近日，多名娃哈哈奶茶加盟商向媒體爆料，稱被品牌“忽悠”：門店持續(xù)虧損，加盟時承諾的運(yùn)營指導(dǎo)與明星代言子虛烏有，甚至還沒有加盟資質(zhì)的時候，就以合作合同的形式開放加盟。

有加盟商透露稱，9月開始，大批娃哈哈奶茶店倒閉關(guān)店。這門被宗慶后稱為“娃哈哈第三次創(chuàng)業(yè)”的生意，不太成功。

這不是第一家和“老字號”沾邊的奶茶店失敗，就在一個月前，王老吉茶飲品牌加盟商也向自媒體《紅餐網(wǎng)》爆料稱，1828王老吉忽悠加盟商，拒不兌現(xiàn)承諾，大批加盟商長期處于虧損狀態(tài)。具體來看，娃哈哈奶茶和1828王老吉，被加盟商控訴的點(diǎn)基本一致。

雖然奶茶賽道已經(jīng)開始內(nèi)卷，但依然有許多品牌跨界創(chuàng)業(yè)。有中國郵政“郵氧的茶”、蒙牛“南小貝”、同仁堂“知嘛健康”、好想你輕養(yǎng)茶飲、北冰洋“北平制冰廠”等。

在此之中，娃哈哈和王老吉都屬于知名度高，且賣飲品出身，本身具備一定供應(yīng)鏈基礎(chǔ)的玩家。不少加盟商就是沖著這些因素，選擇相信品牌，認(rèn)為自己可以將生意做起來。

但目前來看，加盟商并沒有賺多少，這些打著“老字號”的奶茶品牌，卻是圈了一手“快錢”。

被磨損的品牌信任度

根據(jù)此前網(wǎng)絡(luò)上一份《娃哈哈天生營養(yǎng)自然好茶合作手冊》顯示，開一家娃哈哈奶茶店，加盟費(fèi)為28萬元，包括店面評估、設(shè)計(jì)裝修、設(shè)備采購、技術(shù)培訓(xùn)等。

這個加盟費(fèi)在奶茶品牌里，算是一個不低的水平。據(jù)加盟商透露，實(shí)際開店所花的錢，還要更多。除了上述28萬元，實(shí)際裝修費(fèi)用還要花10萬以上，首批物料費(fèi)用在7萬元左右，再加上房租等成本，總花銷超過50萬元。

在千辛萬苦開出奶茶店后，加盟商們卻傻了眼，奔著娃哈哈大品牌信任度而來，得到的運(yùn)營指導(dǎo)和推新速度卻和路邊個體戶一樣，幾乎為零。反而原材料卻要從總部用高于市場價的價格購入。

有加盟商向媒體爆料稱，經(jīng)過查詢對比后，他們發(fā)現(xiàn)從總部進(jìn)貨價格，比網(wǎng)絡(luò)上與批發(fā)市場售賣價格都貴出幾十上百元，并且物流費(fèi)用更是貴得離譜，一箱20-30斤的貨物，運(yùn)費(fèi)竟然高達(dá)60元。

這導(dǎo)致娃哈哈奶茶店不僅銷量差，毛利也低于市場平均值。加盟商賺不到錢，紛紛求轉(zhuǎn)讓。

但轉(zhuǎn)讓店面，也并不容易。據(jù)杭州一位加盟商老劉對36氪-未來消費(fèi)透露，公司對加盟商的門檻設(shè)定并不高，這導(dǎo)致前期已經(jīng)開店的加盟商與已簽約的加盟商數(shù)量早已超過了一千人。“娃哈哈奶茶幾乎是來者不拒。”老劉感嘆。

按照娃哈哈奶茶官網(wǎng)顯示，計(jì)劃在未來10年內(nèi)開出10000家門店。所以，一年多時間便招了超1000個加盟商，也是計(jì)劃內(nèi)的事。

但事實(shí)上，娃哈哈奶茶在直營店都尚未開業(yè)試水的時候，就已經(jīng)招商并開了20多家加盟店。后續(xù)雖然開了兩家直營店，但生意也都不太紅火。

更重要的是，據(jù)《紅餐網(wǎng)》報(bào)道，有加盟商爆料稱，娃哈哈奶茶為了鉆法律漏洞，在沒有直營店的時候就開放加盟，卻與加盟商簽訂的是合作合同，但其性質(zhì)其實(shí)就是加盟。

其實(shí)，娃哈哈奶茶并非由娃哈哈集團(tuán)直營管理，而是由2019年成立的廣州娃哈哈健康飲品有限公司管理。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，持有廣州娃哈哈健康飲品有限公司75%股份的公司，為廣東冠華健康產(chǎn)業(yè)有限公司，而娃哈哈集團(tuán)僅持股25%。

娃哈哈去年也在微博回應(yīng)稱，奶茶店并非娃哈哈直營，而是授權(quán)給合作伙伴運(yùn)營的。

可見，雖然連宗慶后都在娃哈哈奶茶首家直營店開幕式上為其站臺，但娃哈哈奶茶與娃哈哈在實(shí)際運(yùn)營層面，捆綁并不深，娃哈哈更像是把“娃哈哈”這個品牌的商標(biāo)使用權(quán)賣給了奶茶店運(yùn)營方。

這不由得讓人感覺，娃哈哈奶茶與上述王老吉茶飲店，它們的實(shí)際運(yùn)營公司，只是想盡快多圈幾筆加盟費(fèi)與原料費(fèi)用，而被透支的，卻是娃哈哈、王老吉這些品牌的信譽(yù)。

用奶茶店“翻新”的老字號

老字號跨界做奶茶店的并不少，也有一些傳統(tǒng)品牌，靠著新茶飲翻新出圈。

喝奶茶是年輕人喜愛的一種生活方式，做新式茶飲成為一些傳統(tǒng)品牌“年輕化”的手段之一。

早在2019年，以奶糖出名的大白兔，首先入局奶茶店。大白兔與快樂檸檬合作，在上海開出一家奶茶快閃店，為期三個月，單杯價格在19到23元不等。身為“童年回憶”的口味，大白兔奶茶店生意火爆，排隊(duì)隊(duì)伍從3樓延伸到1樓，每人每次的限購從4杯變成了2杯，每天1000杯的供應(yīng)，依然每天都會賣空。

在售賣火爆的同時，也有消費(fèi)者反饋，大白兔奶茶實(shí)際口味比較普通，除了稍微有一點(diǎn)奶糖的味道，其余與普通奶茶并無二樣，甚至還有點(diǎn)甜膩。

可見，消費(fèi)者依舊在為情懷買單。比起一種每周甚至每天都喝的日常飲品，大白兔奶茶店更像是一個網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

而大白兔品牌，也并非要憑借奶茶店賺錢，而是借此一系列的營銷動作，讓年輕人對大白兔品牌有新潮的感知。

最近，北京老牌汽水北冰洋也在大興區(qū)，開出了一家茶飲店“北平制冰廠”。與大白兔相似，北冰洋短時間內(nèi)也并沒有大舉擴(kuò)張的意思。北平制冰廠開在義利面包點(diǎn)內(nèi)，門口有兩只大大的北極熊玩偶，店內(nèi)除了奶茶，晚上還有酒水供應(yīng)。比起奶茶店，北平制冰廠更像是年輕人們的網(wǎng)紅打卡圣地。

還有一些傳統(tǒng)品牌，奶茶店、咖啡店只是一個噱頭，門店實(shí)際的意義在于，布局線下觸點(diǎn)。

同仁堂開咖啡店一事，去年引發(fā)大眾討論。枸杞拿鐵、羅漢果黑咖等稀奇古怪的飲品在其門店“知嘛健康”中售賣。但同仁堂線下店中，并非僅僅售賣飲品。其原有商品燕窩、蜂蜜、黃芪等藥材，枸杞原漿、膠原蛋白粉等商品均在店中售賣；同時中醫(yī)問診與理療服務(wù)也在門店中設(shè)有。

可見，在新茶飲賽道極其內(nèi)卷的今天，對于傳統(tǒng)品牌來說，開一家奶茶店的宣傳造勢意義，遠(yuǎn)大于短期內(nèi)賺錢的意義。

更重要的是，開連鎖線下店，本身就是零售業(yè)中極為困難的事情。當(dāng)初大白兔之所以選擇與已有的奶茶品牌合作，就是因?yàn)椋�開奶茶店從原料采購、人員培訓(xùn)到選址等一些列問題，都需要專業(yè)的人員來操作。

雖然諸如娃哈哈此類玩家，在原材料供應(yīng)方面有一定優(yōu)勢，但對于一杯奶茶來說，除了乳制品，其余配料也至關(guān)重要，這涉及新鮮水果的儲存與運(yùn)輸。比如蒙牛在2019年就創(chuàng)立了奶茶店品牌“南小貝”，不僅沒能掀起任何水花，門店還逐漸關(guān)閉。可見，這是一門連乳制品巨頭都搞不定的生意。

傳統(tǒng)老字號開奶茶店，靠的是情懷。但最后究竟是將消費(fèi)者最后的情懷與好感消磨殆盡，還是用走心的產(chǎn)品和創(chuàng)意，將自身變?yōu)?0后甚至10后眼中的“國民品牌”，要看品牌自己的選擇。