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撰文/牧之

2021年，實(shí)體商超處境艱難。

近期，各大超市上市企業(yè)相繼公布了2021年財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)極其難看：營(yíng)收方面，近九成企業(yè)出現(xiàn)不同程度的下滑；凈利潤(rùn)方面，全部出現(xiàn)同比暴跌，部分企業(yè)甚至出現(xiàn)大幅虧損。2021年，面對(duì)新冠疫情反復(fù)、民眾消費(fèi)疲軟、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、社區(qū)團(tuán)購(gòu)沖擊、剛性成本上升以及新租賃準(zhǔn)則影響等諸多不利因素，國(guó)內(nèi)實(shí)體商超經(jīng)營(yíng)面臨巨大壓力，行業(yè)呈現(xiàn)一片肅殺之氣。

不過(guò)，在不利外因無(wú)法改變的情況下，實(shí)體商超巨頭并未坐以待斃，而是一直在積極求變，不斷強(qiáng)化內(nèi)功，以期實(shí)現(xiàn)“大象轉(zhuǎn)身”，逆風(fēng)起舞。作為實(shí)體商超的頭部品牌，永輝的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型頗具成效，已重回盈利正軌。

4月29日，永輝發(fā)布了2022年第一季度財(cái)報(bào)，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)堪稱亮眼：營(yíng)收272.43億元，同比增長(zhǎng)3.45%，環(huán)比2021年第四季度增長(zhǎng)28.34%；歸母凈利潤(rùn)達(dá)5.02億元，同比增長(zhǎng)2053.54%；扣非后歸母凈利潤(rùn)達(dá)6.28億元，同比增長(zhǎng)263.07%；經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流25.89億元，同比大增80.02%；線上銷售額達(dá)40.4億元，同比增長(zhǎng)9.9%，占比14.1%……

大象轉(zhuǎn)身，向來(lái)不易。永輝何以破局？

01

優(yōu)化結(jié)構(gòu)調(diào)整

從組織變革到效率進(jìn)階

2021年8月5日，李松峰正式成為永輝首席執(zhí)行官，強(qiáng)化“科技永輝”戰(zhàn)略，全面推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

當(dāng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型邁向深水區(qū)，組織變革最關(guān)鍵。正如李松峰所言，數(shù)字化對(duì)于一家零售企業(yè)而言，絕不僅僅是技術(shù)問(wèn)題，而是組織和業(yè)務(wù)融合的過(guò)程，越到深水區(qū)，越能看到組織和業(yè)務(wù)對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的制約。李松峰上任之后，首抓組織變革，重點(diǎn)提升平臺(tái)能力和區(qū)域自治能力。

尤其在區(qū)域自治能力方面，總部給予省區(qū)更充分的自主權(quán)，讓一線作戰(zhàn)人員擁有了更強(qiáng)的主動(dòng)權(quán)，也讓一線門(mén)店更加靈活。在基于平臺(tái)能力基礎(chǔ)上發(fā)力全渠道，逐步建立“一省一議”“一店一議”的能力。這樣一來(lái)，永輝那些奮戰(zhàn)在一線的年輕化團(tuán)隊(duì)就能充分發(fā)揮出了主觀能動(dòng)性，準(zhǔn)確判斷本地市場(chǎng)的差異化需求，迅速應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。

與此同時(shí)，永輝持續(xù)進(jìn)行年輕化、扁平化、靈活化的變革，目前已初步實(shí)現(xiàn)了“敏捷前臺(tái)、強(qiáng)大中臺(tái)、高效后臺(tái)”的組織體系。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年永輝的管理費(fèi)用同比下降6%，而2022年一季度的降幅則更為明顯，同比下降29.10%，經(jīng)營(yíng)管理效率顯著提升。

談到效率，對(duì)于超市大賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)，有一項(xiàng)衡量門(mén)店強(qiáng)大與否的關(guān)鍵指標(biāo)——店倉(cāng)周轉(zhuǎn)效率。眾所周知，庫(kù)存天數(shù)越少，門(mén)店的周轉(zhuǎn)效率就越高。永輝通過(guò)數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)計(jì)劃互通，從采購(gòu)、交付到營(yíng)銷之間快速聯(lián)動(dòng)，提高各環(huán)節(jié)的可視和協(xié)調(diào)性。

據(jù)悉，永輝的技術(shù)團(tuán)隊(duì)分別在源頭直采、預(yù)測(cè)訂貨、計(jì)算商品生命周期等模塊進(jìn)行了數(shù)字化重組，把零售行業(yè)復(fù)雜的上游環(huán)節(jié)串聯(lián)起來(lái)。

在此基礎(chǔ)上，永輝推翻以往的經(jīng)驗(yàn)式訂貨，用數(shù)據(jù)作為訂貨支撐，設(shè)定品類安全系數(shù)策略，做到定貨需求有數(shù)據(jù)支撐、缺貨根因清晰可見(jiàn)，最終得以提高店內(nèi)的周轉(zhuǎn)效率。

推進(jìn)供應(yīng)鏈數(shù)字化進(jìn)程以來(lái)，永輝在福州等地的標(biāo)桿店內(nèi)，店倉(cāng)周轉(zhuǎn)時(shí)間已下降了30%，貨物的庫(kù)存時(shí)間也降低至16天左右。對(duì)比業(yè)內(nèi)同類型商超20-24天的周轉(zhuǎn)天數(shù)，永輝在這方面已經(jīng)取得行業(yè)領(lǐng)先。從2022年年初至一季度末，永輝庫(kù)存總金額降幅達(dá)27.87%，確保了經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流的有效運(yùn)轉(zhuǎn)與穩(wěn)健增長(zhǎng)。

不論從組織變革還是供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整，永輝不斷踐行科技戰(zhàn)略和數(shù)字賦能，正在逐漸成為一個(gè)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的零售企業(yè)。未來(lái)十年，永輝的愿景正是全力締造一個(gè)以生鮮為基礎(chǔ)，以客戶為中心的全渠道科技零售企業(yè)。

02

全渠道數(shù)字化破局

坪效、人效、品效全面提升

組織變革調(diào)整，事關(guān)經(jīng)營(yíng)效率。但經(jīng)營(yíng)效率的提升，最終還需依賴數(shù)字化建設(shè)。

作為科技永輝戰(zhàn)略的重要落地舉措之一，永輝技術(shù)團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的全鏈路零售數(shù)字化系統(tǒng)“YHDOS”融合了全渠道的采銷協(xié)同、運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)等工作，并從員工的操作系統(tǒng)端打通線上、線下業(yè)務(wù)，是永輝全渠道數(shù)字化能力的基石。該系統(tǒng)從用工、訂貨、會(huì)員、履約等層面深挖數(shù)字化深度，逐步實(shí)現(xiàn)流程信息化、分析可視化、全面智能化的目標(biāo)。截至目前，YHDOS系統(tǒng)已在福建、四川、北京、上海、重慶等地進(jìn)行了規(guī)模性的投入使用。

在YHDOS系統(tǒng)自研的基礎(chǔ)上，永輝技術(shù)團(tuán)隊(duì)還研發(fā)了數(shù)字化用工、智能訂貨、庫(kù)存精細(xì)化管理等功能，顯著提升了運(yùn)營(yíng)效率。據(jù)悉，推行門(mén)店數(shù)字化用工制度后，永輝數(shù)字化標(biāo)桿店如福州奧體店、泰禾店等已提升超20%的用工效率；成都青龍廣場(chǎng)店的人效提升的比例已達(dá)到了近50%，將門(mén)店員工的總?cè)站r(shí)降低了10小時(shí)。

據(jù)悉，YHDOS系統(tǒng)預(yù)計(jì)2022年內(nèi)覆蓋全國(guó)門(mén)店，目前已進(jìn)入大范圍推廣階段。2022年，永輝還將在全國(guó)推廣門(mén)店數(shù)字化用工體系。在系統(tǒng)全線打通、全國(guó)門(mén)店跑通后，永輝全國(guó)超1000家門(mén)店有望在今年內(nèi)獲得30%的人效提升。

根據(jù)早前披露，永輝2022年1-2月同店增長(zhǎng)約1.6%。永輝通過(guò)數(shù)據(jù)治理結(jié)合業(yè)務(wù)治理，為用戶提供更精簡(jiǎn)、更匹配、價(jià)格更實(shí)惠的SKU、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，引入及積攢流量，提高轉(zhuǎn)化和復(fù)購(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)坪效提升。

當(dāng)然，門(mén)店坪效的提升也離不開(kāi)品效的進(jìn)階。據(jù)了解，在數(shù)字化戰(zhàn)略助推之下，永輝核心商品月度品效提升達(dá)28%，店倉(cāng)周轉(zhuǎn)時(shí)間、貨物的庫(kù)存時(shí)間均已達(dá)行業(yè)領(lǐng)先水平。

此外，永輝的線上業(yè)務(wù)已經(jīng)成為新的增長(zhǎng)引擎。2021年，永輝線上銷售額達(dá)131.3億元，同比增長(zhǎng)25.6%，占總收入比重為14.42%。而2022年第一季度，永輝線上業(yè)務(wù)繼續(xù)保持高質(zhì)量增長(zhǎng)，銷售額達(dá)40.4億元，同比增長(zhǎng)9.9%。倉(cāng)配運(yùn)營(yíng)方面，永輝大幅提升履約準(zhǔn)時(shí)率至95.6%以上，福建、川渝等核心地區(qū)的履約準(zhǔn)時(shí)率更是高達(dá)96.0%，處于行業(yè)領(lǐng)先水平，同時(shí)履約成本也穩(wěn)步降低。

未來(lái)，借助持續(xù)的科技投入，永輝“到店+到家”兩大業(yè)務(wù)有望形成良性互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)曲線的協(xié)同上揚(yáng)，打開(kāi)更大的增長(zhǎng)空間。

03

強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)壁壘

從源頭開(kāi)始打造極致供應(yīng)鏈

實(shí)體零售之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈之爭(zhēng)。對(duì)于任何實(shí)體零售企業(yè)而言，想要降低成本，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘，從源頭開(kāi)始打造極致供應(yīng)鏈歷來(lái)是最有效的做法。而作為“農(nóng)改超”的大贏家，生鮮供應(yīng)鏈一直是永輝的核心壁壘，也是其最強(qiáng)大的護(hù)城河。

永輝通過(guò)做深、做透、做精源頭采購(gòu)，搭建了全國(guó)生鮮運(yùn)營(yíng)體系，不斷提升運(yùn)營(yíng)協(xié)同能力，優(yōu)化整盤(pán)運(yùn)營(yíng)能力。永輝生鮮板塊推動(dòng)組織垂直管理，采用長(zhǎng)短半徑機(jī)制，全國(guó)一共600個(gè)直采基地，產(chǎn)地源頭倉(cāng)涵蓋福建黃瓜魚(yú)、云南葉菜、山東倉(cāng)、河北雞蛋倉(cāng)(館陶/辛集)、香蕉加工/芒果加工倉(cāng)、東北盤(pán)錦大米基地等。

永輝通過(guò)源頭直采的方式，深入田間地頭，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品種植生產(chǎn)及采買運(yùn)輸?shù)娜坦芸亍Ｒ陨r為例，永輝通過(guò)加強(qiáng)長(zhǎng)半徑商品的屬地化運(yùn)作、搭建生鮮自有平臺(tái)“富平供應(yīng)鏈”，有效提高了源頭直采滲透率，推動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品源頭的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，有效提高了對(duì)商品品質(zhì)及安全的把控能力。

此外，組織架構(gòu)改革后，永輝已將供應(yīng)商服務(wù)重要性提到高位，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)積極進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，對(duì)內(nèi)作為品牌推薦官，積極服務(wù)門(mén)店，對(duì)外作為品牌代理商，強(qiáng)化與品牌商合作，聯(lián)合辦公，深度協(xié)同。

2021年以來(lái)，永輝與可口可樂(lè)、寶潔、伊利、百事食品、益海嘉里、茶花、恒安、納愛(ài)斯等眾多知名品牌深化合作，全面打造高效、柔性、數(shù)字化供應(yīng)鏈。

與此同時(shí)，作為供應(yīng)鏈體系的重要一環(huán)，永輝持續(xù)強(qiáng)化全國(guó)化物流能力建設(shè)。截至目前，永輝在全國(guó)共有31個(gè)物流中心，配送范圍已覆蓋全國(guó)29個(gè)省市，倉(cāng)庫(kù)面基超過(guò)120萬(wàn)平方米。其中，永輝自建的6個(gè)綜合物流園分別位于福建、重慶、貴州、四川、安徽以及東北地區(qū)。

財(cái)報(bào)顯示，永輝2021年物流作業(yè)總額達(dá)581億元，日均吞吐量超過(guò)了35000噸。據(jù)悉，2022年永輝計(jì)劃對(duì)物流業(yè)務(wù)的投入大約15億元，將集中用于自建物流園及自動(dòng)化設(shè)備引進(jìn)。目前，永輝正有序建設(shè)位于貴州、四川、福建、遼寧四地的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

在自有品牌商品方面，永輝正通過(guò)打造自有品牌構(gòu)筑起差異化優(yōu)勢(shì)。財(cái)報(bào)顯示，2021年，永輝自有品牌銷售額達(dá)26.5億元。截至目前，永輝已經(jīng)搭建了覆蓋中高端全線的自有品牌矩陣，包括田趣、永輝農(nóng)場(chǎng)、惠相隨、饞大師、優(yōu)頌、輝媽到家、Ofresh等，覆蓋生鮮、干雜日配、清潔家居、飲品休閑、快手菜等多個(gè)品類。

未來(lái)，實(shí)體商超之間的競(jìng)爭(zhēng)力差距主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的深度和效率上面。永輝的供應(yīng)鏈體系經(jīng)過(guò)數(shù)字化升級(jí)與強(qiáng)化，有望成為其下一個(gè)十年最核心的競(jìng)爭(zhēng)力和最為強(qiáng)大的護(hù)城河。

結(jié)語(yǔ)

歲寒方顯蒼松勁。面對(duì)行業(yè)變數(shù)，零售企業(yè)唯有用變化應(yīng)對(duì)，沉積力量，創(chuàng)新求變。

作為一只銳意進(jìn)取的“大象”，永輝正踩著數(shù)字化的步調(diào)，在行業(yè)的寒風(fēng)中，逆勢(shì)前行。