吉野家也未能幸免，今年還有哪些餐飲企業出事了？
來源/聯商網&搜鋪網
撰文/吳憂
餐飲行業的食安問題再度引起熱議，這次是吉野家。
11月29日，快餐品牌吉野家一門店因存在使用過期原料等問題登上熱搜。而隨后吉野家官方微博發布情況說明稱，涉事門店并非合興餐飲集團運營，并表示已經成立自查工作組，將在合興餐飲集團運營的吉野家餐廳開展自查自糾工作。
另外，吉野家客服人員表示，涉事門店系安徽地區門店，由上海吉野家總部負責。可見，吉野家品牌在中國市場是由不同的運營團隊在負責，不過，負面問題牽扯到的是整個品牌，這也折射出品牌在授權管理等方面的漏洞。
除了這次的吉野家，此前的茶百道以及胖哥倆肉蟹煲等都出過食品安全問題。據《聯商網》不完全統計，今年至少有十幾家知名餐飲企業陸續被曝出食品安全問題。
9月30日晚，#茶百道使用過期原材料# 登上熱搜。據博主@內幕糾察局稱，茶百道過期原材料更換標簽繼續使用，宣傳鮮果制作但部分產品用果漿替代。
10月1日凌晨0點，茶百道發布致歉信。茶百道在致歉聲明中稱，將對所有店鋪進行全面排查并整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴重者直接取消簽約資格。茶百道表示，未來將強化門店管理與培訓，加大巡店頻次和培訓力度，優化門店管理。并將通過自媒體平臺及時更新上傳門店巡查整改問題及措施。
8月23日，國家市場監管總局召開新聞通氣會，公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況，小龍坎、蜜雪冰城、華萊士、楊國福、奈雪的茶等餐飲企業以及大潤發超市紛紛“榜上有名”。
而在同一天，新京報記者臥底曝出胖哥倆肉蟹煲“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣；過期土豆繼續用，腐爛、發餿后二次加工；變味牛骨、隔夜雞爪，即使變味兒也會留到第二天繼續賣等一系列餐飲安全衛生問題。
在9月，一緒壽喜燒蘇州龍湖天街加盟店被爆出食材以次充好，把比目魚充當鱈魚，廉價牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后添加新的繼續使用等問題，引發各方關注。
小吃界也不能幸免，9月15日，據爆料稱，有消費者拍攝到在紫燕百味雞上海滬光路店內，食品柜里有只老鼠。事情曝光后迅速引發熱議，#紫燕百味雞食品柜里老鼠亂竄#登上微博熱搜榜。
一時間，餐飲企業食品安全問題又再一次引起了大眾的關注，為什么餐企食安問題屢禁不止？
有網友更是直接指出在激烈的市場競爭中，因為利益的驅動導致在食品生產、加工和銷售的各個環節弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、造成巨大危害。誠信缺失是直接原因。
實際上，食品是否安全，首先取決于商家的良心，這是食品安全的第一道閘門。當然，門店加盟也是重要的原因，相比于直營模式，加盟更容易出現管理漏洞，在出事企業中，有不少開放加盟的企業的身影出現。
這背后折射出的是餐飲企業安全意識淡薄及管理不夠到位問題。更重要的是，我們的違法成本太低，導致企業并不畏懼，從而一而再再而三的出現問題。
聯商網顧問厲玲指出，門店的管理是連鎖經營跨不過去的一道坎。要有一整套的管理思路、管理辦法，涉及到每一個細節。如果沒有足夠的準備，就不要太快，否則一定會死掉。不用怪門店，不要說私自，那本來就是你該琢磨的事。
隨著互聯網信息的發達，互聯網民眾監督也成了必不可少的一個手段。
為此，《聯商網》特整理了2021年度餐飲企業食品安全“黑榜”，用來記錄2021年餐飲企業經營過程中的被爆出的食品安全問題。(榜單更新至2021.11，并將持續更新)
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關于餐飲企業食品安全問題，《聯商網》將持續關注，榜單也將持續更新。
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