疫情三年，連封三次，我被朋友們戲稱為“張三封”。 

自上海全域進入“靜態化管理”以來，晨起搶菜成了普通市民的“新日常”。而我作為一個經歷過武漢、西安封控的“戰疫”老手，也不得不在物資消耗即將見底的半個月后，成為了滬上買菜大軍中的一員。 

從一鍵下單到訂單完成，“一飯一蔬”的安全感和幸福感來自于互聯網買菜平臺所帶來的相對確定性。但細細想來，確定性的背后實則離不開生鮮電商、即配零售企業完善供應鏈系統、打通干支線配送堵點、保障疫情下城市民生的全力以赴。

一抹“鮮綠”

成廚房“奢侈品”

在大眾認知中，被貼上“精致”標簽的上海人，在買菜這件事兒上極為注重新鮮、且少有囤貨習慣。尤其作為經濟發達的一線城市，“萬物皆可配送”的市場環境也讓上海市民線上下單就能享受到“29分鐘搶鮮到家”的便捷服務。 

然而，一場突如其來的疫情防控，徹底打亂了人們的工作、生活節奏。日常通勤變成了居家辦公，原本稀松平常的線上買菜也成為了各顯神通的花式搶菜擂臺。

上海市民尤愛綠葉菜，更有“三天不見青，兩眼冒金星”的說法。但最近一個月來，綠葉菜卻成了“稀缺產品”，不僅各大生鮮平臺中果蔬商品快速售罄，上海市農業農村委副主任陸崢嶸也在近日證實了這一點。 

4月17日疫情防控工作新聞發布會上，他表示：受到疫情的影響，本市蔬菜生產，特別是勞動力非常短缺，同時流通環節不暢，導致前一階段地采農產品產收和上市比往年要減少。目前，上海正千方百計加大本地蔬菜供應量。

新鮮綠葉菜成為家庭廚房里的“奢侈品”，不光因當下市場需求遠超供給，還在于蔬菜本身“短保易損”的特性，很難長久囤積。 

即使擁有武漢76天封城、西安39天封控的“戰疫”經驗，即使提前備好了火鍋丸子、冷凍水餃、快餐速食等長保產品，面對遠超心理預期的“全域靜態管理”和日益見底的食物儲備，我還是為吃菜這事兒犯了難，于是“線上買菜”被提上日程。 

首要問題便是在哪兒買？

搜尋了附近所有可配送范圍內的商家，要么全部休店，要么僅接受團單，叮咚買菜成了唯一的選擇。 

“叮咚買菜還是比其他的給力點”、“叮咚買菜真的救我，菜多實惠！”一方面，網友好評在微博等社交平臺上屢見不鮮，另一方面，搶不到菜的網友們仍舊寄希望于叮咚補貨。

事實上，我也經歷了從加入購物車到提交訂單，從商品售罄到運力約滿的全過程，在希望與失望中反復嘗試。 

不得不說，“搶菜”也是一門技術活。除了運氣的成分外，還得益于叮咚買菜創始人梁昌霖4月8日在朋友圈分享的下單攻略。依照著攻略，我提前定好鬧鐘，從搶不著到撿漏，再到順利買到“蔬菜保供盲盒”，不再像無頭蒼蠅般盲目搶菜，整個過程變得有章可循。 

因物資放置問題，取菜過程的一波三折也令人印象深刻，“找到了就好，那我就放心了。”電話那頭，叮咚配送小哥肖云峰在深夜11點幫我“找菜”的耐心舉動也令人感慨。 

滿滿一箱“蔬菜盲盒”，令半個月沒吃上新鮮蔬菜的我如獲至寶，一抹“鮮綠”成了廚房里最亮眼的“奢侈品”。作為一個普通消費者，叮咚買菜著實為一個小小家庭緩解了物資焦慮，帶來了滿滿的安全感與幸福感。

叮咚“搶菜”火爆的背后

一邊是搶到菜的興奮與驚喜，一邊是搶不到的哀怨與焦慮。網絡空間里，“搶菜大軍”冰火兩重天。但回歸本質，叮咚“搶菜”火爆的背后，源于消費者對物美價廉、又好又快的一致選擇。 

在上海本輪疫情中，據我觀察，某外賣平臺上，一份價值2650元的蔬菜包隨時可下單卻無人問津；社區團購非職業化團長們則不可避免地陷入了“營利”甚至“暴利”的爭議。 

尤其因價格欺詐或是缺斤少兩而大發“疫情財”的“野生團長”，在消耗居民們本就脆弱的信任感和安全感的同時，也很難持久坐莊。 

說到底，不同于b2C模式下商品品質和配送時效的不穩定，或是C2C模式下野生團長“坐地起價”等情況，叮咚買菜作為一家B2C平臺，也肩負著保供穩價的社會責任，這也是其備受消費者信賴的根本原因之一。 

以我搶購到的“蔬菜保供盲盒”為例，收到貨時，內含土豆、黃瓜、西葫蘆、萵筍、胡蘿卜、生姜、蒜頭、芹菜、包菜、茄子共計10種蔬菜組合，保鮮泡沫箱中專門放置了兩瓶內置冰塊的塑料瓶。非常時期，叮咚買菜整體菜品的新鮮度超乎預期。

更為關鍵的是，這份保供套餐一份售價僅為88元，不少消費者在這一單品下方留言、點贊： 

“疫情當下，88元這么多，是良心價格，不枉費我充值了會員。”“抗疫保供盲盒給了我大大的驚喜，成功圈粉。”“雖然比較難搶，但誠意滿滿暖人心！”“疫情中，只有叮咚解決了我的吃菜問題”…… 

說實話，與高價團購、天價蔬菜相比，叮咚買菜的確算得上物美價廉，在特殊時期為不少家庭解決了吃菜難題。 

正基于此，越來越多的消費者對叮咚買菜的態度變成了：搶到了歡天喜地，搶不到第二天想方設法接著搶。 

暴漲的用戶量在數據端可見一斑，據Quest Mobile3月生鮮電商數據顯示，因疫情影響，以上海地區用戶為主的叮咚買菜APP在活躍用戶、月下載用戶數和人均使用數上增長尤為明顯。 

其中，叮咚買菜2022年3月DAU（日活躍用戶人數）為500萬人以上，相比2月環比漲了66%，同比去年3月漲了66%。月人均使用次數上，2022年2月，叮咚為12次/月，3月為20次/月，用戶達到了幾乎每天在使用的頻次。 

在買菜難與買菜貴兩大問題面前，面對供需不平衡、物流受阻、運力有限，叮咚買菜確保“菜籃子”不漲價是極為關鍵的一步，由此便不難理解為何叮咚買菜這么“難搶”了。

家庭廚房有了“叮當貓”

武漢、西安、上海三次封控經歷讓我對不同地區、不同零售企業的抗疫保供產生了更多思考；也再次感受到，其實每一份新鮮且平價的物資配送背后，是零售企業克服阻礙，與時間賽跑的艱難過程。而這個過程，我們看不見。 

以叮咚買菜為例，站在零售行業視角，消費者一鍵下單的背后其實包含了企業從種（養）植、采摘、運輸、儲存、包裝、集單、分揀、出庫、配送到交付的全鏈條過程，是一套多線并驅的復雜組織系統。 

作為我國新型生鮮零售行業的代表，叮咚買菜前置倉模式曾飽受爭議，但不可否認的是，上海疫情大爆發，叮咚成為了很多上海人搶菜的必選平臺，這也在一定程度上肯定了前置倉模式的價值。 

截至目前，叮咚買菜在上海有7個大倉，284個前置倉，每日供應蔬菜最高時超過 1000 噸，肉蛋奶、米面糧油 1000 噸，大約是上海生鮮食品總需求量的 10 %。自三月上海疫情防控升級以來，叮咚買菜保供提速。 

在蔬菜采購方面，采購量不僅加至疫情前的2倍以上，同時也加大了替換性蔬菜的備貨調整。為保證上海消費者喜歡吃的上海青、生菜、油麥菜、杭白菜等葉菜的穩定供應，叮咚買菜已經在云南產區尋得口感、品質接近的小青菜、黃白菜等同類菜品進行補充。

不僅如此，據相關媒體報道，“在叮咚買菜一個三百平的前置倉內，平均一個分揀員每天要走 4 萬步，分揀超過 500 個訂單。一個配送員每天要派送超過 200 單，是過去的兩三倍，每天騎行超過 100 公里，一天換 6 塊電瓶車電池，他們每天要配送 18 個小時，從早上 6 點到晚上 0 點，之后回到倉內開總結會，去做核酸檢測，然后幫忙分揀來貨，結束一天的工作已是次日凌晨兩三點。” 

從一組組數據中，我們能直觀感受到叮咚買菜全天候、不停歇為緩解“搶菜熱”、守護上海市民菜籃子、米袋子、暢通“最后一公里”所做出的努力。 

基于叮咚買菜模式，我們也能看到生鮮電商企業通過改造原有農業產業的生產消費模式，將數字化和智能化融入農業產業鏈，從而加速了“互聯網與農業”的深度融合。

對于生鮮電商行業而言，供應鏈的每一環節都會影響用戶的最終體驗，而強大的供應鏈能力則是幫助企業提升效率、降低成本、保證產品質量的關鍵。經歷過疫情大考的叮咚買菜，整個供應鏈各個環節之間的間隔都被壓縮到了最短。 

無論處于日常還是非常時期，“物美價廉”對消費者來說永遠是心頭好，也是零售行業始終不變的價值追求。 

以新鮮優質的產品、高效準時的配送與實惠多樣的品類相結合，叮咚買菜利用社區前置倉的位置優勢為消費者提供更為優質的服務，使社區居民的買菜需求一鍵下單就能得到滿足。對于不少消費者來說，叮咚買菜已然成為了家庭廚房中的不可或缺的“叮當貓”。