日前，連鎖超市經營情況報告（2021）發布，報告基于中國連鎖經營協會調研數據，對2020年超市業態的發展情況進行梳理。

2020年是特殊的一年，新冠疫情打亂了正常的生產生活秩序。在疫情中，超市企業克服重重困難，堅持正常營業，在承擔企業社會責任的同時，也取得銷售業績增長。

2020年超市百強銷售規模為9680億元，同比增長4.4%，門店總數為3.1萬個，同比增長7.4%。其中，大型超市(6000m2及以上)約占總門店數的14.4%，超市(2000-6000m2)約占12.3%，社區超市(小于2000m2)約占73.3%。新增門店絕大部分是貼近社區、以經營生鮮食品為主的社區型門店。

2020年銷售先高后低，全年保持正增長。2021年上半年，超市業態由于在去年疫情間形成的高基數、疫情反復和社區團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。

報告主要觀點如下：

一、一個集中

頭部企業依然快速發展，集中度進一步上升

超市百強銷售和門店數依然保持正向增長，但增長速度放緩。

快消連鎖百強（2019年上榜企業調整為超市企業，榜單名稱也改為超市百強）前十名占百強企業銷售份額在提升，2020年達到62.5%。

二、兩個分化

1、企業贏利能力分化

樣本超市整體毛利率提升，由2019年的17.9%提升1.1個百分點，達19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，凈利潤率有所下降，從1.2%下降到1.1%。對比2019年企業毛利率和凈利率分布，兩者分化都有所加大。西部企業、銷售小于10億的企業平均凈利潤率下降較為顯著。

2、城市表現分化，細分業態分化

2020年，超市企業同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為4.1%，增長主要來源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現最好，社區超市在四線城市表現最好。從細分業態維度看，大超和社區超市增長較快，超市增長最慢。

三、三個調整

1、店型調整，從聚客大店到便利性小店

我國超市業態形成了大型超市+超市+社區超市的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆蓋5-20和3-5公里的商圈，社區超市臨近各居民區，覆蓋1-3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。從超市的調查數據看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區門店轉型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業門店中七成是小型社區門店。

2、定位調整，從一站購足到特定人群的品質生活滿足

超市品牌定位細化

通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬家MART、萬家CiTY等創新業態品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區·鄰里·家”的概念，結合社區超市特點，重新細化顧客群，大力優化商品結構，推出平價生鮮店、Z時代青春店和鄰里生活店等新店型。

會員店開發及大型門店會員店改造

從普適性的一站購物到針對會員的品質生活滿足。會員店國內目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務對象，以山姆、Costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品SKU、精準客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現有反饋看，大型超市改造后的門店銷售業績得到提升。

3、品類調整

隨著門店定位的細化，商店的品類結構、規格、販賣數量也隨之調整。最明顯的變化就是3R商品及自有品牌商品數量增加。

擴充3R商品

隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經濟性日益弱化。3R產品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業在加大3R商品占比的同時，也增加了與餐飲相關的服務，一是直接將餐飲企業具有SC認證的產品作為商品進行銷售，加大3R產品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業聯營，由餐飲企業在門店內提供餐飲服務；三是邀請餐廳廚師到店現場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。

強化自有品牌商品

2020年，超市百強企業平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品SKU數及銷售份額持續增長。國內零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發、家樂福等企業在自有品牌方面都走在行業的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。

2020年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界范圍內的傳播雖具有一定的時滯，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業面臨的問題是一樣的：都經歷了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最后業績超出預期。中國零售企業在國家快速復工復產的背景下，雖也經歷困難，但具有更強的韌性，發展也更為平穩。 

本報告含有多維度經營數據，從企業銷售規模、門店規模、企業總部所在區域、企業主營業態四個維度對企業和門店層面的數據進行統計分析（部分指標提供城市級別維度），計算行業平均值，為超市企業提供經營指標對標基準。

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