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撰文/項天

咖啡和茶飲歷來是新消費領域的熱門賽道，由于具備“成癮性”的特性，深受年輕消費者的喜愛，同時，也受到了資本的關注。據企查查app顯示，2021年，咖啡茶飲領域的巨額融資事件頻頻發生。對比2020年僅發生少數幾例巨額融資的事件，2021年幾乎每個月都有相關咖啡茶飲品牌發生過億融資事件。

此外，在咖啡茶飲領域內，呈現多點開花的現象。

首先是咖啡方面，新晉品牌如千小鶴咖啡、DOUBLEWIN和歪咖啡等嶄露頭角；老品牌瑞幸咖啡、illy coffee與M Stand等持續發力，頻頻融資、開店。

而茶飲方面，新秀霸王茶姬剛問世便獲得全網超8億曝光量，完成超3億元的巨額融資；老將奈雪的茶更是在2021年6月份成為茶飲第一股；其他傳統品牌如蜜雪冰城、喜茶和丘大叔等多次發生巨額融資事件。

有數據顯示，2021年，消費賽道發生了超過700起融資事件，而咖啡茶飲就占據了近十分之一，主要集中在上半年爆發。據聯商網不完全統計，2021年，咖啡市場發生融資事件29次，茶飲市場發生融資事件36次；其中茶飲市場融資金額超過149億元，咖啡市場融資金額超過48億元。

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2021，咖啡輸給了茶飲

對于咖啡和茶飲品牌來說，2021年，是一個拼融資，也是拼擴張的年份。所以誰融資的多，誰擴張的多，誰便是2021年咖啡茶飲行業的弄潮品牌。

首先，對新式茶飲而言，隨著奈雪的茶上市成為“新式茶飲第一股”，給整個行業注入了一劑強心針。

據聯商網不完全統計，茶飲品牌在2021年共發生融資事件36起，涉及品牌多達30家，且大部分集中在7月之前。2021年前7個月，茶飲市場共發生融資事件24起，宣布獲得融資的茶飲品牌超過20個。僅6月，就有8個品牌獲得上億元融資，其中奈雪的茶更是在6月期間發生兩次融資事件。

同時其他茶飲如丘大叔、蜜雪冰城、滬上阿姨、茶理chali、茶小空、喜茶、blueglassyogurt和霸王茶姬等8家品牌，在2021年期間共發生11次過億融資事件，融資總金額超過149億元。

反觀咖啡市場，據聯商網不完全統計，在2021年共發生融資事件29起，涉及品牌有24家。

對比2021年前7個月，咖啡市場共發生融資事件22起，宣布獲得融資的咖啡品牌超過17個。其中Manner作為本土咖啡新勢力，在前7個月分別發生3次融資事件，單次融資金額也達數億美元，可以說是咖啡版的“奈雪的茶”。但是縱觀2021全年，咖啡品牌共發生10次過億融資事件，融資金額超過48億元。

所以對比茶飲品牌和咖啡品牌2021年的融資數量與融資金額，顯然茶飲更勝一籌。

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茶飲相較咖啡，更受資本青睞

2021年茶飲兩極化趨勢減弱，刨除奈雪的茶、蜜雪冰城與喜茶等獲得超億融資品牌，茶小空、未來茶浪和檸季等數千萬融資品牌也愈發增多。同時以霸王茶姬、荷田水鋪、檸季、殿下的茶與水獺噸噸為主要代表的五款全新茶飲品牌，集中成立于2020年年末與2021年年初，共發生融資事件7次，其中分別發生過億融資事件1次，千萬融資事件3次，未披露融資事件3次。

而反觀咖啡領域，資本主要涌入以MStand、illycoffee、隅田川咖啡、瑞幸咖啡、三頓半、Mannercoffee、SeesawCoffee和挪瓦咖啡等為代表的老牌咖啡，發生過的數億融資事件全部集中在上述老牌咖啡品牌內。而成立于2020年年末與2021年年初的咖啡品牌如DOUBLEWIN、千小鶴咖啡、無限波譜和歪咖啡等4款咖啡品牌，并未發生過億融資事件，僅發生過千萬、百萬與未披露融資事件。

茶飲市場，新生品牌不斷涌現；而咖啡市場，仍然以老品牌為主力軍。所以相較之下，咖啡領域并無太多新鮮血液。

此外，以在疫情后推出的8款茶飲品牌（霸王茶姬、荷田水鋪、檸季、殿下的茶、水獺噸噸、廣東匯茶、神小獸和linlee）為例，上述品牌共發生融資事件10次：發生破億融資事件1次，千萬融資事件4次，萬元與未披露融資事件5次。同時期的4款咖啡品牌（DOUBLEWIN、千小鶴咖啡、無限波譜和歪咖啡）則共發生融資事件4次：發生千萬融資事件2次，百萬融資事件1次，未披露融資事件1次。

把上述新茶飲品牌和新咖啡品牌作對比：一方面，從數量上看，疫情后新出現的茶飲品牌要遠多于咖啡品牌，而且前者數量近乎后者一倍之多；另一方面，從融資金額上看，作為茶飲頭部品牌且于2021年冒出的“黑馬”霸王茶姬以超億元的融資金額遠遠地將其他品牌甩開。因此從已披露的融資數據看，茶飲相較咖啡，可能更受資本青睞。

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2022，咖啡向上，茶飲向下

2022年剛過去一個季度，這兩大飲品品類似乎走向了不同的方向，呈現咖啡向上，茶飲向下的新局面。

一方面，新的品牌跨界進入咖啡市場。

2月14日，全國第一家中國郵政直營的咖啡店——郵局咖啡在廈門正式營業。背靠中國郵政的強大網點系統，業內亦對郵局咖啡寄予厚望。此外，包括狗不理等老字號也在跨界進入咖啡賽道。

同時，各大知名咖啡品牌也在國內市場高歌猛進，不是開店，就是融資。

2月25日，藍瓶咖啡在上海開出內地首店，馬上又有計劃開出第二家店。3月1日，Manner在官微發布消息稱，全國十城200+新店齊開。此外，Tims中國在3月10日宣布獲得1.945億美元的額外融資，不足一年時間，Seesaw又完成A++輪融資，獲得數億元資本注入...

而反觀茶飲行業，近幾個月以來，圍繞著新中式茶飲的討論焦點成了降薪裁員、虧損閉店和食品安全事故。

喜茶陷入“降薪裁員”風波，奈雪的茶連續四年虧損，凈虧損已高達1.45億元，茶顏悅色集中關閉87家店，并且因員工薪資調整出現內部紛爭等等。在內憂外患之下，以喜茶、奈雪、樂樂茶為首的頭部品牌紛紛宣布降價，率先打起了價格戰，新式茶飲新一輪的洗牌期已然拉開帷幕。

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寫在最后

相比較而言，由于咖啡行業發展更早，已經進入一個新的成長期，而茶飲則進入平穩發展期，虛高的熱度也即將回冷。但就從產品與消費者的角度看，一家公司或者一款產品，想要長遠地生存下去，最終還是要靠扎實的基本功、穩定的產品和好的產品質量去贏得市場業績，從而滿足挑剔的消費者。