一夜之間，全網(wǎng)都在被這條“夫妻倆抱頭痛哭”的視頻感動(dòng)著。

而視頻下面涌入了上千條餐飲人的評(píng)論：

“這一嗓子喊出多少餐飲人的心聲啊”

“越大的店越痛苦，辛苦這么多年疫情被干垮了”

“看著你們夫妻倆，好像看到了我倆口子”

有人說(shuō)，今年哈爾濱三分之一的時(shí)間，都被“疫情”籠罩著。

五次疫情反撲，讓本就“咬牙”過(guò)生活的樂(lè)天派餐飲人，終于“繃不住”了。

昨日，職業(yè)餐飲網(wǎng)記者找到了視頻中的主人公尹鵬彥，與他電話連線進(jìn)行了獨(dú)家專訪，以下是采訪紀(jì)實(shí)：

五次疫情反撲

“看著空蕩的店，心里酸，我倆繃不住了”

“那天我倆心里特別酸，看看空蕩蕩的店，你看看我，我看看你，就忍不住抱一起哭了一通，就是發(fā)泄一下，實(shí)在是繃不住了”，尹鵬彥說(shuō)。

12月2日，由于滿洲里疫情影響，哈爾濱再次宣布“關(guān)停堂食”。

對(duì)于開(kāi)燒烤店的尹鵬彥來(lái)說(shuō)，這是2個(gè)月以來(lái)的第三次疫情反撲。

而2021一整年，他的2家店和其他哈爾濱餐飲同行一樣，總共經(jīng)歷了5次疫情。           （尹鵬彥為我們拍下店門口“禁止堂食”的照片）

截止本月5號(hào)，哈爾濱市應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部共發(fā)布24次公告，平均每月2次。

第一波疫情源頭望奎，1月20日至3月12日，持續(xù)51天。

第二波疫情源頭南京，8月2日至8月21日，持續(xù)19天。

第三波疫情源頭巴彥，9月21日至10月15日，持續(xù)25天。

第四波疫情源頭黑河，10月30日至11月18日，持續(xù)19天。

第五波疫情源頭滿洲里，12月2日至今，預(yù)計(jì)持續(xù)20天-30天。

假設(shè)第5次疫情20多天結(jié)束，哈爾濱2021年因?yàn)樾鹿谝咔閷?dǎo)致的以除商場(chǎng)、超市、飯店為代表的的生活必須營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停業(yè)時(shí)間將高達(dá)130多天，也就是說(shuō)哈爾濱的2021，三分之一都在“疫情”之下。

如果說(shuō)前幾波疫情，尹鵬彥還能鼓勵(lì)同行和自己“人生百般滋味，生活需要笑對(duì)”。

（前幾次疫情，尹鵬彥鼓勵(lì)同行錄的短視頻）

那如今面對(duì)第五次疫情的從天而降，夫妻倆早已經(jīng)不起折騰。

所以在7號(hào)晚上，兩個(gè)人看著空蕩蕩的餐廳，再回想起以前的人聲鼎沸、顧客盈門，忍不住抱頭痛哭。

餐飲創(chuàng)業(yè)6年，重裝修開(kāi)業(yè)就碰上疫情

“十一黃金周，進(jìn)店的人十個(gè)手指數(shù)得過(guò)來(lái)”

尹鵬彥告訴職餐記者，他們夫妻倆2015年就開(kāi)始做餐飲，因?yàn)闁|北的燒烤有名，哈爾濱人尤其喜歡燒烤， 就加盟了當(dāng)?shù)乇容^有名的燒烤品牌“阿里巴巴大串”。

“沒(méi)有疫情之前，特別火，我看生意不錯(cuò)，就又開(kāi)了一家，兩家店都挺好，但是2020疫情以后，生意影響比較大，想著疫情過(guò)去，店也開(kāi)五六年了，裝修有點(diǎn)陳舊了，就重裝了一下，重裝開(kāi)業(yè)選在了今年的十一黃金周，人多旺店嘛”。

讓尹鵬彥夫妻倆沒(méi)想到的是，就在九月底，哈爾濱出現(xiàn)疫情，十一不僅旅游的人沒(méi)有，連以前常來(lái)的本地人都不出門了。

疫情防控，萬(wàn)事俱備的新店開(kāi)業(yè)，冷冷清清收?qǐng)觯疫B續(xù)二十多天，一天就幾桌，根本沒(méi)人出門下館子吃飯，堂食人很少。

“總算十月底，我們以為要見(jiàn)‘亮’了，馬上就要開(kāi)門迎客了，10月30日受黑河疫情關(guān)聯(lián)影響，哈爾濱又出現(xiàn)了病例，影院、飯店等封閉場(chǎng)所關(guān)閉和限流，內(nèi)心期待的小火苗還沒(méi)燃起就給掐滅了”，尹鵬彥說(shuō)。

一波疫情至少14天，一轉(zhuǎn)眼就11月中旬，基本開(kāi)業(yè)的一個(gè)半月都是在“硬挺”，想著熬一熬，到12月年底了，應(yīng)該還能打個(gè)翻身仗，但沒(méi)想到的是12月初滿洲里的疫情，哈爾濱也沒(méi)有躲過(guò)去。

堂食關(guān)閉，一天只有7、8單外賣

“但我倆還堅(jiān)持在店守著！”

2個(gè)月經(jīng)歷3次疫情反撲，鐵打的東北漢子尹鵬彥心態(tài)也扛不住了。

相比前幾次，第五波疫情影響更大，直接全哈爾濱“禁止堂食”。

燒烤本來(lái)在秋冬就是淡季，而且不適合做外賣，堂食一停掉，基本就沒(méi)什么生意。

尹鵬彥讓員工回家休息，做好防疫，把一家店關(guān)了，兩夫妻守著一家店，有外賣就自己做，因?yàn)槭恰?9元”起送，很多顧客就點(diǎn)到50元左右，整整一天，也就8-10單，賺到600塊錢都是好的，但去掉平臺(tái)的補(bǔ)貼、扣點(diǎn)，自己的食材成本，基本就沒(méi)利潤(rùn)了。

用他的話說(shuō)，開(kāi)店已經(jīng)不是為了賺錢了，有想吃的咱就給做，就當(dāng)服務(wù)社會(huì)了。

雖然話是這么說(shuō)，但是這個(gè)七尺男兒身上的擔(dān)子并沒(méi)有那么輕松，兩家店房租一個(gè)月1萬(wàn)多，雖然疫情來(lái)了，但是房租是不減免的，自己得抗。

“我們兩個(gè)人也算白手起家，身上還有房貸每個(gè)月3000多，現(xiàn)在基本顆粒無(wú)收，每個(gè)月算上貸款支出小2萬(wàn)，關(guān)店吧，想著辛辛苦苦開(kāi)的，不舍得，不關(guān)這疫情反反復(fù)復(fù)，不賺反而賠錢”尹鵬彥說(shuō)。

所以面對(duì)這一次次的打擊，夫妻倆在店里抱頭痛哭，是真的心酸和苦楚。

尹鵬彥告訴記者，他們知道那些大企業(yè)，那些別的行業(yè)更難，也都在扛著、熬著，心里都理解，而且也是心里由衷的要配合疫情管控的工作，尤其是感謝奮斗在一線的醫(yī)護(hù)人員，但是自己經(jīng)歷其中，實(shí)在是憋得慌，就和妻子哭了一場(chǎng)發(fā)泄一下。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

在采訪的最后，職餐記者問(wèn)尹鵬彥，如果疫情繼續(xù)反復(fù)，會(huì)關(guān)店嗎？

尹鵬彥說(shuō)，夫妻倆會(huì)繼續(xù)守在店里，堅(jiān)持開(kāi)著，有一單做一單。

尹鵬彥夫妻倆的“無(wú)奈、痛哭、堅(jiān)持”，讓我們看到了千千萬(wàn)萬(wàn)受疫情影響餐飲人的“縮影”。

也許此時(shí)，面對(duì)沒(méi)有訂單、面對(duì)堂食關(guān)閉、面對(duì)疫情反復(fù)的你，也需要一次發(fā)泄，一次擁抱。

希望職餐能夠與其他餐飲同行一起，給你一針強(qiáng)心劑，相信雖然疫情的寒冬有些漫長(zhǎng)，但餐飲人一定會(huì)迎來(lái)春暖花開(kāi)。

不服輸?shù)牟惋嬋耍佑停?br/>