一夜之間，全網(wǎng)都在被這條“夫妻倆抱頭痛哭”的視頻感動(dòng)著。

而視頻下面涌入了上千條餐飲人的評論：

“這一嗓子喊出多少餐飲人的心聲啊”

“越大的店越痛苦，辛苦這么多年疫情被干垮了”

“看著你們夫妻倆，好像看到了我倆口子”

有人說，今年哈爾濱三分之一的時(shí)間，都被“疫情”籠罩著。

五次疫情反撲，讓本就“咬牙”過生活的樂天派餐飲人，終于“繃不住”了。

昨日，職業(yè)餐飲網(wǎng)記者找到了視頻中的主人公尹鵬彥，與他電話連線進(jìn)行了獨(dú)家專訪，以下是采訪紀(jì)實(shí)：

五次疫情反撲

“看著空蕩的店，心里酸，我倆繃不住了”

“那天我倆心里特別酸，看看空蕩蕩的店，你看看我，我看看你，就忍不住抱一起哭了一通，就是發(fā)泄一下，實(shí)在是繃不住了”，尹鵬彥說。

12月2日，由于滿洲里疫情影響，哈爾濱再次宣布“關(guān)停堂食”。

對于開燒烤店的尹鵬彥來說，這是2個(gè)月以來的第三次疫情反撲。

而2021一整年，他的2家店和其他哈爾濱餐飲同行一樣，總共經(jīng)歷了5次疫情。           （尹鵬彥為我們拍下店門口“禁止堂食”的照片）

截止本月5號(hào)，哈爾濱市應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部共發(fā)布24次公告，平均每月2次。

第一波疫情源頭望奎，1月20日至3月12日，持續(xù)51天。

第二波疫情源頭南京，8月2日至8月21日，持續(xù)19天。

第三波疫情源頭巴彥，9月21日至10月15日，持續(xù)25天。

第四波疫情源頭黑河，10月30日至11月18日，持續(xù)19天。

第五波疫情源頭滿洲里，12月2日至今，預(yù)計(jì)持續(xù)20天-30天。

假設(shè)第5次疫情20多天結(jié)束，哈爾濱2021年因?yàn)樾鹿谝咔閷?dǎo)致的以除商場、超市、飯店為代表的的生活必須營業(yè)場所停業(yè)時(shí)間將高達(dá)130多天，也就是說哈爾濱的2021，三分之一都在“疫情”之下。

如果說前幾波疫情，尹鵬彥還能鼓勵(lì)同行和自己“人生百般滋味，生活需要笑對”。

（前幾次疫情，尹鵬彥鼓勵(lì)同行錄的短視頻）

那如今面對第五次疫情的從天而降，夫妻倆早已經(jīng)不起折騰。

所以在7號(hào)晚上，兩個(gè)人看著空蕩蕩的餐廳，再回想起以前的人聲鼎沸、顧客盈門，忍不住抱頭痛哭。

餐飲創(chuàng)業(yè)6年，重裝修開業(yè)就碰上疫情

“十一黃金周，進(jìn)店的人十個(gè)手指數(shù)得過來”

尹鵬彥告訴職餐記者，他們夫妻倆2015年就開始做餐飲，因?yàn)闁|北的燒烤有名，哈爾濱人尤其喜歡燒烤， 就加盟了當(dāng)?shù)乇容^有名的燒烤品牌“阿里巴巴大串”。

“沒有疫情之前，特別火，我看生意不錯(cuò)，就又開了一家，兩家店都挺好，但是2020疫情以后，生意影響比較大，想著疫情過去，店也開五六年了，裝修有點(diǎn)陳舊了，就重裝了一下，重裝開業(yè)選在了今年的十一黃金周，人多旺店嘛”。

讓尹鵬彥夫妻倆沒想到的是，就在九月底，哈爾濱出現(xiàn)疫情，十一不僅旅游的人沒有，連以前常來的本地人都不出門了。

疫情防控，萬事俱備的新店開業(yè)，冷冷清清收場，而且連續(xù)二十多天，一天就幾桌，根本沒人出門下館子吃飯，堂食人很少。

“總算十月底，我們以為要見‘亮’了，馬上就要開門迎客了，10月30日受黑河疫情關(guān)聯(lián)影響，哈爾濱又出現(xiàn)了病例，影院、飯店等封閉場所關(guān)閉和限流，內(nèi)心期待的小火苗還沒燃起就給掐滅了”，尹鵬彥說。

一波疫情至少14天，一轉(zhuǎn)眼就11月中旬，基本開業(yè)的一個(gè)半月都是在“硬挺”，想著熬一熬，到12月年底了，應(yīng)該還能打個(gè)翻身仗，但沒想到的是12月初滿洲里的疫情，哈爾濱也沒有躲過去。

堂食關(guān)閉，一天只有7、8單外賣

“但我倆還堅(jiān)持在店守著！”

2個(gè)月經(jīng)歷3次疫情反撲，鐵打的東北漢子尹鵬彥心態(tài)也扛不住了。

相比前幾次，第五波疫情影響更大，直接全哈爾濱“禁止堂食”。

燒烤本來在秋冬就是淡季，而且不適合做外賣，堂食一停掉，基本就沒什么生意。

尹鵬彥讓員工回家休息，做好防疫，把一家店關(guān)了，兩夫妻守著一家店，有外賣就自己做，因?yàn)槭恰?9元”起送，很多顧客就點(diǎn)到50元左右，整整一天，也就8-10單，賺到600塊錢都是好的，但去掉平臺(tái)的補(bǔ)貼、扣點(diǎn)，自己的食材成本，基本就沒利潤了。

用他的話說，開店已經(jīng)不是為了賺錢了，有想吃的咱就給做，就當(dāng)服務(wù)社會(huì)了。

雖然話是這么說，但是這個(gè)七尺男兒身上的擔(dān)子并沒有那么輕松，兩家店房租一個(gè)月1萬多，雖然疫情來了，但是房租是不減免的，自己得抗。

“我們兩個(gè)人也算白手起家，身上還有房貸每個(gè)月3000多，現(xiàn)在基本顆粒無收，每個(gè)月算上貸款支出小2萬，關(guān)店吧，想著辛辛苦苦開的，不舍得，不關(guān)這疫情反反復(fù)復(fù)，不賺反而賠錢”尹鵬彥說。

所以面對這一次次的打擊，夫妻倆在店里抱頭痛哭，是真的心酸和苦楚。

尹鵬彥告訴記者，他們知道那些大企業(yè)，那些別的行業(yè)更難，也都在扛著、熬著，心里都理解，而且也是心里由衷的要配合疫情管控的工作，尤其是感謝奮斗在一線的醫(yī)護(hù)人員，但是自己經(jīng)歷其中，實(shí)在是憋得慌，就和妻子哭了一場發(fā)泄一下。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

在采訪的最后，職餐記者問尹鵬彥，如果疫情繼續(xù)反復(fù)，會(huì)關(guān)店嗎？

尹鵬彥說，夫妻倆會(huì)繼續(xù)守在店里，堅(jiān)持開著，有一單做一單。

尹鵬彥夫妻倆的“無奈、痛哭、堅(jiān)持”，讓我們看到了千千萬萬受疫情影響餐飲人的“縮影”。

也許此時(shí)，面對沒有訂單、面對堂食關(guān)閉、面對疫情反復(fù)的你，也需要一次發(fā)泄，一次擁抱。

希望職餐能夠與其他餐飲同行一起，給你一針強(qiáng)心劑，相信雖然疫情的寒冬有些漫長，但餐飲人一定會(huì)迎來春暖花開。

不服輸?shù)牟惋嬋耍佑停?br/>