出品/聯(lián)商專欄

撰文/聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員柳二白

4月27日，經(jīng)過三天三檢，在集齊了三張扁鵲貼紙后，今天濟(jì)南開始了新一輪的三天三檢，這次檢測后的貼紙人物是辛棄疾。

昨天消費市場出現(xiàn)短暫恐慌之后，今天明顯感覺氣定神閑了很多。熱心的鄰居播報各大超市的菜價，大潤發(fā)省博店的黃瓜1.68元一斤，有人立即補(bǔ)充，華聯(lián)東外環(huán)店也是1.68元。許多人在現(xiàn)場看到，菜品不僅豐富，而且豐滿。

一家海鮮店的老板下午發(fā)布了一則消息，為了讓更多的消費者買到平價菜，與銀座洪樓店聯(lián)合，在店內(nèi)投放了一百組9元蔬菜：5斤左右的大白菜和3斤左右的菠菜，這個消息得到很多人點贊。

9元一組的蔬菜

充足的市場供應(yīng)，漸漸消散了消費者的恐慌情緒。市場緊張，消費者就慌張，市場寬松，消費者就放松。

厲玲老師前幾天說，零售很重要，和水電煤一樣是重要的基礎(chǔ)。從這幾次濟(jì)南的搶購潮看，確實如此。每次有了突發(fā)消息，都會引發(fā)一波搶購潮，搶購熱潮很快能得到緩解和消散，一個重要原因是：穩(wěn)固和秩序的零售市場，市場供應(yīng)充足，消費者自然就不盲目搶購。

普通消費者看到的是充足的市場供應(yīng)，“充足”背后卻是無數(shù)零售人的辛勞與付出。隨著管控措施的嚴(yán)格和管控區(qū)的增多，為了不影響正常業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)，許多零售公司的員工選擇住在辦公室或門店。

員工家中也有老人需要照顧，也有孩子需要關(guān)照，但保供的任務(wù)壓倒一切，他們選擇了為更多的人服務(wù)。

充足的背后，還有大大小小零售商的努力。

家家悅緊急調(diào)度車輛、物流，有100多輛物流車不斷往門店送貨，到店的蔬菜超過400噸。

盒馬連夜調(diào)整了陳列，門店變身為囤貨版盒馬，方便消費者選購。

圣豪實行彈性營業(yè)時間，每晚視客流情況閉店。附近的生鮮社區(qū)店每天營業(yè)到晚上十點以后。

形勢嚴(yán)峻，線上的訂單仍很火爆。在我附近，盒馬率先恢復(fù)到較正常的狀態(tài)，線上的普通蔬菜增多，運氣好還能約到當(dāng)天的配送時間。家家悅線上可選蔬菜的品種較多，價格合理，可惜不在配送范圍內(nèi)。

大潤發(fā)的訂單依然難約，許多商品仍是商品頁面上有，一到結(jié)算顯示無效，有鄰居約到了大潤發(fā)的訂單。濟(jì)南華聯(lián)的社區(qū)團(tuán)購還在開展中，品種以根莖類蔬菜為主，價格較低。美團(tuán)外賣上的大店零售商很少，就算營業(yè)，蔬菜品種也不多，還有一些門店仍處在暫停狀態(tài)。

之所以線上出現(xiàn)一單難求的情況，原因大概有兩點：一是受貨源影響，這應(yīng)不是主要原因；二是訂單暴增，人手不足，一些員工和騎手被封控，缺少揀貨和送貨的人員，實體零售商不得不縮減線上業(yè)務(wù)，全力應(yīng)付線下。

盒馬因為反應(yīng)速度快，迅速招到了人，線上的運營壓力得到緩解。目前大多零售商線上的葉菜品種都不太多，均以方便運輸和儲存的根莖類蔬菜為主，有條件的零售商建議多增加葉菜品項。

4月28日，早上做核酸時，一位鄰居舉著一包葉菜說，“這個才不到3塊錢，很便宜。”市場供應(yīng)的平穩(wěn)平復(fù)了消費者慌亂的情緒。

一些零售商和有條件的餐飲店開始推出蔬菜套餐。下午很多人在各種渠道推銷超意興的蔬菜套餐。超意興是濟(jì)南的一家平價連鎖餐飲店，很受普通消費者歡迎。

這次疫情，有人做過統(tǒng)計，一些病例累計到達(dá)超意興門店幾十次，有軌跡重合的門店自然要暫睹關(guān)停。推出蔬菜包，大概也是超意興自救的一種方式。還見到了藍(lán)海酒店的蔬菜套餐。疫情之下，餐飲店受到的沖擊大，很多具備條件的餐飲店和酒店都在想辦法拓展經(jīng)營。

下午，小區(qū)群不時有人問要被管控嗎，隱約透出些消息。吃完晚飯，我們趕到社區(qū)生鮮店購買物品。這是我第一次見到店內(nèi)有這么多人，店里開了兩個收銀臺，每個臺前都排了長隊。

我去的晚，葉菜都被搶光了，只剩下土豆、洋蔥、青蘿卜、胡蘿卜和山藥，都很新鮮，沒有什么可挑選的。

蔥和姜也賣光了，只好買了一包蒜。本想再買包鹽，也賣光了。后面一整墻的貨架凡是和日常生活有關(guān)的商品，都剩得不多，超市像被搬空了。

排隊結(jié)賬時，排在前面的人每人都拎著土豆、洋蔥這些易保存的蔬菜，還有人拎著雞蛋、醋和醬油等調(diào)味品，蔬菜是必選品。只有一個年輕的男孩，拎了兩箱牛奶，這也是重要的生活物資啊。

一個人拎著兩大包薛記炒貨沖進(jìn)超市，直奔冷柜。他在冷柜上拿了幾包酸奶和飲料，和我們買的都不同。這應(yīng)是準(zhǔn)備充分的人，在我們買蔬菜的時候，他在考慮如何讓居家生活更豐富了。

同學(xué)發(fā)來他們準(zhǔn)備的生活物資照片，肉蛋奶和蔬菜都很齊全，他們還專門購買了一臺小冷柜，看得我不禁動了心。據(jù)說電商渠道的冰柜冰箱熱銷款已經(jīng)斷貨了。

經(jīng)歷這次疫情，許多人包括我在內(nèi)，可能會重新審視冰箱的價值，冰箱不再只是一個蔬菜水果的暫存地，而是一個存放重要生活物資的地方。

晚上，小區(qū)群下發(fā)了臨時管控的通知。這意味著明天要開啟完全居家生活了。

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