10月11日，由華為公司與中國烹飪協會聯合主辦的“走進溪村-2021餐飲行業CXO創新思享會”順利舉辦。本次會議以“科技賦能·餐飲創新”為主題，華為云副總裁、首席數字化轉型官蘇立清與來自全國的餐飲企業CXO、行業數字化專家，共同探索新時代機遇下的餐飲行業數字化轉型之道。

技術賦能行業創新 餐飲業迎來嶄新機遇

隨著5G、云計算、人工智能、區塊鏈等新型ICT技術與傳統行業的加速融合，大數據智能化應用已成為千行百業創新發展的基本條件。餐飲企業在順應此變革的同時，也迎來較大的轉型挑戰：一方面是數字化轉型之于餐飲行業的邏輯范式仍有待總結、完善，令企業面臨決策難的問題；另一方面是在后疫情時代，企業受外部環境所迫，進行恐慌式轉型投入，成效較低。由此看來，深入領會數字化技術、深度研判業務轉型需求，形成具有高度指導性意義的轉型范式，已成為餐飲企業當下的重點議題。

會議伊始，華為云副總裁、首席數字化轉型官蘇立清發表開場致辭。他指出：中國餐飲行業正處于恢復期，亟需推動新思想觀念、新商業模式、新生產方式、新業態、新產業等“五新”趨勢。餐飲企業應當充分把握數字化轉型機遇，加速推進智能升級，提升競爭力與行業價值。

面向未來，技術促進經濟社會創新發展的趨勢必將愈演愈烈，令各行各業加速轉型。新型ICT技術與產業的深度融合，將產生“核爆”效應，釋放出巨大的能量。順應這一趨勢，已經有大批知名餐飲企業開啟了數字化轉型工作，在品牌建設、新品開發、采購、供應、營銷、渠道零售和服務等諸多方面推進數字化，通過數據挖掘實現業務場景的優化和重組，從而提高企業的競爭力，與用戶建立更有溫度的新型連接。

針對“十四五”初期階段的特性和行業需求，餐飲企業需要做到理性思考、冷靜決策，在提升傳統消費的同時，有的放矢地實踐新型消費模式的培育——發揮電子商務平臺作用，完善“互聯網+消費”生態體系，促進線上線下消費融合發展。對此，中國烹飪協會會長傅龍成指出：“互聯網+”已成為時代趨勢，在餐飲行業中表現尤為顯著。通過進行數字化轉型，餐飲企業可以加快推動線上線下融合發展，培育現代產業鏈。

“餐飲行業數字化轉型，要以數字化的遠景為戰略導向，以數字化的應用為核心，以數字化的平臺為基礎，建立數字化的生態圈，發揮人才的作用，形成高效連接，加快運營管理方面的變革，實現降本增效。” 中國烹飪協會會長傅龍成表示 “華為公司在數字化理念的構建、先進技術成果的行業運用等方面成就頗豐。相信其相關經驗有助于餐飲行業獲得啟發。”

持續探索 華為云引領行業數字化轉型

在行業數字化轉型領域，華為的實踐由來已久。基于自身在5G、云、人工智能等新型基礎設施能力方面的積累，華為已形成較為完備的解決方案能力，并進而構建起行之有效的轉型方法論，確立了以上云為主軸的轉型范式。

會上，華為云副總裁、首席數字化轉型官蘇立清全面介紹了華為自身推進數字化的實踐經驗。他指出：數字技術和企業業務深度融合，促使產生新的業務價值，是數字化轉型的根本目的；數字化轉型的關鍵在于數據，在于如何依托新架構實現IT和數據的融合、以數據驅動IT架構重構。

在實踐中，華為已歸納卓有成效的轉型戰略，并根據實踐經驗提出在五個方面進行轉變，即轉意識、轉組織、轉文化、轉方法和轉模式；在技術路徑上，華為堅定把握數字化轉型的“主干道”——上云，并以華為云為基礎，構建了云化、服務化的“多云”IT平臺，打通內外部數據孤島，實現新的數據治理模式，支撐數字化辦公、數字化營銷、數字化交易、數字化作業和數字化運營，切實推進全球業務高效創新。同時，蘇立清希望與廣大餐飲企業就行業數字化轉型議題進行深入交流、摸索新時代中餐飲行業轉型的有效范式，也希望華為自身的轉型經驗能夠帶來一些有價值的啟發。

近年來，餐飲行業總體呈現更加依賴數據、流量、線上線下加速融合等發展趨勢，對數字化應用的不斷升級、全鏈路數智化提出更高要求。對此，華為云展現出助力餐飲企業實現創新和可持續發展的高度意愿，并將持續深入探索數字產業與餐飲業的融合模式，不斷以技術創新來支撐相關企業把握發展新機遇、推進全面云化、走向全棧智能。

華為云中國區零售行業總監劉永康表示：餐飲行業正在向連鎖化、零售化、門店標準化、重視客戶運營等方向轉變，華為云有意愿助力餐飲企業聚焦私域流量運營、應用系統上云、中臺建設、智能供應鏈建設、后廚監管等場景進行有價值的數字化轉型，共同探索智慧餐飲發展之路。

據劉永康介紹，截至目前，已經有不少餐飲企業在數字化轉型征途中選擇了華為云。其中不乏海底撈“云聚餐”、老娘舅多業務云上部署、田老師紅燒肉公有云、中飲巴比等知名企業的成功案例。

凝聚創新、共赴實踐 餐飲行業數字化提速

截至目前，仍有為數不少的餐飲企業面臨數字化轉型的難點、痛點。IT建設成本高、欠缺數字化轉型意識、數字化方案難匹配、流量運營入口過多等，都成為餐飲企業創新發展的障礙。會上，多家行業ISV和品牌商家分享了各自探索上云路徑、實踐云上創新的切身經驗。

作為領先的餐飲數字化服務商，深圳市科脈技術股份有限公司分享了自身針對餐飲行業數字化轉型探索和實踐經驗。該公司互聯網事業部總經理侯廣峰就餐飲行業的零售化、流量到留量、數據私有化上云等議題發表了看法。他指出：在餐飲零售化過程中，企業一定要實現門店與線上業務系統的連通，將公域流量引導至私域。聚焦于餐飲行業，科脈已利用移動互聯網、云計算、大數據、人工智能和物聯網等先進技術，為廣大餐飲企業提供POS、ERP軟件、聚合移動支付、全渠道營銷及大數據運營等數字化全方位服務。

實際上，對于餐飲行業第一線的上云探索，華為自身也有著充分的發言權。作為一家擁有多個園區、后勤建設規模龐大的企業，華為在園區餐飲服務業務上也具有長期的實踐經驗。華為園區綜合服務部部長陳志娟介紹了華為園區餐飲服務體系的建設成果與數字化轉型經驗，她指出：華為在國內的12個自建園區，共有70家員工餐廳每天為16萬華為人提供高品質的餐飲服務；在華為云數字底座上，華為打通了供應商渠道，規范了食品安全管理體系，并實現基于數據的市場化運營餐飲模式，同時為員工和服務商提供優質體驗。

作為坐擁老牌坊魯菜名店、高第街56號港式餐廳、城南往事濟南風味主題餐廳、皇城根北京風味主題餐廳、非嘗鍋氣港味餐廳等5大品牌的山東凱瑞商業集團，已做出很多數字化轉型實踐。該公司董事長趙孝國表示：凱瑞集團目前已較大規模啟用一站式數據服務，整合云端各種數據，優化食材溯源、加工溯源、服務溯源等業務流程。利用人工智能技術，集團也在逐步普及機器人烹飪、智能監管等業務場景，優化企業人力資源結構。

在數字化時代，餐飲行業所面臨的轉型挑戰，也充分表現在營銷活動當中。受技術驅動的影響，企業的獲客方式和手段都產生巨大轉變。針對這一局面，華為云已充分發揮華為在智能終端及消費者云服務方面的優勢，以云云協同的方式面向餐飲企業開放HUAWEI Ads全場景移動數字營銷優質服務。華為消費者BG HUAWEI Ads營銷策略中心總監鄭勇表示：HUAWEI Ads作為基于華為終端“1+8+N”全場景營銷戰略，為客戶提供應用變現和廣告推廣服務的商業化平臺，堅持以華為終端用戶體驗為核心，致力于通過AR、VR等新興技術打造豐富多樣的廣告資源、精細化的數據標簽以及多維度的推薦定向能力，幫助客戶在華為的商業化生態和商業轉化路徑下完成智能投放，實現業務增長。

在“溪村論道”環節中，與會的企業家與行業專家踴躍交流，共同探討、探索科技創新賦能餐飲數字化轉型的目標、路徑、實踐方式及前景，并達成一些有價值的共識，或將切實推動餐飲行業依托云計算實現高質量發展。面向未來，以數據為生產要素、以云獲取資源、以人工智能革新場景的發展模式，或將牽引餐飲行業駛向一片巨大的藍海。

當前餐飲行業已全面深刻關注數字化轉型的路徑和目標，無論產品的升級、門店獲客模式的轉變，還是餐企組織架構與經營模式的變遷，都空前依賴數字化技術和平臺。在餐飲行業邁向數字化、智能化、綠色可持續發展道路的進程中，華為云也將不斷提升自身技術與解決方案能力，助力伙伴與客戶加速數字化轉型，為中國餐飲工業和餐飲消費市場健康發展提供完善的數字底座和行業方案。