茶飲市場在經(jīng)歷了近幾年快速發(fā)展、擴(kuò)張和洗牌后，茶飲品牌在市場布局規(guī)劃上有了新的方向。

近日，在第58屆中國特許加盟展上，北京商報(bào)記者專訪到茶太良品創(chuàng)始人肖榮，在提及茶太良品今年的整體規(guī)劃時(shí)，他表示，繼續(xù)深耕京津冀市場依舊是茶太良品在門店擴(kuò)張上的主要方向。

在肖榮看來，當(dāng)前茶飲市場頭部品牌基本確立，不少茶飲品牌開始以區(qū)域發(fā)展為切入點(diǎn)，形成一定區(qū)域特色后再布局全國，這不僅是當(dāng)前茶飲市場的發(fā)展趨勢，對于不少茶飲品牌而言更是一種挑戰(zhàn)。

北京店鋪達(dá)100家以上

京津冀地區(qū)接下來依舊是茶太良品的主陣地。在提到茶太良品門店規(guī)劃時(shí)，肖榮表示，今年的開店目標(biāo)是在北京地區(qū)門店數(shù)量達(dá)100家以上。在肖榮看來，京津冀市場并沒有代表性的本土品牌，尤其是茶百道等部分南方頭部品牌已經(jīng)進(jìn)入北京的市場，茶太良品這類品牌需保持住現(xiàn)有的風(fēng)格，不因同行競爭而亂了陣腳。

此前將著力點(diǎn)放在直營店上的茶太良品，今后將把重心轉(zhuǎn)移到加盟。“目前茶太良品直營的比例大概是在25%，主要以加盟為主，也是希望將開設(shè)直營店的人力財(cái)力轉(zhuǎn)化為服務(wù)加盟商，使加盟商的利益更大化。”由此可見，加盟擴(kuò)張是接下來其擴(kuò)張市場的主要渠道。

在場景方面，客流量來源豐富的購物中心同樣是茶太良品今后發(fā)展的重點(diǎn)。肖榮表示，由于購物中心客流量較大，能夠吸引不同時(shí)段和周邊商圈的消費(fèi)者，購物中心店鋪將是茶太良品今后的主力店型。不過商業(yè)街、寫字樓等其他場景茶太良品也會去進(jìn)行嘗試。

區(qū)域化發(fā)展有利提升食安

茶太良品之所以做區(qū)域化發(fā)展，肖榮也有自己的邏輯，在他看來，區(qū)域化發(fā)展能有效縮短配送半徑，“例如現(xiàn)在我們計(jì)劃深挖京津冀區(qū)域，我們就會建立起一小時(shí)配送圈，即走高速一小時(shí)左右就能到達(dá)門店所在地，這樣才能保證鮮果和冷鏈運(yùn)輸食材的品質(zhì)和食品衛(wèi)生安全，可以在供應(yīng)環(huán)節(jié)解決加盟管理過程中可能存在的使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料的問題”。

此外，因?yàn)橐�建立區(qū)域品牌影響力，就需要把食安放在非常重要的位置，例如要在門店盡可能多地使用冷凍水果的保鮮技術(shù)來保證門店水果的新鮮度，降低水果等容易變質(zhì)原材料的損耗率，并且這種技術(shù)也減少了在門店處理水果的步驟，這些方式都是能有效降低食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生的手段，這樣也十分有利于降低品牌方對加盟商的管理難度。

區(qū)域化發(fā)展也能更加靈活地調(diào)整產(chǎn)品搭配以適應(yīng)當(dāng)?shù)叵�費(fèi)群體的需求。例如，在北方，冬天就不再適合主推水果飲品，可以調(diào)整為主推奶茶產(chǎn)品，類似這樣的調(diào)整和搭配都是為了更貼近當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的需求，所以比較容易進(jìn)行有針對性的調(diào)整。

從點(diǎn)到面進(jìn)攻

在肖榮看來，目前國內(nèi)茶飲市場的格局已然相對清晰，起步于深圳的喜茶、奈雪的茶穩(wěn)坐市場頭部，并且在全國范圍內(nèi)擴(kuò)張、發(fā)展，它們已經(jīng)吸引了大量優(yōu)質(zhì)的店鋪、資本、原材料資源，未來國內(nèi)市場再出現(xiàn)類似品牌的可能性并不大。但是這也并不意味著新式茶飲市場就已經(jīng)飽和了。

“未來國內(nèi)茶飲市場將有望出現(xiàn)越來越多的區(qū)域化發(fā)展的品牌，這些品牌起步區(qū)域各不相同，產(chǎn)品特色也會因該區(qū)域的特點(diǎn)呈現(xiàn)出越來越多樣化的趨勢，目前已經(jīng)走這樣發(fā)展路線的有茶顏悅色等。”肖榮說道。

事實(shí)上，區(qū)域化發(fā)展確實(shí)能夠?yàn)槠放瀑x予更多的區(qū)域特色，這樣也能促使品牌在發(fā)展過程中形成自身的產(chǎn)品特色，避免與同類型品牌的同質(zhì)化競爭。另外，從某一優(yōu)勢領(lǐng)域發(fā)力也比較有助于品牌化發(fā)展，因?yàn)閾屨既珖�市場的難度太大，但是搶占某一區(qū)域的難度目前相對較低，如果能在這一區(qū)域形成自身的品牌知名度及規(guī)模優(yōu)勢，那么也能幫助品牌在未來的發(fā)展過程中吸引到這一區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)資源。