“開業不到半年，趣小面北京首店近日關門！”

近日，職餐網記者發現，趣小面北京鳳凰匯購物中心門店已經關閉，此時距離其開業還不到半年。

8月多城門店齊開，9月融資無果，11月匆匆改名……趣小面這一路走來，可謂是“命運多舛”，外界對它的爭議也一直沒有停歇。

高調進場又黯然離場，趣小面已經“趣”不起來了？

趣小面北京首店關閉！

最近，職餐網記者發現，趣小面位于北京鳳凰匯購物中心的門店處于關店狀態，店內人去樓空，已沒有了營業跡象。

記者1月7號曾撥通大眾點評上該門店的電話，接電話的是趣小面的關聯公司舌尖科技（北京）有限公司工作人員，對方向記者證實了“趣小面北京鳳凰匯店確實已經閉店”。

當被問到該店是否還會重新開，對方表示近期沒有收到相關通知。

而就在當天電話結束后不久，記者再次查看趣小面的相關門店信息時，發現該門店在大眾點評上已“消失不見”。

趣小面8月份開業的時候，記者曾來到這家店探店，彼時店內顧客云集，來此嘗鮮的人不在少數。如今才過去不到半年，店內已不復當初的熱鬧，兩相對比下來不免讓人覺得唏噓。

開業不到半年便只剩“一地雞毛”？

餐飲的資本故事并不好講！

作為資本玩家陸正耀的另一張底牌，趣小面從創立至今一直備受關注，職餐網也一直在對其跟蹤報道：

瑞幸創始人的小面館亮相！“板凳面+澆頭面+熱鹵”，人均30元

“賣面比賣咖啡難！”瑞幸創始人的“面館”欲融資1億

陸正耀的“趣小面”開業僅三個月就改名“趣巴渝”：餐飲沒資本想象的那么簡單

門店開業之初，大家都在討論：趣小面能否再復制“瑞幸奇跡”？陸正耀賣面能否成功？但隨著改名、融資無果等一系列事情的發生，越來越多的人意識到，一碗面的資本故事或許并沒有那么好講。

1、“一地雞毛的概率99%”一開業就不被看好

2021年8月初，趣小面高調面世，剛開業就在北京、重慶、沈陽等14城，開出近64家店。

然而，職餐網記者當時帶著很多期待去探店，結果店里產品給人的感覺卻是中規中矩，沒有什么特色和吸睛、驚艷的地方。

小面味道平平無奇，冰粉充斥著糖精的氣息，同時價格還比一般的店賣得貴，板凳面24元一碗，冰粉21元一杯，直接勸退了許多顧客。

“趣小面最大的特色就是沒有特色！”許多顧客在趣小面打卡嘗鮮之后，毫不留情地給出了這樣“犀利”的評價。無法給顧客提供有差異的價值感，成了趣小面的致命傷。

原本面食品類就很難做出讓顧客有驚喜的價值感， 再加上趣小面人均30+的定價和寫字樓商圈不搭，以至于許多餐飲人在趣小面面世之初就發出了唱衰的聲音：

“半年之后再盤點，一地雞毛的概率99%！”

“這個絕對做不長，在我們這邊一個月都活不了。”

“不看好，看不出任何差異化的表現，大家等著看結果吧。”

……

記者打開大眾點評上一家趣小面新開門店，下面的評論也是一片不看好之勢。

2、融資無果，資本化之路開啟失敗

面對這重重的困難，趣小面亟需資金助力經營。于是，開店還不到2個月，趣小面便傳出了“準備融資1億”的消息。本輪融資趣小面估值10億元，預計融資1億元。

彼時的趣小面已經開業25家，還有81家尚未開業，門店足跡已經覆蓋到11個城市，如此快的開店速度似乎讓人看到了瑞幸的影子。

面的賽道備受資本追捧，遇見小面、五爺拌面、馬記永、陳香貴等面類品牌都已經拿到融資，趣小面和其他品牌一樣開啟資本化之路，也在大家預料之中。

但是，在傳出尋求融資的消息之后，融資的事就再也沒有聽到任何動靜了。

當時坊間有傳聞稱，陸正耀曾密集約請圈內投資大佬，卻沒得到太多響應，其中包括剛投完“張拉拉”的朱嘯虎，后者直言不會考慮趣小面——“因為瑞幸事件讓很多投資人心有余悸。”

3、改名“趣巴渝”，但改名卻沒能“改命”

融資不成，趣小面又想到了改名這一招。11月5日，正式運營還不到3個月的“趣小面”正式改名為“趣巴渝”。不僅名字改了，店鋪還上線了新的“冒菜”、“巴渝火鍋煲”等。

彼時趣小面開出的25家門店已有部分處于歇業調整，第二批城市拓展計劃也曾一度叫停，陸正耀曾立下的“106家店的初期目標”眼看著就要擱淺。

又是“改名”，又是增加新品類，顯然陸正耀這次的餐飲創業之路，并未像當時的瑞幸一樣一路狂奔，而是荊棘密布，坎坎坷坷，并不順利，于是就想要通過新嘗試打破瓶頸。

如今，北京首店閉店，這也就證明，改名這一招失效了。

4、繼小面之后，陸正耀又盯上了預制菜

就在大家猜測趣小面接下來會何去何從的時候，陸正耀又將目光對準了“風頭正盛”的預制菜。

有消息稱，由陸正耀創辦的舌尖科技集團正在孵化一個名為“舌尖工坊”的預制菜新項目。根據官方介紹，舌尖工坊通過原產地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲存，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后，采用傳統廚具或者新型廚具簡單烹制，即可成為一道美食。

一名舌尖工坊的招募人員表示，疫情讓小面類的到店餐飲業態發展受限，而預制菜在疫情期間仍能實現增長。因此，陸正耀在2022年正式轉向預制菜風口，并為此籌備多時。許多負責招募的人員，也是原來瑞幸負責拓展門店的團隊，有門店拓展方面的經驗。

據悉，舌尖工坊在2022年的初期目標是，發展3000個門店。這不免讓人想起在2021年5月份趣小面項目剛剛被曝的時候，聲稱要開500家門店。

資料顯示，目前中國共有約7萬家相關企業涌入預制菜行業。長期來看，中國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。雖然陸正耀又一次踩在了風口上，但舌尖工坊能否成功還是個未知數。

目前預制菜這個賽道已經非常擁擠，不僅西貝餐飲、海底撈等餐飲類企業開始在該領域布局，盒馬鮮生、永輝超市等大型連鎖商超也涉足其中。未來預制菜領域的競爭必將日趨激烈，陸正耀的“舌尖工坊”要想在預制菜市場掀起一場風暴，其難度未必就比“賣面賣咖啡”小。

職業餐飲網總結：

開業之初聲稱要開出500家門店，如今北京首店不到半年就已閉店，趣小面的火熱之勢戛然而止。

這也再次告訴大家：餐飲是一個需要長時間探索和打磨的，高舉高打然后形成大規模，在餐飲行業很難實現，餐飲的資本故事也沒有那么好講！