3月伊始，作為新零售標(biāo)桿的盒馬鮮生同時關(guān)閉了全國范圍內(nèi)的5家門店。

有接近盒馬鮮生的人士告訴時代財(cái)經(jīng)，盒馬關(guān)閉了一些嚴(yán)重虧損的門店，是為緩解營收壓力，或?yàn)樽詈笠惠喨谫Y乃至上市做準(zhǔn)備。

唯二上市的兩家生鮮電商企業(yè)——叮咚買菜和每日優(yōu)鮮的日子也并不好過。近日，叮咚買菜高調(diào)宣布實(shí)現(xiàn)了上海地區(qū)整體盈利，這一行業(yè)為數(shù)不多的好消息，同樣是以“成本壓縮”為代價。就在今年1月，叮咚買菜傳出大規(guī)模裁員，涉及采購、算法、技術(shù)等核心部門。事后，公司回應(yīng)稱消息不實(shí)，公司個別崗位變動屬正常組織資源調(diào)整。

然而，裁員風(fēng)波并非空穴來風(fēng)，一向主張規(guī)模效應(yīng)的叮咚買菜在春節(jié)后關(guān)閉了山東泰州的營業(yè)點(diǎn)。“去年年底，平臺上的補(bǔ)貼力度還很大，對停擺感到挺意外的。”一位泰州用戶向時代財(cái)經(jīng)說道。幾乎與叮咚買菜同步，每日優(yōu)鮮也陷入了資金周轉(zhuǎn)困境。供應(yīng)商王雯向時代財(cái)經(jīng)透露，去年12月起，每日優(yōu)鮮的款項(xiàng)就出現(xiàn)了異常。“身邊有很多同行都遇到了同樣的問題，已經(jīng)是普遍現(xiàn)象了。”

去年6月，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜先后赴美上市，不過都沒逃過“上市即巔峰”的命運(yùn)。截至發(fā)稿，每日優(yōu)鮮股價已經(jīng)從上市時的11美元/股，跌至1.96美元/股；叮咚買菜也從巔峰時的33美元/股，跌至4.52美元/股。

兩家上市公司的表現(xiàn)，也打擊了盒馬鮮生內(nèi)部員工的信心。“苦苦等待內(nèi)部期權(quán)回購，或者上市了盡快脫手。”有手握盒馬鮮生期權(quán)人士對時代財(cái)經(jīng)表示。

悄悄漲價，生鮮電商留不住用戶

李艷是叮咚買菜的首批用戶。去年11月，她卸載了使用了快5年的叮咚買菜APP，之前購買的會員使用期限還剩半年。

“現(xiàn)在菜價越來越貴，同一款青團(tuán)的價格要比一年前貴一倍。而且大多數(shù)菜品的價格已經(jīng)比超市貴了，加上質(zhì)量沒有保證，沒有回購的必要了。”李艷向時代財(cái)經(jīng)說道，“就連贈品也縮水了，從以前的一盒雞蛋變成了幾根蔥。”

不單是價格和品控面臨消費(fèi)者質(zhì)疑，生鮮電商賴以生存的配送兵團(tuán)也在喪失優(yōu)勢。自從開年以來，用戶黃麗最大的感受是叮咚買菜的配送服務(wù)經(jīng)常超時，“有一次在營業(yè)時間內(nèi)下單，卻在第二天才開始配送，超時半小時的情況更是常見”。

配送延期、商品漲價的背后是前置倉團(tuán)隊(duì)規(guī)模的收縮。上海叮咚買菜站點(diǎn)店長黃奎向時代財(cái)經(jīng)透露，站點(diǎn)的配送、分揀人員相比巔峰期收縮了一半。特別是公司上市后，一線員工的福利被砍了不少，提成以及各類補(bǔ)貼都相繼取消。

“以前配送員一次拉新的提成就有5元，比配送費(fèi)給的還多，但是推廣業(yè)務(wù)在一年多以前就停止了，基層員工要工作13個小時才能拿到過萬的工資。”黃奎說道。

另一個讓生鮮電商平臺尷尬的現(xiàn)狀是，巔峰時期的爆單沒有為平臺帶來忠實(shí)用戶。據(jù)易觀數(shù)據(jù)顯示，2020年第三季度生鮮電商人均單日打開次數(shù)為3.8；2020年第四季度為3.4；而到了2021年第一季度，該數(shù)字下降至2.9。

一位叮咚買菜的配送員向時代財(cái)經(jīng)坦言：“有種從天堂回歸現(xiàn)實(shí)的感覺。”據(jù)他介紹，2020年初，配送員日均單量能超過160單，僅僅靠派件費(fèi)就能實(shí)現(xiàn)一個月收入15000元。但是巔峰期只維持了半年，2020年下半年，平臺的訂單又回落到日均100單的水平。

欠款數(shù)千萬，供應(yīng)商紛紛斷供

和叮咚買菜的境遇相似，每日優(yōu)鮮的危機(jī)也從去年年底顯現(xiàn)。

在此之前，王雯享受過生鮮電商早期發(fā)展帶來的紅利。在她為每日優(yōu)鮮供貨近一年的時間里，平均每個月的貨品價值都在80萬元以上，高峰期的備貨量可以達(dá)到100多萬元，生鮮電商已經(jīng)成了她最主要的供貨渠道。

在王雯印象中，上市之后，每日優(yōu)鮮有過一個優(yōu)化階段，后臺的系統(tǒng)、界面陸續(xù)進(jìn)行過調(diào)整，原本以為這是平臺盈利、向好的開端，但是兩個月前出現(xiàn)的資金困難，徹底打破了她安穩(wěn)的現(xiàn)狀。“先是貨款延期10天，后來就是一個月，直到兩個月前，款項(xiàng)已經(jīng)徹底沒了下文。”

也是在近一個月，王雯發(fā)現(xiàn)平臺的采購銷售更換頻率變高了，但是他們提出的解決方案并沒有得到絕大多數(shù)供應(yīng)商的認(rèn)可。截至目前，王雯被拖欠金額超過400萬元。據(jù)其透露，還在排隊(duì)協(xié)商的供應(yīng)商名單中，欠款金額最多的接近千萬元。

春節(jié)過后，包括王雯在內(nèi)的一批供應(yīng)商都紛紛退出了供貨名單，供應(yīng)商的離開進(jìn)一步影響到了用戶體驗(yàn)。時代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮的缺貨情況非常普遍，多款曾經(jīng)的熱門商品頁面都掛出了“補(bǔ)貨中”的提示。“我已經(jīng)連續(xù)兩次點(diǎn)開頁面，都沒找到以前常買的東西，使用感受大打折扣。”有用戶向時代財(cái)經(jīng)反饋。

當(dāng)供應(yīng)鏈壓力傳導(dǎo)到平臺，勢必會引發(fā)一系列的連鎖反應(yīng)。艾瑞咨詢報(bào)告指出，生鮮電商未來一至兩年，將迎來新一輪洗牌，供應(yīng)鏈能力是各大企業(yè)突圍制勝的關(guān)鍵。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員陳虎東對時代財(cái)經(jīng)表示，生鮮電商本質(zhì)是一個燒錢的行業(yè)，加上生鮮的時效性、后端供應(yīng)鏈的匹配、區(qū)域局限性等諸多限制，行業(yè)還沒有形成高效的盈利模式，要解決的問題非常多。

三年累計(jì)虧損百億，生鮮電商前路艱難

大規(guī)模裁員和供應(yīng)商回款艱難，都印證著同一個事實(shí)：生鮮電商“雙雄”正面臨著資金以及營收的雙重壓力。

叮咚買菜2021年全年財(cái)報(bào)顯示，其凈虧損總計(jì)達(dá)64.29億元，同比擴(kuò)大超2倍，近三年的虧損金額累計(jì)近115億元。另一方面，叮咚買菜的現(xiàn)金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚買菜擁有現(xiàn)金以及現(xiàn)金等價物、短期投資為52.31億元。

早在2021年第三季度財(cái)報(bào)上，叮咚買菜就宣布要調(diào)整戰(zhàn)略打法，從“規(guī)模優(yōu)先，兼顧效率”轉(zhuǎn)向?yàn)椤靶蕛?yōu)先，兼顧規(guī)模”。在成本側(cè)，叮咚買菜展開了一系列“縮衣節(jié)食”的做法，比如縮小前置倉的全國布局，縮減平臺的營銷費(fèi)用。2021年第四季度，平臺營銷費(fèi)為3.58億元，環(huán)比降16.4%，與此同時，前置倉新增僅25個，較第三季度下降89.5%。

節(jié)流的做法，使叮咚買菜在大本營上海實(shí)現(xiàn)了整體盈利。 財(cái)報(bào)顯示，2021年第四季度公司凈虧損10.96億元，相較于2020年同期的12.46億元有所縮窄。

每日優(yōu)鮮的日子同樣不好過。從2018年到2021年前三季度，每日優(yōu)鮮累計(jì)虧損金額達(dá)到了99億元，僅2021年前三季度的虧損就突破了30億元。

據(jù)海通證券的研究報(bào)告，生鮮電商平臺要想實(shí)現(xiàn)盈利，單倉訂單量需達(dá)到1250單/天才能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。上海一位每日優(yōu)鮮前配送員向時代財(cái)經(jīng)說道，“我們站點(diǎn)的日均單量只能維持在500單，客單價平均是40元。”黃奎管理的前置倉平均單量能維持在1200單/天，勉強(qiáng)處于盈虧平衡的界限上。

顯然，頭部生鮮電商平臺想實(shí)現(xiàn)全面盈利，還有一段艱難的調(diào)整之路要走。