不起眼的進(jìn)口水果，正在鑄就一門(mén)大生意。

我們先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：市場(chǎng)價(jià)4-5元/斤的進(jìn)口香蕉和2-3元/斤的國(guó)產(chǎn)香蕉，除了外在個(gè)頭存在明顯差異外，口感和新鮮程度等其實(shí)差距不大；國(guó)產(chǎn)高檔紅富士市場(chǎng)售價(jià)為6.8元/斤左右，而產(chǎn)自新西蘭的加力蘋(píng)果一斤售價(jià)則高達(dá)到9.6元；佳沛奇異果33.3元10枚，陜西獼猴桃23.8元15枚，單果的質(zhì)量都為70~90克。

看到這里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)基本上只要水果掛上了進(jìn)口二字，身價(jià)立馬不同，甚至倍增。

一位南京的水果經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)新眸表示：“進(jìn)口水果一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)市場(chǎng)行情其實(shí)極不穩(wěn)定，缺貨與多貨時(shí)的價(jià)格每箱單價(jià)一天差幾十元乃至幾百元都是很常見(jiàn)的。”一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯，貨品幾經(jīng)流轉(zhuǎn)到各商超、攤販?zhǔn)种校�除非水果品質(zhì)不佳，即便是保質(zhì)期臨近，也極少能見(jiàn)到進(jìn)口水果打折、大減價(jià)。

那么，我們的疑問(wèn)是，和國(guó)產(chǎn)水果相比，進(jìn)口水果究竟是物超所值，還是徒有虛名，它的定價(jià)邏輯又是什么？基于此，本文新眸將從進(jìn)口水果本身出發(fā)，嘗試回答以下三個(gè)問(wèn)題：

· 進(jìn)口水果，究竟是不是一門(mén)好生意？

· 價(jià)格高企，進(jìn)口水果憑什么賣(mài)這么貴？

· 進(jìn)口水果的隱藏危機(jī)。

01

進(jìn)口水果不賺錢(qián)

新眸曾在《連鎖水果店生意為什么不好做了》一文中談到，水果市場(chǎng)作為整個(gè)生鮮市場(chǎng)最大的垂直賽道，既是一片藍(lán)海也是一片紅海。造成這種現(xiàn)象的原因，除了水果市場(chǎng)本身的體量較大外，還有一個(gè)重要的原因，那就是水果行業(yè)幾乎沒(méi)有進(jìn)入門(mén)檻。

一家開(kāi)在社區(qū)的夫妻水果店，往往不需要雇傭外部人員，售賣(mài)水果也沒(méi)有硬性的技術(shù)要求，沒(méi)有人工費(fèi)、沒(méi)有培訓(xùn)費(fèi)，成本基本來(lái)源于店鋪?zhàn)饨鸷退�果進(jìn)貨。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)在社區(qū)樓下的水果店，門(mén)店面積平均在40-50平方，每月租金大致在4000-5000元左右，加之水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)，一年的成本大致在8萬(wàn)元左右，加上2-3萬(wàn)元人工費(fèi)，拋開(kāi)水果進(jìn)貨成本，開(kāi)一家水果店一年大概只要10萬(wàn)塊。

成本之下，注定水果店是一個(gè)低成本的創(chuàng)業(yè)游戲。

我們?cè)賮?lái)看回報(bào)，新眸從一位水果店老板了解到，一箱普通的時(shí)令水果，毛利潤(rùn)率約60%左右，扣除損耗，凈利潤(rùn)率也要超過(guò)35%，需要注意的是，這只是普通水果的凈利潤(rùn)率，高檔水果的凈利潤(rùn)率一般能夠達(dá)到50%。按照這個(gè)數(shù)據(jù)計(jì)算，在銷(xiāo)售良好的情況下，水果店每天的利潤(rùn)約為1100元，年利潤(rùn)大致為40萬(wàn)元，扣除先前的十幾萬(wàn)元的成本費(fèi)，一家水果店一年的利潤(rùn)大致在20~30萬(wàn)元。從投入產(chǎn)出比來(lái)看，水果生意確實(shí)是一門(mén)典型的低投入高回報(bào)生意。

但需要說(shuō)明的是，進(jìn)口水果卻不是水果店利潤(rùn)的主要來(lái)源，盡管前文中提到水果的毛利率較高，但這個(gè)較高也是需要參照的。以水果中最常見(jiàn)的香蕉為例，國(guó)產(chǎn)蕉一般的凈利潤(rùn)在20%-30%左右，進(jìn)口香蕉的利潤(rùn)實(shí)則更低。雖然市場(chǎng)售價(jià)5元一斤，遠(yuǎn)高于國(guó)產(chǎn)香蕉的2、3元，但其成本價(jià)就已經(jīng)是3.5元起步，如果將路途中的損耗算進(jìn)去，利潤(rùn)只會(huì)更少。

事實(shí)上，高檔進(jìn)口水果的利潤(rùn)空間遠(yuǎn)不如我們想象得大，市面上賣(mài)得較火的智利西梅，一件18斤裝進(jìn)價(jià)在280元左右，一斤的成本價(jià)在16元，但在水果店中，市場(chǎng)售價(jià)一般在20元一斤左右，算下來(lái)凈賺不過(guò)三四塊錢(qián)。

賺得少只是一方面，由于進(jìn)口水果價(jià)格普遍較高，使得許多顧客對(duì)進(jìn)口水果望而卻步，導(dǎo)致銷(xiāo)量慘淡。要知道，水果是高周轉(zhuǎn)屬性的商品，水果滯留時(shí)間越長(zhǎng)，就越賣(mài)不出去，剩下的水果由于變質(zhì)只能扔掉，這部分損耗對(duì)利潤(rùn)往往會(huì)造成二次傷害，長(zhǎng)此以往形成惡性循環(huán)。因此，在一般的水果攤販或小商鋪內(nèi)很少能看到品類(lèi)齊全的進(jìn)口水果，想必其中緣由就有上面談到的兩方面原因。

賣(mài)水果也許是一門(mén)“暴利”行當(dāng)，但賣(mài)進(jìn)口水果究竟賺不賺錢(qián)，還得再三斟酌。

02

價(jià)格高企的背后邏輯

既然進(jìn)口水果價(jià)高利潤(rùn)薄，那么為何價(jià)格還能一直保持居高不下？

除了炒作帶來(lái)的部分虛高因素，成本、品質(zhì)、品牌是繞不過(guò)去的三個(gè)關(guān)鍵字。

我們先來(lái)看成本，進(jìn)口水果從原產(chǎn)地的采摘完成到跨越海關(guān)來(lái)到國(guó)內(nèi)，有一個(gè)時(shí)間跨度較長(zhǎng)的運(yùn)輸流程。對(duì)于水果這種短保產(chǎn)品，即使全程采用冷鏈運(yùn)輸也不可避免部分損耗，并且，從海關(guān)進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)口水果的經(jīng)銷(xiāo)流程也比國(guó)產(chǎn)水果多出多個(gè)環(huán)節(jié)，這也解釋了為什么進(jìn)口水果不賺錢(qián)。

產(chǎn)自國(guó)內(nèi)的水果，往往會(huì)有專門(mén)的經(jīng)銷(xiāo)商直接聯(lián)通果農(nóng)，將新鮮采摘的水果直接通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往全國(guó)各地的商超、水果店或通過(guò)線上直達(dá)消費(fèi)者手中，中間流通程序簡(jiǎn)單；反觀進(jìn)口水果，當(dāng)集裝箱到達(dá)碼頭時(shí)，國(guó)內(nèi)流通才正式開(kāi)始。

第一步，水果貿(mào)易商將在海關(guān)檢驗(yàn)合格的水果批發(fā)給水果經(jīng)銷(xiāo)商，這是一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)；下一步，水果主要走向兩個(gè)渠道，一是超市供應(yīng)商，一是二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的商戶；超市供應(yīng)商需經(jīng)過(guò)超市配送中心進(jìn)入超市門(mén)店，二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商則經(jīng)過(guò)下一級(jí)或再下一級(jí)批發(fā)流通到大遍布城市各個(gè)角落的水果店。

在繁瑣的流轉(zhuǎn)過(guò)程中，運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)、損耗費(fèi)零零總總加在一起，導(dǎo)致到達(dá)最后一級(jí)商家手中價(jià)格看起來(lái)不太美麗。

再來(lái)說(shuō)品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，漂洋過(guò)海進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的水果，絕不是普通的水果那么簡(jiǎn)單。

道理很好理解，進(jìn)口水果在運(yùn)輸周期長(zhǎng)、附加關(guān)稅的情況下要保證自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只能優(yōu)中選優(yōu)，依靠品質(zhì)取勝。國(guó)外果園的水果采摘后一般進(jìn)入工廠進(jìn)行加工包裝，清洗、分選、裝箱、打板，完成后都會(huì)貼上對(duì)應(yīng)的編號(hào)，包括品種、規(guī)格、箱種、農(nóng)場(chǎng)號(hào)、包裝日期。

農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際間流通要防止病蟲(chóng)害的傳播，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品要想進(jìn)口到國(guó)內(nèi)首先需要經(jīng)過(guò)我國(guó)劃定檢疫區(qū)，不合格區(qū)產(chǎn)的水果無(wú)法進(jìn)入國(guó)內(nèi)流通。這樣一來(lái)，水果規(guī)格統(tǒng)一，且質(zhì)量有所保證，從這方面來(lái)說(shuō)進(jìn)口水果確實(shí)是做到了物有所值。

最后是品牌，同樣的一雙鞋，不知名品牌可能賣(mài)一百，李寧卻能賣(mài)到一千，這中間多出的九百元就是李寧的品牌溢價(jià)，道理同樣適用于進(jìn)口水果。佳沛奇異果、新奇士橙、都樂(lè)香蕉都是一些在國(guó)內(nèi)知名的水果品牌。

對(duì)于這些品牌而言，并沒(méi)有將水果當(dāng)成農(nóng)產(chǎn)品，而是標(biāo)準(zhǔn)化商品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)該品牌的水果，買(mǎi)到的不僅僅是水果，而且是一種標(biāo)準(zhǔn)、一種品質(zhì)，這就是品牌效應(yīng)下產(chǎn)生的額外增值。

03

暗藏隱憂

前段時(shí)間，水果界的愛(ài)馬仕車(chē)?yán)遄油蝗粌r(jià)格大跳水，從60元一斤跌倒了30元一斤。

作為財(cái)富自由的象征、牌桌上的籌碼、凡爾賽文學(xué)標(biāo)配的車(chē)?yán)遄樱�除了讓人感嘆價(jià)格終于有所“親民”外，釋放的另一個(gè)重要信號(hào)是：進(jìn)口水果也并非能一直保持身價(jià)。

事實(shí)上，從前幾年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)對(duì)于進(jìn)口水果的需求就開(kāi)始不斷萎縮，特殊時(shí)期影響下更是出現(xiàn)了需求的斷崖式下跌，從而造成供大于求的局面，形成買(mǎi)方市場(chǎng)，進(jìn)口水果的價(jià)格只能一降再降來(lái)迎合市場(chǎng)。

物以稀為貴，車(chē)?yán)遄印⒘裆彽冗M(jìn)口水果之所以能夠在內(nèi)地市場(chǎng)高價(jià)暢銷(xiāo)，原因在于當(dāng)時(shí)內(nèi)地并沒(méi)有種植相同品種與其競(jìng)爭(zhēng)，但現(xiàn)在中國(guó)山東、遼寧、河南、湖北等地已有車(chē)?yán)遄庸麡?shù)的引種；廣東、海南也已有榴蓮種植基地，車(chē)?yán)遄印⒘裆彽纫槐娺M(jìn)口水果遲早要面臨與內(nèi)地同品種水果的一戰(zhàn)，面對(duì)價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)的國(guó)產(chǎn)水果，進(jìn)口水果想要繼續(xù)保持此前行情恐怕很難行得通。

圖：山東車(chē)?yán)遄觾r(jià)格（來(lái)源：淘寶）

另外一方面，去年興起的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，讓消費(fèi)者與果蔬生產(chǎn)種植基地直接連接，中間諸多流通環(huán)節(jié)得以減少，甚至能讓原本需要層層經(jīng)銷(xiāo)商的水果，從港口海關(guān)直通消費(fèi)者。具體的一個(gè)例子是，去年1月，智利水果出口協(xié)會(huì)與拼多多達(dá)成戰(zhàn)略合作，空運(yùn)、海運(yùn)抵達(dá)上海及其他港口城市的車(chē)?yán)遄樱瑹o(wú)須再經(jīng)過(guò)多重分銷(xiāo)或長(zhǎng)途運(yùn)輸，平臺(tái)商家可以直接從港口最近的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行分揀，直接發(fā)往全國(guó)各地。

多重壓力之下，進(jìn)口水果的高價(jià)地位將受到挑戰(zhàn)。可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著團(tuán)購(gòu)時(shí)代下運(yùn)輸環(huán)節(jié)不斷完善以及第一批國(guó)產(chǎn)競(jìng)品水果上市，進(jìn)口水果的路將會(huì)越來(lái)越難走。