沿路每一根道旗、每一處通道，也都裝扮一新，似乎隔著海報(bào)都能聞到食物飄香。

宴會(huì)主場景用真沙、真水以及游動(dòng)的魚兒，營造出古色古香的國風(fēng)山水意境。現(xiàn)場宴開九席，每席皆配有獨(dú)一無二的微景觀，歸隱、園林、浮生、竹韻、田園、踏青、石趣、禪意、漣漪九件作品各具亮點(diǎn)，將餐桌裝點(diǎn)得古樸典雅。美食評(píng)論家、音樂人、所屬街道基層先進(jìn)工作者等九六廣場新老朋友齊聚一堂，靜候舌尖盛宴開啟。

笛聲遠(yuǎn)去、舞姿散場，“珍饈大賞”正式拉開帷幕。鮑魚人參湯、五貫壽司、酒街羊肉串和濕辣牛肉、北京烤鴨、云海肴汽鍋雞、仙湖漢壽甲魚、阿婆紅燒肉、招牌海鮮粥、沙蒜豆面……九道菜肴擺盤講究，由身著精致漢服的年輕女孩依次端上餐桌。它們分別來自九六廣場內(nèi)的餐飲商戶尚一湯、合點(diǎn)壽司、酒街串巷、花悅庭、云海肴、沁園春望、上海會(huì)館、潮府粥道、醉東，或是主廚推薦，或常年穩(wěn)居店內(nèi)銷量前列，是名副其實(shí)的“珍饈”。

引導(dǎo)顧客發(fā)現(xiàn)“人間至味在身邊”，也是這場特色活動(dòng)的初衷之一。九六廣場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中華五千年的歷史造就了寶藏般的美食文化，品質(zhì)美味可能“近在眼前”，希望這樣一次沉浸式的美食文化體驗(yàn)，能夠讓更多人深入接觸美食、了解美食。

自建“美食特搜隊(duì)”

探尋美食背后的人文情懷

4月蛤蜊正肥，吸引食客嘗鮮。但你知道嗎？宋代南方大批海鮮珍品運(yùn)至京城時(shí)，這種新鮮貨曾引得人們不斷驚嘆。歐陽修就曾在《初食車螯》中寫下詩句“坐客初未識(shí)，食之先嘆嗟。”

如今高人氣的火鍋，流行時(shí)間比你想的更久遠(yuǎn)。你知道嗎？南宋詞人林洪就是個(gè)“火鍋控”，他在《山家清供》里詳細(xì)記載了在大雪紛飛的寒冬中，把兔肉涮熟后食用的鮮美吃法。

飲食文化背后，藏著很多小故事。如何將這些趣味與顧客分享，九六廣場推廣團(tuán)隊(duì)挨家挨戶深挖“美味密碼”，最終甄選出30余道人氣佳肴，并輔以古詩詞制作成海報(bào)，布置在商場主通道，為商戶導(dǎo)流。

商戶一棠龍蝦的招牌菜“金牌花蛤”海報(bào)一側(cè)，歐陽修的詩句“累累盤中蛤，來自海之涯”，將觀者的思緒帶到了經(jīng)濟(jì)繁榮、交通便利的宋代。商戶渝利火鍋的熱銷菜“招牌火鍋套餐”海報(bào)一側(cè)，林洪的詩句“浪涌晴江雪，風(fēng)翻照晚霞”形容湯汁沸騰如白雪、兔肉鮮紅似晚霞，很是應(yīng)景。

不僅如此，推廣團(tuán)隊(duì)還自制出品了專題系列視頻《你好主廚！》，采訪9位不同餐飲商戶的大廚，聽他們講述烹飪技藝的門道、飲食文化的傳承以及各自的“拿手菜”。

在“春日珍饈大賞”的許多場景，文化元素也被巧妙融入了各個(gè)互動(dòng)環(huán)節(jié)。例如，10號(hào)門通道飛檐下，一排排令牌組成了“珍饈風(fēng)流令”，將文化典故、詩詞歌賦、奇聞趣事、謎語游戲與古詩詞有機(jī)融合，使桌上的菜肴不僅能品嘗，更是了解中華文化的一扇窗口。

“多”中有“精”

做陸家嘴商圈“好吃”的商場

如何進(jìn)一步加深文化烙印，即日起至“五一”小長假，九六廣場圍繞“餐飲文化”準(zhǔn)備了豐盛的“消費(fèi)大餐”：“盤里乾坤”活動(dòng)，將帶你走近擺盤藝術(shù)，見證“藝術(shù)品”的誕生；“盛器史乘”活動(dòng)，將由陶瓷大師現(xiàn)場解讀中國千年瓷文化、品鑒陶瓷珍品，解讀盛器發(fā)展史；“佳肴創(chuàng)塑”活動(dòng)，特別面向親子家庭，看神奇的陶土“變身”碗碟杯匙、美味佳肴。

九六廣場的餐飲業(yè)態(tài)獨(dú)樹一幟。實(shí)際上，很多浦東人關(guān)于美食的記憶也與九六廣場有關(guān)。中國首家唐風(fēng)酒館“咬金”、全球首家“魔杰的茶”品牌直營店等都開在這里，2020年，九六廣場還引進(jìn)了東發(fā)道、朱雀打邊爐、近10家餐飲品牌的浦東首店和上海首店。

九六廣場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過產(chǎn)品迭代、資源整合、服務(wù)優(yōu)化，積極改變外界對(duì)九六比重較高的餐飲業(yè)態(tài)“多”而不“精”的認(rèn)知，培養(yǎng)顧客關(guān)于餐飲品牌的“記憶點(diǎn)”，從而形成九六廣場特有的“餐引力”。

在已有規(guī)劃中，“春日珍饈大賞”將不止于一場活動(dòng)，這個(gè)獨(dú)有IP將納入“美食文化季”范疇，每年春季與消費(fèi)者相約。

民以食為天。值得一提的是，在消費(fèi)市場，餐飲同樣是一股不容小覷的重要力量。

第三方機(jī)構(gòu)中商數(shù)據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，雖然餐飲業(yè)態(tài)受疫情沖擊嚴(yán)重，但國內(nèi)疫情趨穩(wěn)定后，餐飲業(yè)成了重啟最迅速的業(yè)態(tài)之一——2020年上海引入的909家各類首店中，餐飲業(yè)態(tài)“拔得頭籌”，占比高達(dá)58%。在去年第二季度舉辦的上海“五五購物節(jié)”中，餐飲消費(fèi)所屬的休閑消費(fèi)，也被列入重點(diǎn)提振的“五大消費(fèi)”行列，在各類主題活動(dòng)刺激下加速“回血”。

據(jù)悉，九六廣場持續(xù)挖掘自身餐飲特色、努力打造品質(zhì)餐飲名片，目前餐飲業(yè)態(tài)整體表現(xiàn)已恢復(fù)至疫情前，部分去年新開商戶表現(xiàn)遠(yuǎn)超預(yù)期。在“春日珍饈大賞”主題活動(dòng)推動(dòng)下，將進(jìn)一步提振餐飲消費(fèi)，為消費(fèi)市場回暖再添動(dòng)力。