回顧去年，2020年全年共有200余起新消費品牌投融資事件。而據不完全統計，2021年自年初以來近半年內，新消費領域就已發生了300余起融資事件，融資總額超過500億人民幣，規模已超過去年整年。可見新消費持續火熱，資本依舊癲狂。

比如，騰訊投資喜茶、和府撈面、盛香亭、Tim咖啡等；字節跳動投資檸季、manner coffee、厚學酒業、懶熊火鍋、李子柒簽約的MCN機構微念等；美團投資manner、蜜雪冰城等。無論是從單個品牌的品類創造或拓展，還是各賽道的整體發展和變化，都能看出消費者在被滿足便利性后，對“健康”、“養生”、“顏值”愈發看重。那么，越來越受到消費者青睞的品牌都有哪些？消費者是如何吃得個性、吃得獵奇、吃得顏值的？

8月26日，夢餉集團發布了《2021餉店夏季吃貨榜》報告（以下簡稱《報告》），基于餉店平臺消費數據，以餉店吃貨（線上食品消費人群）為研究對象，通過分析他們的消費行為，還原“吃貨”人群畫像，繪制極具中國特色的人間食色地圖。同時，也解答了消費人群與新品牌之間的關聯性趨勢。

1、新銳品牌最受消費者喜愛成亮點

今年夏日餉店賣出超600萬件美食產品，休閑食品銷售額同比增長超200%，健康保健品銷售額同比增長116%，酒乳品銷售額同比增長78%。隨著整個消費大環境的變化和消費者年齡、習慣的更迭對這一波消費升級浪潮產生影響。加上銷售渠道、營銷渠道、供應鏈和產品本身的迭代，催化著新消費品牌的爆發。餉店也為新消費品牌的崛起提供渠道及便利。

從銷售數據來看，認養一頭牛的酸奶最受餉店消費者喜愛。其中認養一頭牛、百草味、桃小萌三家新銳品牌的銷售額分別位列前三名。從銷售額來看，深圳成為“吃貨”剁手力最強城市，三、四線城市“吃貨”增幅接近150%。

正所謂“吃貨”的世界也有江湖，從酸、甜、辣、咸、臭的味蕾來劃分，餉店《報告》揭曉，

中部和西部地區偏愛咸辣味零食，衛龍、周黑鴨等產品銷量較好。而在傳統吃辣的湖南、湖北、四川、江西4省中，江西吃貨以購買件數最高，勇奪頭籌。如今餉店上臭豆腐、螺螄粉等帶有強烈氣味的食物也在不知不覺中“火熱”起來。從數據來看，廣西人民當仁不讓成為全國最喜“臭”的省份，超過五分之一臭味食品由廣西人民購買。

2、四川人不怕“啤酒肚”

喜歡奶茶，也喜歡有點甜味的輕酒飲，是這一屆年輕人身上和平共存的兩大興趣標簽。如餉店《報告》所示，一、二線城市吃貨在輕飲酒銷售量上來看，排名前三的分別是啤酒、洋酒及較淡的果酒，而三、四線吃貨則對白酒和紅酒偏愛有加。

生活化氣息濃厚，幸福指數高的四川人的樂趣不僅在于潮流裝扮，還在于飲酒品美食。餉店夏季共售出近1百萬瓶酒，全部售出的酒可鋪滿1個足球場，其中四川省酒類消費排第一。四川省可謂是“吃貨”江湖薈萃，聯袂“醉八仙”齊聚。

3、消費者健康焦慮彌漫，健康營養品還看老字號與海外大牌

事實上，隨著“健康中國”政策的推動，消費者對健康飲食的關注度持續提升，代餐以方便、營養等特點，滿足了消費者調整飲食方式的需求。當代消費者，既要美食也要健康。餉店《報告》顯示，餉店消費者選擇滋補品更傾向于即時化、輕滋補，注重產地和品質，更青睞老字號和海外知名品牌產品，使用場景方面，比較偏重于青少年營養和送禮。

數據顯示，餉店營養保健品銷售增長127%，銷量排名前三的產品分別是北京同仁堂清暢酵素粉、健力多鈣維生素D片和Smeal營養代餐奶昔。餉店海外零食的消費也呈爆發式增長，消費增速超過226%，此外糖果、餅干、保健品是吃貨們最喜愛的海外零食品類，其中海外保健品同比銷量增長260%。

4、乘風破浪的海產，高歌猛進的水果

吃貨的味蕾往往難以預測，從鮮美的海味到新鮮的果味，沒有什么“鮮美”是不為“吃貨”所知的！根據餉店《報告》顯示，內陸地區的吃貨對海鮮極為講究，從吃法繁復的蟹類到營養豐富的海帶均有涉獵；沿海地區的“懶人”吃貨們則對蝦仁、魚丸等海鮮制品更為喜愛。

從線上水果消費來看，儼然是桃子的天下。此外，從近兩年富含VC的水果尤其受到廣大吃貨的歡迎，保持加速增長趨勢。餉店《報告》顯示，在餉店夏季水果銷量占比中黃桃47%、蘋果21%、其他32%。

事實上，每一種飲食新趨勢出現，都暗藏著社會變遷的密碼。伴隨著飲食習慣的變化，新風口的崛起，越來越多的新品正在不斷涌入消費市場。“對于新銳品牌的聚齊，餉店也會從各個環節提供不同工具加以協助，用數據洞察機會，用魚群直播、社群素材等陣地共促營銷，助力品牌破圈。”夢餉集團相關負責人表示。