回顧去年，2020年全年共有200余起新消費(fèi)品牌投融資事件。而據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年自年初以來近半年內(nèi)，新消費(fèi)領(lǐng)域就已發(fā)生了300余起融資事件，融資總額超過500億人民幣，規(guī)模已超過去年整年。可見新消費(fèi)持續(xù)火熱，資本依舊癲狂。

比如，騰訊投資喜茶、和府撈面、盛香亭、Tim咖啡等；字節(jié)跳動(dòng)投資檸季、manner coffee、厚學(xué)酒業(yè)、懶熊火鍋、李子柒簽約的MCN機(jī)構(gòu)微念等；美團(tuán)投資manner、蜜雪冰城等。無論是從單個(gè)品牌的品類創(chuàng)造或拓展，還是各賽道的整體發(fā)展和變化，都能看出消費(fèi)者在被滿足便利性后，對(duì)“健康”、“養(yǎng)生”、“顏值”愈發(fā)看重。那么，越來越受到消費(fèi)者青睞的品牌都有哪些？消費(fèi)者是如何吃得個(gè)性、吃得獵奇、吃得顏值的？

8月26日，夢(mèng)餉集團(tuán)發(fā)布了《2021餉店夏季吃貨榜》報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），基于餉店平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)，以餉店吃貨（線上食品消費(fèi)人群）為研究對(duì)象，通過分析他們的消費(fèi)行為，還原“吃貨”人群畫像，繪制極具中國特色的人間食色地圖。同時(shí)，也解答了消費(fèi)人群與新品牌之間的關(guān)聯(lián)性趨勢(shì)。

1、新銳品牌最受消費(fèi)者喜愛成亮點(diǎn)

今年夏日餉店賣出超600萬件美食產(chǎn)品，休閑食品銷售額同比增長(zhǎng)超200%，健康保健品銷售額同比增長(zhǎng)116%，酒乳品銷售額同比增長(zhǎng)78%。隨著整個(gè)消費(fèi)大環(huán)境的變化和消費(fèi)者年齡、習(xí)慣的更迭對(duì)這一波消費(fèi)升級(jí)浪潮產(chǎn)生影響。加上銷售渠道、營(yíng)銷渠道、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品本身的迭代，催化著新消費(fèi)品牌的爆發(fā)。餉店也為新消費(fèi)品牌的崛起提供渠道及便利。

從銷售數(shù)據(jù)來看，認(rèn)養(yǎng)一頭牛的酸奶最受餉店消費(fèi)者喜愛。其中認(rèn)養(yǎng)一頭牛、百草味、桃小萌三家新銳品牌的銷售額分別位列前三名。從銷售額來看，深圳成為“吃貨”剁手力最強(qiáng)城市，三、四線城市“吃貨”增幅接近150%。

正所謂“吃貨”的世界也有江湖，從酸、甜、辣、咸、臭的味蕾來劃分，餉店《報(bào)告》揭曉，

中部和西部地區(qū)偏愛咸辣味零食，衛(wèi)龍、周黑鴨等產(chǎn)品銷量較好。而在傳統(tǒng)吃辣的湖南、湖北、四川、江西4省中，江西吃貨以購買件數(shù)最高，勇奪頭籌。如今餉店上臭豆腐、螺螄粉等帶有強(qiáng)烈氣味的食物也在不知不覺中“火熱”起來。從數(shù)據(jù)來看，廣西人民當(dāng)仁不讓成為全國最喜“臭”的省份，超過五分之一臭味食品由廣西人民購買。

2、四川人不怕“啤酒肚”

喜歡奶茶，也喜歡有點(diǎn)甜味的輕酒飲，是這一屆年輕人身上和平共存的兩大興趣標(biāo)簽。如餉店《報(bào)告》所示，一、二線城市吃貨在輕飲酒銷售量上來看，排名前三的分別是啤酒、洋酒及較淡的果酒，而三、四線吃貨則對(duì)白酒和紅酒偏愛有加。

生活化氣息濃厚，幸福指數(shù)高的四川人的樂趣不僅在于潮流裝扮，還在于飲酒品美食。餉店夏季共售出近1百萬瓶酒，全部售出的酒可鋪滿1個(gè)足球場(chǎng)，其中四川省酒類消費(fèi)排第一。四川省可謂是“吃貨”江湖薈萃，聯(lián)袂“醉八仙”齊聚。

3、消費(fèi)者健康焦慮彌漫，健康營(yíng)養(yǎng)品還看老字號(hào)與海外大牌

事實(shí)上，隨著“健康中國”政策的推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度持續(xù)提升，代餐以方便、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者調(diào)整飲食方式的需求。當(dāng)代消費(fèi)者，既要美食也要健康。餉店《報(bào)告》顯示，餉店消費(fèi)者選擇滋補(bǔ)品更傾向于即時(shí)化、輕滋補(bǔ)，注重產(chǎn)地和品質(zhì)，更青睞老字號(hào)和海外知名品牌產(chǎn)品，使用場(chǎng)景方面，比較偏重于青少年?duì)I養(yǎng)和送禮。

數(shù)據(jù)顯示，餉店?duì)I養(yǎng)保健品銷售增長(zhǎng)127%，銷量排名前三的產(chǎn)品分別是北京同仁堂清暢酵素粉、健力多鈣維生素D片和Smeal營(yíng)養(yǎng)代餐奶昔。餉店海外零食的消費(fèi)也呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，消費(fèi)增速超過226%，此外糖果、餅干、保健品是吃貨們最喜愛的海外零食品類，其中海外保健品同比銷量增長(zhǎng)260%。

4、乘風(fēng)破浪的海產(chǎn)，高歌猛進(jìn)的水果

吃貨的味蕾往往難以預(yù)測(cè)，從鮮美的海味到新鮮的果味，沒有什么“鮮美”是不為“吃貨”所知的！根據(jù)餉店《報(bào)告》顯示，內(nèi)陸地區(qū)的吃貨對(duì)海鮮極為講究，從吃法繁復(fù)的蟹類到營(yíng)養(yǎng)豐富的海帶均有涉獵；沿海地區(qū)的“懶人”吃貨們則對(duì)蝦仁、魚丸等海鮮制品更為喜愛。

從線上水果消費(fèi)來看，儼然是桃子的天下。此外，從近兩年富含VC的水果尤其受到廣大吃貨的歡迎，保持加速增長(zhǎng)趨勢(shì)。餉店《報(bào)告》顯示，在餉店夏季水果銷量占比中黃桃47%、蘋果21%、其他32%。

事實(shí)上，每一種飲食新趨勢(shì)出現(xiàn)，都暗藏著社會(huì)變遷的密碼。伴隨著飲食習(xí)慣的變化，新風(fēng)口的崛起，越來越多的新品正在不斷涌入消費(fèi)市場(chǎng)。“對(duì)于新銳品牌的聚齊，餉店也會(huì)從各個(gè)環(huán)節(jié)提供不同工具加以協(xié)助，用數(shù)據(jù)洞察機(jī)會(huì)，用魚群直播、社群素材等陣地共促營(yíng)銷，助力品牌破圈。”夢(mèng)餉集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。