過去幾年，來自江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃青團(tuán)，霸屏朋友圈，帶著“網(wǎng)紅”身份沖破“江浙滬包郵區(qū)”，走向全國各地。

如今，又到了一年一度的“青團(tuán)季”。在“青團(tuán)經(jīng)濟(jì)”的帶動下，不少平臺和商家推陳出新，通過各式原料研發(fā)切入更細(xì)分的市場，一時間市場上冒出了許多青團(tuán)種類。

不過，相比往年，今年的青團(tuán)市場博眼球的“奇葩”口味減少，真正走俏的還是那些口味過硬的經(jīng)典款。

以盒馬為例，其先后推出過螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪、腌篤鮮等創(chuàng)意青團(tuán)。不過，今年有新變化。在盒馬上海濱江店，目前已經(jīng)在售的青團(tuán)，口味比較大眾化，豆沙、咸蛋黃流沙爆珠、栗蓉芝士、腌篤鮮等，都是往年已有的口味。

盒馬3R事業(yè)部研發(fā)負(fù)責(zé)人甜希表示，今年盒馬工坊計劃在全國門店推出7種不同口味的現(xiàn)蒸青團(tuán)，其中6種是往年已經(jīng)上線過的口味，1種新口味。“今年的新口味——蛋蛋青團(tuán)，創(chuàng)意來源于在西餐中很有網(wǎng)紅氣質(zhì)的水波蛋，用水麻薯和酒釀做成‘蛋白’，用蛋黃粉做‘蛋黃’，形似水波蛋，因?yàn)榫漆劚揪腿菀妆欢鄶?shù)消費(fèi)者接受，所以今年蛋蛋青團(tuán)從咖啡、鹵煮、毛血旺等新品中脫穎而出，成功‘出道’”，甜希表示。

除了蛋蛋青團(tuán)外，在不同區(qū)域還將上新不少限定口味，在上海有盒馬與虎頭局聯(lián)名的蛋黃海苔肉松青團(tuán)糕；南京、長沙有榴蓮芝士青團(tuán)等。

甜希從2018年開始琢磨青團(tuán)，那些腦洞大開的新奇特青團(tuán)幾乎都出自她的研發(fā)。“死磕”青團(tuán)5年后，她發(fā)現(xiàn)今年青團(tuán)市場開始出現(xiàn)新的變化。

“青團(tuán)已經(jīng)不再是江浙滬的專屬，盒馬青團(tuán)銷售增幅最大的城市幾乎都不在江浙滬”。甜希表示，這道包郵區(qū)的時令點(diǎn)心，接受度已經(jīng)從區(qū)域擴(kuò)大到了全國。

今年2月中旬盒馬啟動青團(tuán)季，截至目前，深圳、西安、南京、重慶、北京是青團(tuán)銷售額增幅TOP5，增幅最大的深圳、西安，比去年同期增長了553%、311%。足見江浙滬以外區(qū)域消費(fèi)者對青團(tuán)的熱情。

其次，隨著全國消費(fèi)者知道并愿意嘗試青團(tuán)，青團(tuán)的研發(fā)方向也開始重歸理性。“好吃”是研發(fā)的核心，所以今年盒馬挑出了5年來最受消費(fèi)者歡迎的青團(tuán)，新品研發(fā)也選擇多數(shù)消費(fèi)者可以接受的口味。

此外，青團(tuán)的食用場景已經(jīng)從清明逐漸延伸至早餐、下午茶、外出郊游等多樣化場景，所以盒馬還針對不同場景需求，推出了幾款與其他品牌聯(lián)名的“彩團(tuán)子”。

從3月中旬開始，盒馬與阿里魚、KAKAO FRIENDS聯(lián)名的桃桃粉團(tuán)，與每日黑巧聯(lián)名的黑巧雪團(tuán)團(tuán)、與彩妝品牌花知曉跨界聯(lián)名的腮紅“團(tuán)子”等“彩團(tuán)子”將陸續(xù)上市。