賈國龍功夫菜又開了一家新“外賣店”。

在繼2月份，賈國龍功夫菜門店升級，取消“半成品菜”全部轉為“現做”以后。

近日，職餐記者發現，賈國龍功夫菜又開了一家新“外賣店”，營業到凌晨12點，還有自己的配送員“全時段配送”，承諾30分鐘送到。

究竟賈國龍功夫菜外賣店有著怎樣的新模式？跟隨職業餐飲網一起了解一下。

賈國龍功夫菜開“外賣店”！

營業到凌晨12點，全時段配送

賈國龍功夫菜的這家新外賣店，位于北京首鋼體育大廈。

最近無論是其公眾號，還是小程序，都全新上線，主打外賣和自提，是一家全時段的外賣店。

1、開賣100+道菜品，包含早餐、午餐、晚餐、下午茶、夜宵等眾多品類

在職餐之前的報道中，賈國龍功夫菜改版后，開賣“66道經典中國菜”，包含下飯菜、小碗菜、主食、小吃、甜品等。

這家外賣店在66道菜的基礎上更加豐富，除了與之前相同的，主打午餐工作餐的各地有名的“下飯菜”菜品、燜飯、湯面，像湖南辣椒炒肉、寧波黃魚豆腐、重慶江湖毛血旺、隆江鹵豬腳……

還增加了適合早餐吃的，比如包點小吃、元氣粥品，像是餡餅、鹵蛋、鍋貼、小米粥、滑雞粥等。

還有適合下午茶的茶飲甜品、小吃，奶昔系列、冷泡茶系列、奶茶系、炸物系列，像是韓式炸雞、鍋巴土豆、小酥肉等。

更有適合夏天夜宵的“燒烤”，草原羊肉串、啤酒汽水。

從小程序的菜單來看，極其豐富，可以滿足顧客從早到晚的所有用餐需求，而且還有新品板塊，還在增加和篩選上新。

2、營業時間，早6點半到凌晨12點

雖然賈國龍功夫菜的另外兩家店，也上線了外賣，但是與這家首鋼新開的外賣店營業時間不同。

首開廣場店其營業時間在早9:00到晚21:00，世紀金源店營業時間在早10:00到晚21:00。

而這家新開的外賣店，主打的是“全時段”，營業時間從早6:30到凌晨12點，包含了晚上的夜宵時間。

3、推出“團餐”“一人食”等套餐，人均25-45元

這家外賣店還推出了不同套餐搭配：

既有鎖定白領們的“品質小團工作餐”，葷素搭配、有菜有湯；也有主打“精致一人食”的單人套餐，點個飯、嗦個粉、來個面，各種地方特色工作午餐。

在價格上，最便宜的一人套餐，比如宮保雞丁+娃娃菜+米飯+例湯，原價是35.9元，打折后是24.5元。拌粉+湯的一人餐在36.8元左右。

素菜一份在17元左右，葷菜則在26元-59元之間。

人均一頓下來，最便宜也要25元，葷菜套餐下來也要45元左右。

4、自建配送體系，全時段配送，承諾30分鐘送達

賈國龍功夫菜外賣店還推出了自配送，主打全時段配送，也就是從早6:30到凌晨12點都可以外送。

所有菜品還都承諾在30分鐘內送達。

5、顧客可在官方外賣小程序、餓了么、美團等平臺下單

顧客除了可以在賈國龍功夫菜的官方外賣小程序下單，還可以在餓了么、美團等平臺下單。

賈國龍功夫菜“外賣店”

全時段中餐外賣新模式的探索

2年前，賈國龍功夫菜首店開業，顧客不買賬，吐槽其“像飛機餐”，但這并沒有挫傷賈國龍對功夫菜的野心。

近2年，他不斷改版創新，在去年轉型現炒66道中國菜以后，如今又開始嘗試開“外賣店”。

那么，此次新的外賣店暗藏怎樣的新模式？

1、探索“全時段”外賣店模型

餐廳交24小時房租，做更長的生意保證利潤是每一家餐廳的終極理想。

這也是為什么越來越多的餐廳，不斷做融合業態+模式，比如老鄉雞+下午茶+酒吧，呷哺呷哺的火鍋+酒吧，意圖都是想拉長營業時間，做全時段生意，來解決成本壓力，也是探索更多的增量。

賈國龍功夫菜也是如此，此次的新外賣店，也想試圖探索“全時段”模型。

產品結構搭配，不僅僅有之前的午餐工作餐，各種下飯菜，湯/面。

還增加了早餐、下午茶和夜宵板塊，從早上一直到凌晨，全時段任何時候都有菜品滿足顧客。

因為是外賣店，其配送也是承諾“全時段”配送。

主打“全時段”的堂食餐廳有很多，但是主打全時段外賣的，菜品做到100+以上的卻是很少，不失為一次大膽的嘗試。

2、自建配送體系，30分鐘送達，試圖打造外賣“壁壘”

對于很多外賣餐廳來說，最大的痛點就是速度。

所以想要保住口碑和顧客的口感，就要保證配送安全和縮短配送時間。

賈國龍功夫菜的外賣新店，從自建配送體系這塊，看上去是下了血本。

目前能夠擁有自建配送體系的餐企并不多，除了麥、肯，就是達美樂、吉野家等。

“下單后30分鐘送達”，雖然能成為品牌的優勢和壁壘，但其實不是一般餐企能夠負擔得起的成本支出。

麥肯的配送費是9元，對于顧客來說因為固有的品牌認知，一部分人可以接受。但是其他品牌如果配送費過高，會遺失顧客。

賈國龍功夫菜外賣新店的配送費在4-6元，滿20元起送，如果想讓自建配送體系不虧本，就要達到足夠單量，這就極其考驗新外賣店的運營。

但不得不說，能夠嘗試打造中式外賣餐廳自己的配送團隊，這種勇氣可嘉。

職業餐飲網總結：

敢于折騰才有希望，行動才是治愈恐懼的良藥。

“活著”“找出路”成了今年很多餐企的“大主題”。

賈國龍功夫菜從創立開始，一直到現在，“折騰”的腳步一直沒停，從半成品菜到“現做”的遞進，再到如今自建配送體系的外賣店嘗試，也許還有下一步更大的布局。

或許，正如那句名言所說， 向后一步是懸崖，原地不動是等死，向前一步才有希望。