36氪獲悉，中式點心品牌「祥禾餑餑鋪」已完成首輪融資，本輪由CMC資本獨家領投，同創偉業跟投，不二資本作為戰略投資方聯合投資。光濟資本擔任本輪財務顧問。

祥禾餑餑鋪是一家百年非遺老字號中式點心品牌，品牌名中的“餑餑”二字，是明清以來對于中式宮廷面點的統稱。祥禾餑餑鋪第二代傳承人曾師從清代御廚，此后嘗試融合南北點心特點，并將宮廷點心傳承至今。

祥禾餑餑鋪的產品主要為糕、酥、餅三類，且發展過程中有不同產品呈現。祥禾餑餑鋪第四代掌柜楊明告訴36氪，祥禾初代產品是傳承宮廷點心技藝手法制作的古法產品，如貴妃餅、棗花酥等；第二代產品是在傳統基礎上的輕度創新嘗試，如無名糕、一合酥；第三代更年輕化，融合了各地口味特色以及西點元素，如松仁奶酥、白團子、黃金竹等。

祥禾餑餑鋪產品圖，受訪者提供

中式點心種類繁多，根據地域特色和制作工藝不同，又延伸出不同的派別。祥禾在古法產品和技藝傳承之外，也在嘗試做品牌特色的產品和制作工藝改良。

據悉，祥禾對原材料進行質量升級，比如松仁奶酥產品，松仁選用華山大顆粒松仁、安佳黃油，以及新西蘭乳粉；再者，祥禾還在宮廷點心制作技法基礎上，融合各地、西點的風味及烘焙工藝。此外，祥禾還做了減油減糖產品嘗試，推出木糖醇核桃酥、木糖醇綠豆糕等低糖糕點。

楊明表示，當代消費者對健康管理的重視度在提升，中式點心需要通過控油控糖來抓住用戶；并且，現如今西式點心與中式點心的邊界越來越模糊，好的點心會兼具口味好、食材高級、健康、文化感強的多重屬性。

祥禾餑餑鋪的起源店，上世紀開設在天津火車站附近，目前品牌在天津開設有十余家門店，出售各式中式糕點。此外，祥禾餑餑鋪還入駐天貓、京東、微信微商城等線上渠道。 

據楊明介紹，相對于線上渠道，祥禾門店產品更多，一方面會制作古法小饅頭、紅棗阿膠蛋糕等現烤產品，此外也會在門店推出與消費者共創的新品。而零售產品則將傳統手藝進行拆解，形成更容易掌握的SOP流程管理，在擴大規模建立品質一致性的同時，也保持了傳統點心的獨特風味。

楊明表示，祥禾每年迭代50-60個以上的新品種，并且會根據用戶盲測、互聯網大數據等各種方式，來反復驗證和優化產品，例如一些堅果類點心，為了讓堅果香氣更加濃郁，研發團隊對于預烤制時間和水分比例都有嚴格規定。

中式點心賽道近來十分火熱，既有鮑師傅、詹記、瀘溪河等傳統中式烘焙品牌，也出現了像墨茉點心局、虎頭局等新中式烘焙品牌，收獲資本大量關注，市場競爭火熱。

楊明向36氪透露，祥禾并不急于擴區域大規模開店競爭。在門店經營規劃方面，一方面祥禾會繼續加大線上渠道投入，此外也在和線下商超、便利店渠道對接。

本輪融資領投方CMC資本是祥禾引入的首個機構投資者，此前曾投資包括完美日記、KK集團、叮咚買菜、野獸派、奈爾寶、M Stand在內的新消費品牌。CMC資本方面表示，出手祥禾餑餑鋪，鎖定的是中國傳統文化與新消費場景結合帶來的品牌化機會，優質傳統文化正與新世代的文化自信，在經過沉淀的百年品牌實現更多碰撞與融合。