喜茶最近出了一款滿屏芭樂養樂多，號稱放大5倍養樂多瓶，不貴，賣22元。 

奔著max版的養樂多瓶子而去，嘗了一口養樂多的味道沒喝出太多，喝了一口芭樂籽。 

“就當是買了個漂亮瓶子吧，口感太單一了。” 身邊的小姐妹評價道。 喜茶新品越出越快了，但也確實不如以前喝起來那么香了 。 

近日有喜茶員工在脈脈上公開吐槽，喜茶內部大裁員，且高管之間拉幫結對，不少員工為了拿到n+1補償，選擇躺平。 

在其它社交平臺上，也有不少喜茶前員工在吐槽喜茶的離職經歷，他們大多都是喜茶門店一線的打工人，比如，工作很累、工資低，加班沒有加班費，店內氛圍不和諧，管理層拉幫結派等。 

當然，也有不少喜茶在職員工站出來為喜茶站臺，但評論區不少回復稱，博主被pua了，被喜茶洗腦了。 

作為新消費明星品牌，喜茶何以至此？ 

沒人排隊，出品為什么也這么慢？ 

周末去三里屯逛了一圈，昔 日門庭若市的喜茶門口，已經沒什么人在排隊了，但買一杯喜茶，還是要等 接近半小時。 

店員表示，人手不夠做不過來，希望能理解。 

區別于使用粉末沖泡的傳統茶飲品牌，以喜茶為代表的新式茶飲，主打原材料鮮制、手打茶飲。手打鮮制的茶飲，口感要更好，但制作工序也要更復雜。 

比如多肉葡萄這款明星產品，每一個葡萄都需要現場剝皮，還要去籽，打碎，一杯飲品需要加兩到三勺果肉。除了葡萄還要去剝龍眼肉，煮茶、珍珠等。 

“遇到訂單多的時候，一個人根本忙不過來。” 曾在喜茶工作過四年的劉峰告訴氫商業。 

據了解，通常喜茶的門店的人員配置是5-6個人，1名店長，2名值班經理，外加2-3名初調茶飲師。“員工最多的店鋪也加起來不過12-13個人。” 

跟人員配置形成鮮明對比的是高強度的工作量。劉峰曾經所在的門店，一天營業額最好的時候達到了三四百單。“基本上就是一整天都在連軸轉。” 

一位在小紅書上自稱是喜茶前員工的博主也表示，“現在的喜茶是要求最少的人干最多的活，外吧站一兩個人，備料間一個人值班，就算突然來了幾十杯，幾百杯，也只能自己扛。有時候顧客催真是沒辦法，一兩個人忙不過來。” 

新茶飲行業內卷之下，喜茶的研發從大眾水果到油柑、黃皮、杏等小眾水果；品相上，奶茶頂部的原料堆砌越來越高，底部原料的花樣也越來越多，一度填充到半杯都是料；隨后又轉戰到了小眾小料的競爭，馬蹄爆珠、糯米、超厚芋泥、拉絲麻薯等。 

“以前是飲料一杯，喝完后變成半杯冰，再后來變成了八寶粥奶茶。” 

喜茶的飲品配方更新頻次很快。研發部門基本上每周都會根據營業性質評估，更新產品配方。 

“但他們也根本不會考慮更改配方給門店帶來多大壓力，而且配方越來越更復雜。” 劉峰表示。 

遇上訂單需求量超載，配方又過于復雜的情況，就容易導致門店伙伴操作違規。 

作為茶飲品牌，食品安全問題也是行業一大隱憂。黑貓投訴顯示最近兩條是關于在喜茶外賣吃出塑料片，以及取餐時間過長的投訴。 

此前星巴克無錫門店曾被曝光有修改效期、上架過期食品的行為。 

小紅書上，另一位自稱是喜茶前員工的博主曬出了自己的離職原因，因舉報喜茶篡改物料效期，卻被開警報單，店長和區經理都不予處理，最終被迫停職。 

根據該博主提供的照片顯示，一款早上10點過期的草莓凍，一直被用到了下午2點多；另外一款只有3小時時效期的黑糖波波，超期使用接近1個小時。 

經向上級舉報，未得到任何回應。她在多條筆記中指出，不僅自己幾次投訴無果，門店店長暗地里開始在考勤表里動手腳，最后以3次違規警告為由，強制停職。 

從1月26日開始，多條筆記指向了喜茶。氫商業試圖與該博主取得聯系，但截至發稿對方未予回應。 

2020年5月，喜茶蘇州圓融店曾被曝出飲品中喝出蒼蠅，隨后涉事店鋪停業整頓。 

去年9月，喜茶曾因店員錯將“樣品”飲料拿給消費者，而導致該消費者緊急入院洗胃。事后，喜茶在官方做出了道歉，并在全國門店下架了同款陳列道具。 

公司對內部的衛生要求也在不斷提升。劉峰告訴氫商業，一般來說，門店員工一定會自覺做好消毒和衛生保障的，也經常會因為搞衛生加班到凌晨。 

正常餐飲行業都是在晚上11點到12點下班，但喜茶不一樣，衛生一定要搞仔細，比如地板要刷三遍，先用洗潔劑、再用消毒水，還要用清水再過一次。 

通常晚上加班的只有一個人，因為搞衛生而超過下班點，公司不給算加班費。“公司會覺得，這些工作本來就能在應有時間能完成的東西，沒弄完就是惡意蹭加班費。” 

冷冰冰的戰友文化 

在餐飲行業來說，喜茶的收入算是行業比較高的了，初調茶飲師的工資也能達到4000左右。 

這是星巴克都達不到的水平。此前星巴克員工曾向氫商業表示，在深圳地區，普通店員一般到手3100元左右，主管到手3500元左右，店長的月薪也只有5000-6000元。 

前段時間氫商業在調查長沙網紅奶茶店茶顏悅色的報道中，了解到茶顏悅色的員工均薪不到3000元。 

劉峰告訴氫商業，在喜茶做到值班經理的崗位，工資能達到7000多。 

很多加入喜茶的伙伴也是奔著高工資來的。 一位小紅書博主曬出了自己近半年的工資單，她表示自己當初是覺得喜茶工資高而且很高級，也是自己非常向往的地方。 

但疫情以來，喜茶的高工資也開始留不住人了。不少喜茶伙伴表示，2021年開始喜茶內部的人員流動很大。 

“雖然工資比別的地方高的是真的太累了，但累的成本跟工資收入不成正比。” 劉峰表示，尤其是做到值班經理崗位以后，經常下班以后還要繼續忙工作，整理報表發工資等瑣碎的事情，基本沒有自己的私人時間。 

2021年4月拿到年終獎后，劉峰選擇了離職。“年終獎不太多，加上工資也就拿到了一萬多。”和他同期的同事也前后腳都離開了喜茶。 

據他講述，疫情之后工資慢慢降到了6000多。“公司會有一些政策變動，比如調整薪資構成，把工資中的一部分當作獎金發放，達不到要求就沒有。” 

上述小紅書博主也表示，自己2021年6月份入職喜茶，三個月實習期滿轉正之后，就沒拿過一次完整的工資。“其中十月和十一月是由于疫情原因沒法上班，十二月份本來應該發全勤，到手應該有3700-4000元，但最后只發了3000元。” 

除了收入減少外，她提到，喜茶從9月份開始一直在壓工時。“例如每個月要求上夠200個小時，但是強制不讓員工上夠，月底扣薪全勤補助等。” 

喜茶是一家年輕化的企業。和氫商業此前報道過的茶顏悅色類似，在打造企業文化方面也有著雷同。 

在茶顏悅色，“茶顏鐵軍”是老板呂良稱呼茶顏團隊的名稱，追崇的是阿里的鐵軍文化；在喜茶員工們被稱為“伙伴”，講求的是戰友文化和江邊里精神。 

和茶顏悅色類似，喜茶的雷同之處還在于強制員工背誦企業文化，背不下來就得手抄。“還會有電話抽查，不會了又得抄，抽查到比較嚴重的失誤，就直接口頭警告。”劉峰表示，但也只是個形式而已，員工對公司企業并沒有深層次的認知。 

“企業文化隨時在變。” 讓劉峰印象比較深刻的一次，是在去年疫情期間，公司的內部宣傳中，將為伙伴提供“一個有溫度的平臺”，改成了“一個奮斗的平臺”。 

事情源于，疫情初期公司所有職能部門都放假了，但門店的伙伴還要繼續上班。不少門店的伙伴跑到公眾號下方留言，稱“坐辦公室的只要在家敲敲鍵盤就能拿到工資，而我們這些門店員工就得拼死在前線，就算疫情再嚴峻也要去門店上班。” 

公司因為這件事，從此把“溫度”改成了“奮斗”。“有些員工說有溫度真的很有溫度，就是很冷，真的很冷。” 劉峰告訴氫商業。 

脈脈上多位喜茶員工提到，喜茶內部管理層拉幫結派，員工風氣士氣低迷。 

劉峰表示了認可，“不少門店的內部氛圍很差，員工之間沒有溝通，死氣沉沉。”這一現象從2019年開始。 

2019年是喜茶瘋狂拓店的一年，根據公開數據統計，截至2019年12月31日，喜茶在43個城市開出390家門店，新增門店門店數量為220家，其中主力店157家、Go店63家，門店數量是2018年的一倍多。 

這一年，喜茶開放了外部招聘，從星巴克、麥當勞、肯德基等企業挖來了不少管理層。 

作為值班經理，他能接觸到的上級范圍是店長和區經理。門店的店長只有個別是從底層升上來的，但大多都是空降來的。空降店長帶來的一大難題是，自己技術不ok還要去指揮手下的人，手下人很不服氣，造成了人員流失。 

劉峰提到，有的店長性格比較孤僻，容易造成門店氛圍不佳，但員工想要主動申請調店，需要經過區域經理的同意，難度堪比登天。 

“只要區域經理不喜歡你，就沒辦法在他區域呆著”。 

劉峰在深圳喜茶工作了4年，先后換了三個區，福田、羅湖以及汕頭。起初，他對在喜茶的職業規劃還抱有一定幻想。 

入職第二年，劉峰從初級調茶師做到了值班經理，本來想過要去爭取店長的機會，但被區經理駁回了。 

大區經理駁回的理由是，因為他每天開車上班影響不好。 “我家住地比較遠，坐公交經常凌晨四點才能到家，打車又不方便打車費也很貴，開車上班不是很正常嗎？” 

再次爭取下，區經理表示可以讓他去別的區店嘗試下。據劉峰回憶，那家門店的生意是區域里比較差的，而且門店員工配置也較少，店里沒有值班經理，加上他也不過只有5個人。 

“我一個人要負責很多內容，不僅要管理做報表和數據，還要做最基層的工作，工資也才多300塊。當時就覺得很不值得。”待了一段時間之后，他向區經理提出了放棄升職的想法。 

結果，區經理給出的答復是，如果不升職就只能調去別的城市幫忙幾個月。區經理承諾劉峰，只要去幫忙幾個月，就可以調回來。 

但4個月后，他申請調回原區域時，區域經理卻讓他自己找別的領導安排，后續發的信息，區域經理也一概已讀不回。 

喜茶，喝不動了 

2012年在廣東江門，聶云宸開出了第一家店，至今喜茶在全球的門店已經超過了500家。 

作為90后，喜茶創始人聶云宸年少有為，曾以40.92億身價位列2020深圳創富百人榜第81位。 

但年輕的創始人帶來的弊端也盡顯，比如難以服眾，或者說格局不夠大。 

去年7月，聶云宸曾在“收購樂樂茶傳聞”的傳聞中，敗了一波好感。起因是有消息曝出， 

元氣森林和喜茶都欲收購新式茶飲品牌樂樂茶，雙方都非常看重樂樂茶的渠道價值，并給出了40億元估值。 

隨后，聶云宸在朋友圈回應稱：“消息不實，此前經過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內部情況、業務數據和狀況后已經徹底、完全、堅決放棄。” 

隨著#喜茶回應收購樂樂茶傳聞#沖上熱搜，對此，樂樂茶回應，稱公司堅持獨立發展，并無被收購計劃。此外品牌目前經營狀況良好，無論是單店層面，還是公司的整體情況都呈健康、盈利、發展的狀態。 

評論區，不少網友憤憤不平，表示：“喜茶有點下作了”。 

在喜茶內部，也有不少員工對公司的管理問題提出質疑，比如此次被曝出管理層拉幫結派的風氣。 

曾經作為喜茶基層一員，劉峰對同為90后的創始人聶云宸的認知很模糊。 

據他回憶，唯一一次的交集是在福田當店長的時候，凌晨3點接到經理的電話，通知老板晚上要來視察，讓店長開門煮茶給他試品。“當時他住在福田店鋪附近，剛好有新的想法，于是便讓經理層層通知下來。” 

喜茶作為新茶飲品牌的頭部，也備受資本的熱捧，2016年至今喜茶先后完成了三輪融資，融資額度相加達到了10億元。 

最近一筆融資是在2021年7月，融資完成后有媒體稱喜茶估值高達600億元，一年內暴漲8成，幾乎是奈雪的茶6倍。 

有投資人曾經對媒體表示：“能進去就是贏。” 而坊間更是隔一段時間就會傳來喜茶上市的消息。 

根據喜茶發布的《2021年靈感飲茶報告》顯示，2021年其官方對外披露的全球門店數量為800+家，其中喜茶GO店新增200+家，喜小茶則沒有對外提及。在2019年和2020年，喜茶的門店數分別是390家和695家，相比前兩年的門店擴張速度，增速有所放緩。 

但從去年開始，喜茶陸續對外進行了多筆投資，包括王檸、和氣桃桃、野萃山、Seesaw、YePlant、預調酒WAT，和蘇閣鮮茶。 

有業內人士分析稱，通過投資收購擴大喜茶的規模，是為了提升喜茶整體估值，是在為上市做準備。但有了另一家新茶飲品牌前車之鑒，資本市場對新茶飲品牌已經信心不足。 

奈雪的茶自2021年6月上市以來便一直在走下坡路。2月8日，奈雪的茶發布盈利預警， 上市短短半年，公司市值已被砍去62%。 

大手筆投資擴張之下，喜茶的盈利能力也不容樂觀。 

從 2020 年開始，喜茶的坪效開始下降，以往需要顧客排隊買的茶，現在可以三個店鋪選著買。久謙咨詢中臺數據顯示， 從2021年7月起，喜茶在全國范圍內的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數據為例，店均收入與銷售坪效環比7月份下滑了19%、18%；與去年2020年同期相比，則下滑了35%、32%。 

劉峰觀察到一個明顯的跡象，在喜茶剛開的新店里，白天大多時間都沒有人，但會在中午某個時間點突然涌入了一大波人來排隊。 

“這些人大多都是來喝霸王餐，或者可以報銷的。” 

喜茶出名于排隊，但也止于排隊。 

*應受訪者要求，文中劉峰為化名。